菌柄的生长方式的如何区分
从字面看也比较好理解，菌柄长在中间的就是中生；偏在一侧的是偏生；侧生是柄在一侧，子实体在另外一侧。多看看各种灵芝图片来判断其不同
蘑菇有哪些结构:菌盖，菌丝，菌柄和。。。。。。
菌盖、菌褶、菌环，菌柄、菌托、菌丝
菌丝体是食用菌的主体，相当高等植物的营养器官（与树木的根茎类似）。分布在物质中，起吸收、分解、运输和积累营养物质的作用。它是由许多分枝而纤细的菌丝组成、菌丝是由孢子萌发而来。菌丝细胞是管状，通常无色透明，但老的菌丝可能产生各种色素，因而呈现种种不同色泽。菌丝中有横隔壁，大多是多细胞的，每个菌丝细胞都有细胞壁、细胞质和细胞核，细胞壁的主要成分是几丁质。
菌丝体在基质内，一方面吸收营养，一方面分支繁殖，不断向四周蔓延扩展，并在一定季节和一定的发育阶段，产生出繁殖器官——子实体。
子实体是食用菌产生有性孢子的繁殖器官，也叫担子果 （子囊菌则称子囊果）。典型伞菌的子实体，是由菌柄、菌盖、菌褶等部分组成的。
菌柄又叫菇柄或菇脚。起支持菌盖和输送养分的作用。
菌盖又叫菇盖、菌伞。是菌褶着生的地方。
菌褶又叫菇叶、菇鳃。位于菌盖下方。呈放射状排列的片状结构，是产生担孢子的场所。
蘑菇的各个部分都叫什么
蘑菇主要是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
1、菌盖是子实体最明显的部分，好像一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。支持菌盖的部分叫做“菌柄”；菌柄和菌盖合称为“子实体”；
2、蘑菇的地下部分是“菌丝”，菌丝吸收水分和有机物。蘑菇属于腐生菌 成熟的蘑菇色白，外形像一柄撑开的伞，这一类蕈子叫伞菌。子实体由菌盖和菌柄构成。
3、菌盖隆起，表面光滑，伞肉很厚。把蘑菇翻过来，使菌柄向上，可以看到菌盖的下面长着许多排列成放射状的薄片，紫褐色，这是菌褶。
4、菌柄坚硬，着生在菌盖下面的中央，支撑着菌盖。菌柄跟菌褶的基部分离。菌柄上有一圈残留的环状薄膜，叫菌环。菌柄下部末端破损处，原是连着地下菌丝的地方，有时可以看到摘取时残留的菌丝。
香菇菇体各部分名称叫什么?有何作用?
香菇菇体也称子实体，属于典型的伞菌。子实体的各部分自上而下分别称为菌盖、菌褶、菌柄和菌环。香菇的菌盖表面是棕褐色、褐色，弧形，在较干燥的环境条件下菌盖表面有灰白色的鳞片产生，有时进而裂开为花菇，菌盖是香菇最主要的可食部分，菌盖的色泽、大小、菌肉的厚薄及鲜、干菌盖卷边度的多少是香菇感官指标中最有商品价值的指标；菌盖下方是产生担保子的菌褶，菌褶白色，刀片状，菌褶两侧产生担孢子；菌柄支撑菌盖，有利于担孢子飞散，菌柄的长短、粗细，与菌盖宽度比和重量比是香菇品种商业质量的重要衡量指标；菌环在菌盖开伞时破裂，并残留在菌柄上方。香菇子实体的形态结构如图2。
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图2 香菇子实体形态结构
1.菌盖 2.菌褶 3.菌环 4.菌柄
蘑菇柄能不能吃
香菇柄也叫菌柄，是香菇子实体的一部分，香菇子实体的各部分自上而下分别称为菌盖、菌百褶、菌柄和菌环，都是可以食用的部分。因此香菇柄无毒、是可以食用的，而且还含有蛋白质、膳食纤维、钙、铁、镁、钾等营养物质。
但是香菇柄的结构紧密，比较硬，口感不如香菇菌盖的口感那么嫩滑。
平菇柄和其构成平菇的一部分是一样的，平菇柄和平菇的菌伞营养成分是一样的。另外它带有独有的含糖量、膳食纤维素，对人体有好的好处。
平菇，味甘，性温。补脾胃，养血，主冶食欲不佳，少气困乏。养血，治风破血。能够整治小便禁不住，治贫血，防止佝偻病。平菇含蛋白、碳水化合物、人体脂肪、膳食纤维和维生素b21、B2、C、维生素b3、钙、磷、铁等。其蛋白中有人体白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白质、碳水化合物等。又含平菇素、平菇酸、麦角甾醇、丁酸等。平菇中的麦角甾醇不管阳光或紫外光照晒皆可变化为维他命D2，故为抵抗佝偻病食材之一。所含香菇多糖或平菇开水提取液对癌有高效率抑制率。
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