姜芽能吃吗
当然可以吃，而且姜芽是宴席上的佳品，营养丰富，酸甜香脆，无污染，耐贮藏。
介绍两种吃法：
一、姜芽炒鸭片
主料桂花鸭1只，姜芽300克，青椒100克，鸡蛋清70克。调料植物油80克，西红柿酱100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，湿淀粉70克，盐10克，味精8克，蒜茸适量。
制作过程：
(1)将宰杀加工好的鸭剔肉去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉40克料酒、盐适量搅拌均匀，把鸭片浆好。(2)姜芽切片，用少许盐腌渍去其水分使用。(3)西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(50克)下锅烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出。(4)把青椒切成片。(5)再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和湿淀粉(20克)调制成稀芡备用。(6)炒勺旺火上，倒入油烧热后，放入鸭片炒约1分钟左右倒出，另将姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡，再翻炒2分钟即成。
二、甜酱姜芽
甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。
原料配方
鲜美芽100千克
食盐25千克
二酱50千克
甜面酱140～150千克
制作方法
1.选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。
2.腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。
3.酱制：为确保酱制质量，姜芽的酱制应分两步进行。头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5～6小时，析出姜中部分盐分，压榨出部分多余水分，然后放入二酱(即前次酱制时剩下的酱)中酱渍。然后从头酱缸中捞出姜芽，去掉粘在上面的酱，放入原汁甜面酱中酱制。酱制初期应注意每日打扒3～4次，以后可酌情减少，2周后成熟即为成品。
特点：呈金黄色，富有光泽。食之甜、咸并兼有辣味，脆嫩鲜香，具有浓郁酱香味和酯香气。
姜生芽能吃吗？
发芽的姜是可以吃的。
生姜发芽只是把生姜中的营养转移到姜芽中了，没有发生质的改变，而且吃这样的生姜不会让人产生中毒反应，或者其他的不良反应。
但是姜发芽的时候，肉质会变得干枯，而且纤维也会变得更粗，表明姜把自身的营养供给了姜芽，所以此时的姜中的营养成分在降低，从营养角度上来看，吃姜的时候最好不要等到姜发芽后再吃。注意的是，生姜如果出现变质，是万万不能食用的，会出现中毒迹象。
生姜发的芽可以吃吗
生姜发芽是可食用的，生姜经过长期贮藏，会引起生姜的生长，长出洁白的牙齿。白牙无毒，可食用。姜芽美味而脆，是一种罕见的美味。然而，腐烂的姜芽不能吃。吃饭前应该注意。
生姜禁忌
1、避免阴虚体质
阴虚是一种干热的体质，表现为手脚发热、手心出汗、口干舌燥、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不佳等。，而生姜是辛辣和温暖的性质，阴虚会加重阴虚症状时，人们吃生姜。
2、避免内热较重
生姜不适用于肺热、干咳、痔疮出血等症状的患者。这些病人应该多喝水，多吃水果和蔬菜，少吃辛辣油腻的食物。
3、避免烂姜
腐烂的姜能产生一种被称为黄樟素的剧毒有机物，它能使肝细胞变性并诱发肝细胞癌变。
4、避免脱发
脱发是一种热门疾病。生姜长时间使用会发热。用热药治疗热性病与中医强调的“感冒退烧”原则相抵触。因此，应该尽可能少地使用它。
5、咳痰是黄色的
痰黄是肺热燥所致，生姜是温热的，吃生姜容易加重症状。
温馨提示:
有些人喜欢剥姜，这不能充分发挥姜的整体功效。洗涤后，切成碎片。
姜芽能吃吗揭秘姜芽的功效与作用
姜芽可以吃，姜芽可研制酸菜，炒菜。
姜芽生产应注意的事项一是采收必须适时，采收太早影响产量，太晚易纤维化进而长成植株；二是生产中要防止高温高湿，高温高湿易造成烂姜。忌强光，强光照易使姜苗老化；三是根据市场的需要安排生产。
姜芽销售不畅，可萑苗床里隔1穴间拔1穴，隔1行间拔1行。这样，扩大了株行距，也转入了姜块生产栽培，间拔下的母姜还可再利用。生产的生姜可作为蔬菜或调味品用，二年生以上的老姜还可药用。
扩展资料：
姜为地下茎，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫姜芽，姜芽是由姜块培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法进行软化栽培。
软化姜芽是种姜在避光并保持环境适宜温度的条件下萌发的幼芽，它具有嫩、鲜、香、脆的特色，主要用于出口创汇，经济效益高。其栽培措施可概括为以下“二十字诀”。
姜芽的生产可在地窖、防空洞和房内或大、中、小棚及阳畦内进行。若栽培场所空间不大，可利用立柱支架，做成多层栽培床。栽培床可用砖砌成高20～25厘米，宽1～1.5厘米，长度根据场所而定。床底铺1～10厘米厚的细土或细沙，其上密排种姜，一般每平方米可排种姜15～20公斤。
参考资料：百度百科—姜芽
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