大豆饼（大豆饼和大豆粕有什么区别）

豆饼发酵的臭有毒吗

一般豆饼发酵的臭没有毒。

是微生物生长时，分解豆饼中的蛋白质为氨基酸，再使氨基酸发生脱氨或脱羧反应产生的有臭味的物质。氨基酸脱氨，产生氨气，氨气是臭哄哄的。氨基酸脱羧，产生有机胺，有机胺也是臭的。通常臭肉臭鱼发出的臭味就是有机胺的味道。

相关说明

豆饼是从大豆榨油后所得油饼，可做饲料、肥料。大豆（主要是黄豆和黑豆）榨油后的副产品，在各种植物中营养价值最高。豆饼是我国主要的蛋白质饲料之一，其粗蛋白质含量（42%以上）高，可消化性好，各种必需氨基酸的含量均较高，且富含烟酸、泛酸、胆碱等各种维生素，不失为猪、禽的良好饲料。

豆饼中残脂约为5-7%，大豆粕中残脂约为1-2%,因此前者比后者的有效能值及粗蛋白质含量均较低。同样的规律大豆饼中的氨基酸含量也低于同条件、同级的大豆粕。

大豆饼（粕）中含有多种必须氨基酸，尤其是富含畜禽限制性氨基酸，如赖氨酸含量是生长育肥猪营养需要量两倍，是蛋鸡营养需要量的四倍，蛋氨酸+胱氨酸是蛋鸡营养需要量的一倍以上。其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都超过畜禽营养需要量，所以大豆饼（粕）多年来作为平衡配合饲料氨基酸需要量的当家品种被广泛采用。

大部分发酵食品为什么采用豆饼

因为豆饼油脂含量低。

大豆粕饼是大豆经榨油处理后的主要副产物。因其油脂含量低，且含有丰富的蛋白质，其粗蛋白含量高达百分之四十到百分之四十五，所以大豆饼粕是天然蛋白质来源之一。大豆饼粕的氨基酸构成比例较均衡，尤其是赖氨酸和异亮氨酸含量，均可达百分之2，4以上，其也是植物性饲料中较缺乏的氨基酸。在工业生产中，产生的热榨豆粕较多，而高温处理可导致大豆蛋白质变性。变性豆粕酶解困难，NSI值低，因此最常被用作饲料，且是目前国内外使用最广泛的植物性蛋白质饲料原料。只有少量的高温变性豆粕被用于发酵食品的生产，这就导致高质量的蛋白源和生理活性物质的巨大浪费，限制了其作为精深加工产品原料的开发与利用。膨化食品，也称为挤压食品，喷爆食品和轻便食品等。是近些年开发的一种新型食品。

大豆饼是经机械压榨提油后的残渣。机械榨油温度一般为105到135摄氏度，温度越高，大豆饼的变性越大，营养价值越低。大豆饼比大豆粕含脂高，其他成分相对较低。

豆饼另外一种叫法

豆饼的俗称就是我们通常所说的豆粕，是大豆经过压榨取油过程后留下来的残渣豆饼是从大豆榨油后所得油饼，可做饲料、肥料。大豆（主要是黄豆和黑豆）榨油后的副产品，在各种植物中营养价值还挺高。豆饼是我国主要的蛋白质饲料之一，其粗蛋白质含量（42%以上）高，可消化性好，各种必需氨基酸的含量均较高，且富含烟酸、泛酸、胆碱等各种维生素，不失为猪、禽的良好饲料。豆饼中残脂约为5-7%，大豆粕中残脂约为1-2%,因此前者比后者的有效能值及粗蛋白质含量均较低。同样的规律大豆饼中的氨基酸含量也低于同条件、同级的大豆粕。大豆饼（粕）中含有多种必须氨基酸，如赖氨酸含量是生长育肥猪营养需要量两倍，是蛋鸡营养需要量的四倍，蛋氨酸+胱氨酸是蛋鸡营养需要量的一倍以上。其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都超过畜禽营养需要量，所以大豆饼（粕）多年来作为平衡配合饲料氨基酸需要量的当家品种被广泛采用。

大豆饼、粕有何营养特点？

大豆饼、粕是指以黄豆制成的油饼、油粕，与黑豆制成者不同。大豆饼、粕是所有饼、粕中最为优秀的饼、粕，得到世界各国的普遍采用。大豆饼的代谢能（鸡用）较高，每公斤可达9.20～10.04兆焦。在饼、粕饲料中仅只比花生饼、粕（脱壳）稍低。脱掉大豆皮的大豆粕，代谢能每公斤可达到10.46兆焦以上。

