黑豆和黄豆的区别（黑豆与黄豆区别）

黑豆和黄豆的营养价值有什么区别

黑豆所含营养成分与黄豆几乎相同，富含维生素E、异黄酮类等丰富的抗氧化物质。与黄豆最大不同在于，黑豆中含有丰富的黑豆皂苷、黑豆色素，有明显的抗氧化作用，可以延缓人体衰老。中医讲黑豆属水性寒，可以入肾，消胀、下气、治风热，可食用黑豆补肾。此外，黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，而黑豆仅仅50微克，胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基伤害。

黑豆黄豆，各有优势。对我们来说，最好的办法就是“黑黄通吃”。日常饮食习惯中，由于豆腐、豆皮、植物油均大部分来自于黄豆，因此可以做黑豆排骨汤、黑豆炖鲤鱼，可用黑豆焖米饭。最简单营养的做法是和黄豆一起打豆浆，比例1：1，营养价值比单纯的黑豆豆浆或黄豆豆浆更高。

黄豆和黑豆有何区别？

     我们都知道大豆是一种富含蛋白质的东西。因此，它的营养价值很高。有绿豆、黄豆、黑豆、红豆等。在这些特别受欢迎的食物中，有些人会好奇，大豆和黑豆有什么区别？

一、黄豆和黑豆外观上的差异

     我们可以通过听他的名字来判断。大豆的颜色应该是黄色，黑豆的颜色应该是黑色。大豆的外形应该是圆而平的，黑豆的形状更大更平坦，所以我们可以判断黑豆比大豆大很多，黑豆上会有一个小白点，从这点上可以非常清楚观察到，根据判决，大豆和黑豆是有外观上的区别的。

二、黄豆与黑豆营养价值的差异

     大豆和黑豆是豆制品。众所周知，豆制品富含蛋白质，而蛋白质是人体必需的一些成分，是维持人体生命活动的必要成分，因此补充人体所需的蛋白质是一个非常重要的环节。大豆通常指用于制造各种豆制品的大豆。例如，我们吃的豆腐和喝的豆浆都是由大豆制成的。可以看出，大豆、黑豆在我们的日常生活中很常见。我们通常吃蒸的或煮的，但是它们不易消化，所以我们不宜吃太多。

三、吃黄豆和黑豆的区别

     我们通常喜欢吃的豆腐就是用黄豆加工制作而成的。我们通常把黄豆磨成豆浆，然后做豆腐，或者做豆腐皮。由此可以看出，大豆渗透到我们生活的方方面面。我们通常会煮黑豆粥，但是在这种情况下，烹饪时间会比较长，而且会很长，如果煮成具有一些柔软性后，食用黑豆的时候会很美味。

     黑豆和大豆还有很多区别，但是也有很多相似之处，它们都是大豆，蛋白质含量也比较高，所以黑豆和大豆都有美化的效果，当然大豆也有很多很多种豆制品，反正，大豆和黑豆各有优点，而且都对身体有益。

黑豆和黄豆的比较

一，形态特征不同

1，黑豆形态特征：黑豆呈肾形或类圆形1表面黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，较易破碎。种仁黄白色，气弱、味甘、性平、无毒。显微鉴别：种皮外层细胞全部石细胞化，多角形或稍长，大小均匀，壁厚，孔沟极细密，胞腔较大。

2，黄豆形态特征：荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4-7.5厘米，宽8-15毫米，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5-8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。花期6-7月，果期7-9月。

二，生长特性不同

1，黑豆生长特性：适应性强，耐旱、耐瘠、耐盐碱。

2，黄豆生长特性：性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。

三，资源分布不同

1，黑豆资源分布：我国各地都有黑豆生产。我国黑豆资源丰富，类型多种多样，有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用，如江苏的泰兴黑豆，属长江流域早熟春大豆，表现早熟、高产、适应性强，至今仍是国家大豆区域试验南方早熟春豆组的对照品种。丹东药黑豆为青子叶黑大豆，粒大，品种优，营养价值高。

2，黄豆资源分布：大豆原产中国。中国各地均有栽培，以黑龙江大豆最为著名，亦广泛栽培于世界各地。

参考资料来源：百度百科-大豆

参考资料来源：百度百科-黑豆

黄豆与黑豆的区别有哪些

1、营养成分不同

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，大豆含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

2、医用价值不同

黄豆经发酵加工后的种子（淡豆豉）：苦、辛，凉。解表，除烦，宣发郁热。 用于感冒，寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠。

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗的功能。

3、形态特征不同

黑豆

该品椭圆形或类球形，稍扁，长6~12mm，直径5~9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。

气微，味淡，嚼之有豆腥气味。黑豆，又名橹豆、黑大豆、零乌豆，民间多称黑大豆和马料豆，享有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳，它与黄豆同属大豆类。

黄豆

一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶宽卵形，渐尖，长3-7毫米，具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛；

小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5-12厘米，宽2.5-8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面无毛；侧脉每边5条；小托叶铍针形，长1-2毫米；小叶柄长1.5-4毫米，被黄褐色长硬毛。

参考资料来源：百度百科-黄豆

参考资料来源：百度百科-黄豆

黑豆和黄豆的营养有什么区别

黑豆和黄豆的营养的区别：所含物质不同、功效不同、作用不同

一、所含物质不同

1、黑豆：含粗蛋白质34%，每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类。还含有粗纤维5%，含脂肪12%，其脂肪组成是棕榈酸2.4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.0%~35.6%。

2、黄豆：含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

二、功效不同

1、黑豆：可预防和治疗高血压、脑血栓，维护心脏之功效。

2、黄豆：具有宽中导滞，健脾利水，解毒消肿之功效。

三、作用不同

1、黑豆：对白细胞具有免疫抑制作用。另外，黑豆色素具有直接清除细胞体系和非细胞体系产生的活性氧作用。

2、黄豆：膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等作用。

参考资料来源：百度百科——黑豆

参考资料来源：百度百科——黄大豆（黄豆）

参考资料来源：百度百科——大豆

黑豆跟黄豆有什么区别吗

大豆一般都是指黄豆，但有时也可是黑豆，青豆。黑豆和黄豆除了颜色的差异以外，还有什么区别呢?其功效是不是一样的呢?下面就一起来看看了解了解黄豆和黑豆的区别。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

黄豆(学名：Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

黄豆和黑豆有相似之处，也有不同之源，但是同为豆类，其蛋白质的含量都是不少的，都具有养颜美容的功效。关于豆类的食品还有许多，各种豆制品层出不穷，而黄豆的应用也比黑豆的要多了。黄豆和黑豆都各有千秋，就看你的选择了。