小黄瓜（小黄瓜苗）

小黄瓜怎么腌制又脆又好吃

小黄瓜腌制的步骤：

主料：黄瓜3斤。

辅料：青红辣椒适量、姜蒜片适量、生抽适量、白醋适量、白糖两勺、盐适量、辣椒油一碗。

1、黄瓜切长条后切去点瓤。

2、撒盐腌一个小时。

3、放入清水洗一下。

4、攥干水分。

5、青红辣椒切条。

6、用手抓抓去点籽。

7、大蒜切片。

8、鲜姜切片。

9、油烧热放入适量的大葱段和姜片炸出香味后捞出来。

10、关火后放入花椒和干辣椒炸香。

11、所有材料放入一个大点的容器。

12、放上两勺白糖，生抽，白醋。

13、加入炸好的辣椒油。

14、下手抓匀。

15、放入密封罐。

16、冰箱冷藏保存，随吃随取。

小黄瓜的营养价值及功效

小黄瓜的营养价值及功效

小黄瓜的营养价值及功效，我们平时多吃一些小黄瓜可以起到一定的美容护肤的功效，对女性的身体健康也是比较好的，那么下面就为大家介绍下小黄瓜的营养价值及功效。

小黄瓜的营养价值及功效1

营养价值

1、黄瓜中含有的葫芦素C。

2、黄瓜中含有丰富的维生素E。

3、黄瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。

4、黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢。故不会升高血糖。

5、黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

6、黄瓜中还含有丰富的维生素B1

食用功效

1、抗肿瘤：可抵抗肿瘤，还可以治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老：起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、防酒精中毒：对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、减肥强体：瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6、健脑安神：黄瓜对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

食材简介

小黄瓜属葫芦科一年生蔓生植物，英文“mini”即“小”，故人们予荷兰小黄瓜以一个动听的名字“迷你黄瓜”。该类型瓜长度14一18cm，直径约3cm，重100g左右，表皮柔嫩、光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁，经济效益颇高。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

选购技巧

顶花带刺的小黄瓜比较好，除了顶部有花，而且花房最好大一点。带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好!那些细细短短的刺，用食指轻轻一摸，就碎碎断——这样的小黄瓜最最好吃。

小黄瓜的营养价值及功效2

1、黄瓜的功效作用

从中医的角度上来说，黄瓜味甘，性寒。

黄瓜是有药用价值的，具有清热止渴、利水解毒的功效。

黄瓜汁液也是比较多的，味道鲜美，不但蛋白质含量丰富，而且有足够的维生素，各种纤维素含量都是比较高的，这些元素都是可以降低人体的胆固醇，从而增强肠胃蠕动，进而促进体内新陈代谢功能。

2、黄瓜的烹饪技巧

（1)黄瓜蒲公英粥

用料：大米、黄瓜各50克，蒲公英30克。

做法：大米洗净后放入锅中，加适量水清水，文火熬煮，黄瓜洗净后切成片，蒲公英洗净后切成碎末，大米粥煮熟后，放入黄瓜和蒲公英，再煮10分钟就可以起锅食用。

功效：清热利尿、清肿清火。

（2)黄瓜紫菜汤

用料：黄瓜150克，海米50克，紫菜15克，酱油、香油、味精、食盐各适量。

做法：黄瓜洗净后切片，紫菜、海米洗净后待用，将适量清水倒入锅中，煮开后放入洗好的黄瓜、海米，再调入适量精盐、酱油；汤煮开后，将浮在汤的沫沫撇去，然后放紫菜，再加适量香油、味精、均匀搅拌就成。

