排骨什么排骨最好
排骨总共分为4个部位，最好的是属于“寸排”然后才是“排骨”最后才能是“龙骨”最差的就是“血脖”。寸排就是排骨的最下面，这里是没有一点骨头的，都是脆骨，如果您买一斤这个寸排，等于你买两斤排骨，然后就是中间的排骨，就是最中间的白色部分，这里的排骨就是排骨的位置，也非常的好，但是买一斤这个排骨，又是龙骨的一斤半，因为龙骨几乎是没有什么肉的，全都是骨头，要是您去买排骨的时候，您挑选的一半都是这个龙骨，买回家炖出来那可就是真的只剩骨头了
3个技巧，第一：买排骨的时候不要选排骨的骨头是扁的，尽量挑选骨头是圆的，第二：排骨的肉质用手摸上去是不是紧紧的，如果是那种比较松软的肉质，基本上含水量都比较重，回家一焯水就肉就缩成一点点了，第三：看排骨的颜色，真正好排骨颜色应该是鲜红的，如果是颜色发白或者发暗，基本都是不好的排骨
什么是草排？
草排不是吃的，是一种生态现象。腾冲那边就有，很奇特。草排是一大片草漂浮在水上生长，人可以在上面钓鱼、划船，就像竹排一样。
如何识别排骨好坏
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
一、草排
外观：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
适合：很多人拿来红烧或者做糖醋排骨，记得要剁小块。
二、子排
子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。
外观：隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚。
适合：子排的肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
三、肋排
肋排是背部整排平行的肋骨，骨头多肉少，是排骨中最好的一种。
外观：因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗，肉层则比较薄，看起来非常分明。
适合：一根根的，很适合拿来烤或者焖烧。喜欢吃得清淡的朋友也可以用肋排做汤，因为肉层薄，所以相对来说油也少了，口感会更清爽不油腻。
草排骨是哪个部位
草排骨就是猪小排，是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整块排骨 中两边肉比较多的部分，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。但是猪小排的肉会比较厚实。肋排它是在胸腔位置的片状形排骨，但是片状排骨的面积相对来说比较大，很多的商家都会选择割下了单独出售。
而排骨通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，其中包含了小排，子排，大排和肋排。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉网图
排骨分哪几种
排骨分为：小排、子排、大排、肋排。排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。可以制作的菜品有：红烧排骨、清蒸排骨等，是中国人经常食用的食材之一。
排骨的营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，瘦肉含量约17%，其中牛肉排骨较高，可达20.3%，肥肉的含量较低，如猪肉排骨仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。
我想知道排骨的那一段称知为草排
排骨的小一段称知为草排
就是猪小排，好像超市大卖场里都这么叫草排
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