土腥味（土腥味重的鱼怎么去除）

如何去掉鱼的土腥味

鲤、鲫、鲢等淡水鱼常有一股土腥味，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合微生物的生长。研究表明，一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，故有土腥味。近代研究表明，土腥味主要是由于MIB（2甲基异茨醇）和Geosmin（土腥素）两种物质产生的。

传统淡水鱼中土腥味的去除方法：去鳞除鳃、剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉，由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料，故可除去腥味。近年来，国内外加工业中关于脱腥方法的研究，主要有盐溶液浸泡、茶溶液浸泡、脱腥剂法和臭氧法等。

家里有土腥味怎么办

家里有土腥味可以使用艾叶熏一下，详细的操作方法如下所述：

需要备好：花露水、艾叶、打火机、小碗。

1、首先准备一个小碗待用，具体见下图。

2、接下来准备一些艾叶，具体如图。

3、下面取出一瓶花露水，喷到艾叶上，具体如图。

4、然后将艾叶用打火机点燃后吹灭火焰，具体如图。

5、最后将艾叶放置到房间中即可，这样即可清除家里的土腥味。

有的鱼做出来会有土腥味，这是为什么？

你说的土腥味可能是你没处理好，或者是鱼本身生活的水质问题。下面是我个人经验摸索出来的处理淡水鱼例如鲤鱼，草鱼，胖头鱼的处理方法。将洗好的鱼头后1厘米和鱼尾前3厘米处各切一刀，从头后部一只手抓住鱼腥线，一只手用刀面轻轻拍打鱼身慢慢抽出鱼线，另一面也是一样。鱼腥线比较腥取出后可以减少土腥味。改刀切成自己需要的形状，放到容器中冲水十分钟，彻底的去除残留血水。

做鱼有腥味，首先是跟处理鱼有关，内脏祛除干净后，还有两点要注意，一腥线二是黑摸。有效去除腥味不只是调料掩盖，更多的是食物本身的清洁，如何来整理干净，如何来制作呢。去除鱼腥线，尾部前两指位置也切一刀 鱼鳃后边两指位置切开 这是会看到有一条细细的白色线，用手捏住轻轻抽出，边抽边用刀拍打鱼身，更轻松的抽出腥线哦。

鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水河鱼，常常有一股土腥味，这是因为淡水鱼的生活环境造成的，如像鱼塘、湖泊中环境中的腐殖质较多，很适合微生物的生长。有权威生物专家研究过，像一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。目前也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，因此有土腥味了没有清洗干净和里面的黑膜，有的鱼还有牙齿比如草鱼，都要清洗干净。洗完以后上面抹盐揉搓然后再把盐洗掉可以去处腥味。做鱼的时候加料酒 醋 姜 胡椒粉都可以去处腥味的。

这种味道对人们的味觉刺激相当大,会导致人们的的味觉岀现极大的反应,因此,腥味过重的鱼类让人非常难受,而鱼的腥味多为泥土腥味,是完全可以去除的,下面介绍几中在烹制前去掉土腥味的方法。

淡水鱼为什么会有土腥味？如何除去

鲤、鲫、鲢等淡水鱼常有一股土腥味，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合微生物的生长。研究表明，一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，故有土腥味。近代研究表明，土腥味主要是由于MIB（2甲基异茨醇）和Geosmin（土腥素）两种物质产生的。

传统淡水鱼中土腥味的去除方法：去鳞除鳃、剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉，由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料，故可除去腥味。近年来，国内外加工业中关于脱腥方法的研究，主要有盐溶液浸泡、茶溶液浸泡、脱腥剂法和臭氧法等。

土腥味是什么味道

放线菌是一种典型的丝状细菌，成长在温暖潮湿的土壤中。土壤干燥时，放线菌会产生孢子。雨水的冲击和湿气将这些微小的孢子升到空气中，附着在雨后空气里的湿气所形成的气溶剂（就像空气清新喷雾剂）中。潮湿的空气很容易携带这些孢子四处扩散，从而被我们吸入。这些孢子有一种特殊的泥土味，常使我们联想到降雨。放线菌极为常见，它们存在于世界的每一个角落，这也是为什么这种“雨后”怡人气味如此普遍存在的原因。这种细菌易在潮湿的土壤中滋长，在干燥土壤里产生孢子，因此在旱季结束的第一场雨后气味最为强烈。当然，在大多数的暴风雨后您也会闻到一定程度的土腥味。

雨后还会有其他的各种味道。有大量的芳香物质会因雨水的冲击和湿气而散发出来，特别是倾盆大雨后的湿润空气对这些颗粒在空气中的传播非常有利。因此，当和朋友谈论雨后气味时，谈论的或许并不是同一种味道。

雨后泥土为什么会散发一种好闻的土腥味，是什么物质导致的？

这就是大自然给予人类的回馈啊，多么清新，多么怡人。

好了，开个玩笑，其实土腥味的罪魁祸首是链霉菌。

链霉菌是什么

作为最高等放线菌，大家千万不要小瞧它。虽然肉眼看不到它，但是它可以在雨水落到地面之后，释放出被淹死以后的气味证明它来过。这个气味就是土臭素。看到名字大家应该知道了，土腥味就是死掉的链霉菌的尸体的味道。不知道大家知道之后，会不会依然觉得沁人心脾，有一种被夏天热爱着的感觉呢？

其实我们人类对于土臭素的容忍度还是很高的，毕竟也没看过哪个人被这种味道给臭死。当然了，人类的嗅觉就整个动物界而言却是是比较菜鸡的。比如跳虫，要是它们闻到了土臭素，简直开心到要飞上天，这等香气，便是它们大餐的闹钟。

土臭素对人体有害吗

土臭素对人类而言最大的危害，就是如何将它们去除。毕竟这种土腥味在饮用水中出现实在是太高了。事实上，除了下过雨的湿润土壤有这种味道，很多微生物在代谢过程中也会出现这种味道。不排除有人觉得十分好闻，毕竟现在有的品牌出的香水，就有以土腥味为主的。

土臭素被我称为薛定谔的土臭素，喜欢它气味的人真是到了人间天堂，不喜欢这种气味的人仿佛有一种腐朽的棺材板的味道。这一点因人而异了。

总的来说，链霉菌不是故意在土囊中释放出这种气味的，毕竟夏天已经够热了，还要下一场雨，又热又湿，就如同链霉菌被煮熟烫熟了一般。都已经付出生命的代价了，难道还不能允许它们在这个世界上留下一点点属于自己的气味，随着温度升高，会慢慢消散的气味吗？