农家茄子（农家茄子酱的做法）

很美味的农家茄子，你自己会在家里做吗？

茄子是最普通的一道食材，营养丰富，含有丰富的蛋白质，既可炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，凉拌、做汤。

虽然茄子食材简单，但是想要做得好吃，还是需要一点小技巧的，今天就给大家分享茄子最家常的做法。

茄子是夏秋季，家里最常吃的蔬菜了，茄子的吃法很多，可荤可素，都很美味，去农家乐吃饭，学会了一道茄子的做法，大家都非常喜欢吃，非常下饭，不用放肉，也不用过油，用黄豆酱做调料的制作而成的菜肴，酱香味道浓郁，是一道下饭好菜，下面分享下做法，看看你喜欢吗？

【酱烧茄条】

材料:茄子500克、尖椒3个、黄豆酱1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、水淀粉适量

做法:

1.将茄子和尖椒洗净，茄子去蒂

2.将茄子切成粗细均匀的条，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样炒制茄子时，茄子就不会吸收油，用很少的油就可以

3.将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，如果黄豆酱比较干，加少许水搅拌均匀，将黄豆酱调稀，太干炒酱时容易糊锅

4.锅加油烧热，下入茄条翻炒，将茄条炒制稍变软，将茄条盛出待用

5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末炒香，淋入黄豆酱，炒出酱香味

6.下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入半碗水，烧开，将茄条烧制入味2-3分钟

7.到时间后，下入尖椒条和蒜末，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁加热至变得粘稠，关火，盛出装盘即可

小贴士：茄子条切好后，放在大碗内，撒上少许盐，腌制一下，这样炒制茄子时，茄子就不会吸收油，用很少的油就可以，吃着不油腻，如果黄豆酱比较干，加点水，将黄豆酱调稀，太干炒制时容易糊锅，黄豆酱要用油炒一下，味道才有酱香味。

从小吃到大的农家煎茄子怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

农家煎茄子

原料：长茄子、青红椒粒、肉末、葱花、蒜末、酱油、盐各适量。

准备工作：将长茄子斜切成厚片泡在清水里，泡一会就捞出来沥水待用。

做法步骤：

1、平底锅放油烧热后下入茄子片，开小火，一片一片地慢慢煎至两面焦黄，茄片变软，出锅待用。这个步骤是需要有耐心的，把茄子两面都煎成焦黄色才会好吃。

2、所有茄子片都煎好以后，把肉末、蒜末和青红椒粒放在锅里用油炒出香味。

3、倒入煎好的茄片一起翻炒，放盐、酱油、葱花和少量清水，翻炒均匀就出锅装盘吧。

茄子的农家做法，香味浓，好吃下饭，做法也简单

茄子是秋季，家里最常吃的蔬菜了，茄子的吃法很多，可荤可素，不用放肉，也不用过油，用黄豆酱做调料的制作而成的菜肴，酱香味道浓郁，是一道下饭好菜，下面分享下做法，看看你喜欢吗？

酱烧茄条

材料:茄子500克、尖椒3个、豆瓣酱1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、水淀粉适量.

做法:

1.将茄子和尖椒洗净，茄子去蒂

2.将茄子切成粗细均匀的条，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样炒制茄子时，茄子就不会吸收油，用很少的油就可以

3.将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末

4.锅加油烧热，下入茄条翻炒，将茄条炒制稍变软，将茄条盛出待用

5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末炒香，淋入豆瓣酱，炒出酱香味

6.下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入半碗水，烧开，将茄条烧制入味2-3分钟

7.到时间后，下入尖椒条和蒜末，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁加热至变得粘稠，关火，盛出装盘即可

小贴士：茄子条切好后，放在大碗内，撒上少许盐，腌制一下，这样炒制茄子时，茄子就不会吸收油，用很少的油就可以，吃着不油腻，豆瓣酱要用油炒一下，味道才有酱香味。

茄子是农家经常种植的蔬菜，你知道茄子该如何留种吗？

这个我肯定是知道的，本身就是一个地道的农民，所以对于茄子的留种也有相应的技术经验。我们在种植茄子的时候肯定不止一颗，是有很多颗茄子苗的，我的妈妈每年都会给茄子留种，在留种之前会选择一颗比较健康的，比较大颗的，果实是比较好的苗来进行留种。

这么做的原因其实也是有目的的，因为留种的一定要选择健康果实好，这样留下来的种子，他才会有这一种特性，毕竟不管是植物还是动物，它们都会有一定的遗传因素，选择一个优良的茄子苗来进行留种，那么它们的种子也会饱满，日后来进行种植，也能够更容易获得丰收。

留种一定要选择那些根和茎都是比较粗壮的，结出的茄子也是比较多的，这种会更容易受到我们的关注，也更容易成为被留种的树种之一。对于那些比较弱小的，结出的茄子不多的，这种苗本来就没有多大的价值，而且结果率也不高，对于那种不好的我们不会选择进行留种。在选择的时候都是优先选择抗病能力较强，根性较大树种。

选择好了哪一颗树种以后，我们会在它众多果实当中选择那么一两个作为留种的果实。在众多茄子树当中选择一科进行留种，但这个茄子树上面它会有很多的茄子，在众多的茄子当中选择一个比较饱满的，比较结实的涨势比较好的来进行留种。对于刘总一定要选择一个没有病虫害，长势较好，而且不能够较早的就去摘这个茄子，要等到它慢慢的老化以后才能够进行摘掉，如果时间不成熟就去摘来留种的话，很有可能会导致茄子内部的果实没有长好，从而影响了留种率，至少要等到快要自然掉落的时候才能够摘下。