大豆饼、粕是配制快速生长肉用动物高能量日粮的常用饲料。同时，大豆饼、粕的适口性好，各种动物都很爱吃，甚至，肉食动物，如水貂、虾、鱼、猫、狗等全价饲料中也常使用。大豆饼、粕的蛋白质含量在40%～44%之间，蛋白质含量较高。

必需氨基酸的组成也相当好，尤其是赖氨酸含量，是饼、粕类饲料中含量最高者，可高达2.5%，甚至可达2.8%，是棉仁饼、菜籽饼、甚至花生饼的1倍，故适于快速生长动物的需要。大豆饼、粕的赖氨酸与精氨酸之间的比例也较为恰当，约为100∶130，这对猪、鸡非常重要。

与大量玉米和少量鱼粉配伍，特别适于家禽的氨基酸营养需要。大豆饼、粕在氨基酸含量上的缺点是蛋氨酸含量不足，略逊于菜籽饼、粕和葵花仁饼、粕，略高于棉仁饼、粕和花生饼、粕。由于大豆饼、粕的赖氨酸含量高，以赖氨酸和蛋氨酸的适当比例关系来衡量，就更感到蛋氨酸不足了。因而，在主要使用大豆饼、粕的日粮中，一般都要另外添加DL-蛋氨酸，才能满足动物的营养需要。

大豆饼、粕的另一特点，是异亮氨酸含量高达2.39%，是饼、粕类饲料中最多者，也是与亮氨酸之间的比值上最好的一个。

大豆饼、粕的色氨酸（1.85%）和苏氨酸（1.81%）的含量也特别高，因而与玉米配伍弥补玉米的缺点。此外，大豆饼、粕的钙、磷含量，微量元素含量和维生素含量也具特点，大豆饼、粕的含硒量低，在国东北缺硒地区所产的大豆饼、粕应进行监测。关于维生素E的含量，含残油较多，贮存不久的含量较高。其他饼、粕饲料的维生素E含量也受此制约。

本条内容来源于：中国农业出版社《保护自然资源》

大豆饼和蓖麻籽饼可以当肥料吗别豆子？

大豆饼和蓖麻子饼都是优质的肥料原料。但不能直接使用，需要经过发酵才行，不然会产生肥害，如烧苗。

如果量大，可以采用堆沤，即粉碎后加水堆起来发酵，若量小可以加水后装入可密封容器，进行密封发酵。

豆饼作肥料怎样使用

豆饼发酵做肥料的方法：

1、准备物料：碾碎豆饼，按照发酵物料的0.1%备好发酵剂（如金宝贝肥料发酵剂）。

2、加发酵剂：按一定比例添加发酵剂（发酵剂：豆饼=1kg：1~2t），为了调节发酵过程中的通气性，可按重量比加10%左右的牛粪，或秸秆粉，或花生壳等。

3、调节水分：发酵物料的水分控制在65%左右，原料65%的水分的判断标准为用手用力捏物料，见水印但不滴水，物料落地能散开为宜。

4、建堆发酵及加覆盖物：建立一发酵堆，建堆完成后，可以在表明覆盖草帘，达到保温保湿的目的，为发酵提供良好的发酵条件。

5、搅拌通气：一方面由于金宝贝肥料发酵剂是有氧发酵，故在发酵过程中注意供氧气，另一方面随着发酵的进行，发酵堆内温度会升的很高，不利于发酵的进行，因此要时刻关注发酵堆里温度，并做到随时翻翻发酵物，一般以温度控制在50-60℃为宜，翻翻发酵物过程也为发酵剂补充了氧气。

6、发酵完成判断：发酵好的物料呈黑褐色，发酵堆温度开始降至常温。发酵时间与当地气候及发酵水平有关，一般一周便可发酵好。

扩展资料：

豆饼是从大豆榨油后所得油饼，可做饲料、肥料。大豆（主要是黄豆和黑豆）榨油后的副产品，在各种植物中营养价值最高。豆饼是我国主要的蛋白质饲料之一，其粗蛋白质含量（42%以上）高，可消化性好，各种必需氨基酸的含量均较高，且富含烟酸、泛酸、胆碱等各种维生素，不失为猪、禽的良好饲料。

豆饼中残脂约为5-7%，大豆粕中残脂约为1-2%,因此前者比后者的有效能值及粗蛋白质含量均较低。同样的规律大豆饼中的氨基酸含量也低于同条件、同级的大豆粕。大豆饼（粕）中含有多种必须氨基酸，尤其是富含畜禽限制性氨基酸，如赖氨酸含量是生长育肥猪营养需要量两倍，是蛋鸡营养需要量的四倍，蛋氨酸+胱氨酸是蛋鸡营养需要量的一倍以上。其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都超过畜禽营养需要量，所以大豆饼（粕）多年来作为平衡配合饲料氨基酸需要量的当家品种被广泛采用。