水果催熟剂（水果催熟剂化学式）

水果催熟剂有哪些品种?哪些水果需要催熟？

水果催熟剂使用的品种除了乙烯以外，主要的还是生石灰。一些在运输的过程中容易损坏的水果都是需要催熟的，比如芒果、猕猴桃以及香蕉等等。因为这些水果如果要成熟了以后再运输的话，稍微碰撞一下就会损伤，而且熟透以后的水果烂的也更快，因此这些水果只能在还没有成熟的时候就要摘下来运输。

乙烯这种物质本来就是可以起到催熟的效果，而且这种物质本身就是一种植物性的激素，这些激素可以激发没有成熟的水果快速的成熟，而且有些水果本身也是可以释放乙烯的。所以说如果不能人工添加乙烯的话，那么还可以利用水果本身释放的乙烯来催熟。一般会利用香蕉和苹果这样的水果进行催熟。

其实经常可以看到香蕉都是青色的，因为香蕉成熟以后是非常不容易存放的，没几天就会全部烂掉了，熟透以后的香蕉很容易就软掉了。如果碰到青色的还没有成熟的香蕉的话，那么就可以利用苹果来催熟，苹果本身就会释放出乙烯，这个时候把没有成熟的香蕉和苹果全部丢在一个袋子里面绑起来，三天就可以成熟了。

另外还可以用大米进行催熟，把没有成熟的水果放在大米里面，比如香蕉和芒果。因此香蕉和芒果本身就会释放乙烯，那么封在大米里面以后，这些水果释放的乙烯就可以被封在一个密闭的空间里面，乙烯的浓度也就比较大，这样才可以起到催熟的作用。

但是催熟的水果其实并没有自然成熟的水果的营养价值高，毕竟这是人为催熟的，自然生长的水果在树上的时间更久，可以吸收的营养会更多，因此如果可以吃到新鲜的水果还是选择新鲜的更好。

水果催熟剂安全吗

现在的水果，很多都是用催熟剂催熟的，有人说，吃了用催熟剂催熟的水果，会令孩子早熟，真相又是如何的呢？

其实，水果催熟剂名字叫做乙烯利，属于植物生长调节剂，在全世界农业生产中广泛应用。

问：为何要用催熟剂呢？不能等水果在树上成熟再采摘下来吗？

答：水果本来应当在充分成熟之后才应当采摘下来，吃自然成熟的水果是最为美味的。不过遗憾的是，一旦水果完全成熟，就会质地变软，很难长途运输，而且极其容易腐烂。水果供应给全国各地，要运输三四千公里的距离，如果等到香蕉成熟之后再采摘，显然是不可能的。

问：运来之后，为何非要用催熟剂呢？不能等着自然变熟么？

答：生的香蕉口感太硬，而且十分涩口，难以下咽。所以，运到目的地之后，肯定要等着它变熟。不过，成熟这件事情，不会莫名其妙地发生，它需要一个启动因素，就是乙烯。很多水果的特点是，只要感知到一丁丁点乙烯气体，就好像收到了“赶紧成熟吧”的信号，然后一发而不可收拾地走向成熟。比如说，青涩的香蕉和芒果，就必须使用乙烯利这种催熟剂，让它们在两三天内成熟，然后才能放到消费者的餐桌上。

问：催熟剂会让孩子提前成熟吗？

答：很多人怀疑催熟剂对人体有害。其实，植物的催熟剂，和人体的激素，实在是风马牛不相及，从化学结构到生理功能都不是一回事。

有人以为水果催熟剂会让孩子提前发育，这完全是一种谣传。使女孩提前发育的激素是雌激素，它是动物中的激素。给水果抹雌激素，对于催熟果实没什么用。

催熟剂的添加浓度很低，且有效物质是乙烯气体。吃乙烯利处理过的水果对人的健康不会有影响。因为乙烯利在水中就会分解变成乙烯，多余的乙烯会挥发到空气当中，并不会在水果中残留。世界各国都采用同样的催熟技术，几十年来还从未出现危害健康的案例。

水果催熟剂是什么成分

水果催熟剂就是乙烯或乙醇等物质，是植物当中天然存在的生长激素，对人体无害，能调节植物的成熟和衰老。

市场上有不少水果需要从很远的地方运来，如香蕉、芒果、猕猴桃等。这些水果往往很容易变质，如果要等到完全成熟了再运输，运到目的地时可能已经腐烂了。要想让这些水果能“承受”长途运输，只能在它们还未变成熟的时候，就采摘下来，这时的水果往往又涩又硬，不能食用。让它们成熟往往需要催熟剂，而乙烯就是最常用的催熟剂。

乙烯只需少量添加就能起到催熟作用，多余的乙烯会释放到大气中，不会对身体造成影响。被催熟的水果跟自然成熟的水果一样，对身体无害。此外，乙烯是一种植物激素，只能催熟水果，而影响人身体发育的是人体内的激素，这两个是完全不同的概念。对人体是没有危害的。可放心的食用。

很多人认为使用催熟剂的果蔬成熟快，属于“揠苗助长”，营养价值会降低。其实，使用催熟剂在农业生产中可以促进果蔬生长，增加产量，果蔬的营养价值也并不是都会降低。

在深色果蔬中，被催熟的果蔬营养价值的确会有所降低。在番茄的催熟研究中人们发现，使用乙烯催熟的番茄其番茄红素和维生素c的含量都低于自然成熟的番茄。这是因为番茄未成熟时是青黄色的，几乎没有番茄红素。催熟过程中，由于缺乏阳光照射，番茄红素的产生受到一定影响，而贮藏过程中维生素c会受到氧化而减少。

不过，其他浅色的使用乙烯催熟的果蔬，营养价值并不会减少。中国农业大学的研究显示，在绿豆种子萌发过程中使用乙烯可使绿豆芽苗的可溶性蛋白、可溶性糖和维生素C含量分别增加25.1%、66.07%和163.9%；在蒜枝、梨的研究中发现，使用乙烯催熟的果实总糖含量有升高，同时也能较好地保持维生素C的含量，营养价值均有增加趋势。

总体来看，对于那些深色的水果来说，催熟后的某些营养成分的确会降低，但是，对于那些果肉部分没有多少颜色的水果，催熟剂反而会提升它们的营养。

不过，现在我们大部分人的问题依然是果蔬的食用量不够。一般营养学推荐每人每天要吃200~400克水果、300~500克蔬菜，而目前60%以上的人连一半的果蔬量都无法达到。相比担心催熟果蔬的营养问题，我们更应该关心自己所吃的果蔬总量是否达标。

水果催熟剂是什么?

水果催熟剂就是乙烯，是植物当中天然存在的生长激素，对人体无害，能调节植物的成熟和衰老。