糍粑辣椒的正宗做法
糍粑辣椒的正宗做法如下：
用料：干辣椒、大蒜、香菜、芹菜、圆葱、食用油、豆瓣酱、鸡精、白酒、盐。
1、准备好干辣椒。如下图所示。
2、去籽备用。如下图所示。
3、辣椒上锅蒸40分钟。如下图所示。
4、辣椒籽炒至深黄色，臼碎。如下图所示。
5、蒸好的辣椒搅碎，放入白酒。如下图所示。
6、热油放入香菜。如下图所示。
7、炸香的油，放入辣椒。如下图所示。
8、爆辣。如下图所示。
糍粑海椒做法家常做法
糍粑辣椒是云贵川一带独具一格的调味品，因形似糍粑而得名。糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。而制作红油和油辣椒往往是同步进行的，而且达到综合利用的效果。
干辣子、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉。
做法
糍粑辣椒 制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜、一起捣碎。
1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软；
2、姜蒜刮皮削好；
3、准备好石臼，辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎；
4、冲融；
5、锅里放油；倒入辣子；放盐；放白胡椒粉；
6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了；
7、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。
糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚，对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的遵义辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水），加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。
省内市场有成品出售以及酒楼大批量制作和辣椒食品厂批量生产时，用刀剁或绞肉机绞拌而成。糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。而制作红油和油辣椒往往是同步进行的，而且达到综合利用的效果。贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒，而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是辣子鸡
糍粑海椒怎么做
干红辣椒用温水泡软。
2
嫩姜，蒜瓣分别去皮，姜切片。
3
用料理机把白胡椒粒磨成粉。
4
泡软的红辣椒洗净沥水。
5
分别将红辣椒、姜片、蒜放入擂钵。由于擂钵的容量有限，所以得分拨进行。
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接下来就是个体力活了，将放进去的材料碾得起蓉才行。
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起油锅，我用的是菜油。
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本来，菜油应该先烧熟放凉后再做糍粑椒的，结果我忘了，直接把辣子蓉放进了锅里，这样直接导致最后的成品味道不够好，下次一定注意。开中火烧，并用铲子勤翻动。
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感觉菜油熬熟了，放盐、白胡椒粉一起搅匀，就可以准备出锅了。
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稍微晾一晾，就可以装瓶了。以后拌凉菜、吃饺子、吃面条等时，它都可以派上用场了。
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