功效：清热去烦、益气补肾

3、吃黄瓜注意事项

1、黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

小黄瓜的营养价值及功效3

黄瓜的功效与作用

1、抗肿瘤

黄瓜中含有葫芦素C，这种元素对于提高人体免疫能力有帮助，能够抵抗肿瘤。在缓解慢性肝炎方面也是有帮助的。

2、抗衰老

黄瓜中有维生素E，维生素E有抗衰老的效果。黄瓜中的黄瓜酶也有较强的生物活性，能够提高人体的新陈代谢。黄瓜敷面也有淡化皱纹的效果。

3、预防酒精中毒

黄瓜中有丙氨酸以及精氨酸，对于肝脏病人来说，有一定的辅助治疗作用。适量食用黄瓜，也有预防酒精中毒的效果。

4、降血糖

黄瓜中含有的营养物质，不会进行糖的代谢，因此有降血糖的效果。糖尿病人还是适量食用黄瓜，安全且营养。

5、减肥

黄瓜中的丙醇二酸，能够控制汤类物质变成脂肪，因此有减肥的’效果。黄瓜中的纤维素含量也是比较高的，因此当纤维素进入人体之后，有利于肠道中废物的排除。

黄瓜的营养价值

黄瓜中维生素B1有利于改善神经系统的功能，有安神的效果。当我们长期受到失眠的困扰，不妨适量

黄瓜果，也能够将身体中的脂肪或者是盐分排除。

黄瓜可以生吃，不过不宜吃太多，有些人喜欢食用腌制的黄瓜，不过有肝病的人，不适合食用腌制黄瓜。

腌酱黄瓜怎么腌制好吃

腌酱黄瓜有多种不同的方法，但想让腌好的酱黄瓜好吃，一定要把黄瓜提前处理一下，要把黄瓜洗净以后，切成段或者自己需要的样子，加入适量食用盐调匀腌制，然后把腌出的水分倒掉，这样的黄瓜在腌制过程中才能更好的入味。

腌酱黄瓜的方法技巧教程

1、腌酱黄瓜的时候需要准备新鲜黄瓜2千克食用盐和大蒜适量，另外要准备一小块生姜和适量生抽醋，白糖和蚝油，还要准备少量的花椒和辣椒以及老抽，把准备好的黄瓜洗净以后，切成手指粗细的条状加食用盐腌制。

2、腌好以后的黄瓜去掉水分，并把它表面的水分晾干，放入到干净的容器中，在炒锅中放适量食用油，加热后放入花椒和辣椒以及大蒜还有生姜，切成的丝炒香再把准备好的香醋，生抽，老抽，蚝油和白糖等多种调味料放入到锅中加热煮开。

3、让煮好以后的料汁自然降温，再把它直接加入的处理好的环过中调匀以后腌制两三天以后，这样黄瓜就能腌好，这时腌好的黄瓜，酱香浓郁，滋味诱人，不论是配粥还是下饭都特别好吃。

小黄瓜是水果黄瓜吗 小黄瓜属不属于水果黄瓜

1、小黄瓜是水果黄瓜。

2、小黄瓜是水果黄瓜。水果黄瓜属葫芦科，表皮光滑无刺，口味甘甜，常用于生食，也是一种新菜品。水果黄瓜含有蛋白质、维生素C、维生素E、糖、粗纤维等营养物质，还含有大量的丙醇二酸、黄瓜酶等活性物质，食用对人体有益。

小黄瓜的功效与作用

小黄瓜的功效与作用

小黄瓜的功效与作用，黄瓜已经成为了我们很多家庭一日三餐的必备食物，黄瓜中富含了很多的营养，可以被我们人体所吸收，那么你知道小黄瓜的功效与作用有哪些，一起来看吧。

小黄瓜的功效与作用1

1、可以美容。

黄瓜的维生素C含量非常多，我们都知道要想皮肤好，维生素C一定要多。所以经常吃黄瓜的人，皮肤都很有光泽。黄瓜作为美容用品，不光可以生吃，还可以将其切成薄薄的片，贴在脸上，让脸上的皮肤充分吸收黄瓜里的营养，从而让肌肤更加水润。同时，黄瓜里面还有很多框衰老的物质，长期食用或者外敷能够有效的减少皱纹的产生，达到预防衰老的作用。

2、可以用来减肥。

黄瓜的口味爽口，汁水还非常的多。黄瓜中所含有的钾能够帮助我们排出身体内多余的盐，盐分少了，我们的身体就不会轻易浮肿，就达到了瘦身的作用。黄瓜在排出盐分的同时还能够帮助我们促进新陈代谢，在摄入的热量相同的情况下，总是新陈代谢快的一方不容易长胖，这对爱美人士保持身材有着很大的好处。另外，黄瓜的热量非常低，也是减肥食品的首要选择。

3、预防、对抗多种疾病。

在近年来科学的研究中发现，黄瓜表面的黄瓜霜能够治疗咽喉肿痛；黄瓜的黄瓜藤能够帮助我们降低血压、胆固醇，还可以达到扩张血管，帮助减缓心率的作用；而黄瓜的黄瓜叶则具有除湿、利水、消肿、镇痛等功效；同时，黄瓜中的苦味素有预防癌症的作用，黄瓜中的葫芦素C有抗肿瘤的作用，而黄瓜中的纤维素则能够帮助人类排便，治疗便秘等。黄瓜的营养物质实在是不少，能够预防、对抗的疾病也实在不少，黄瓜可以说是天然的不可多得的神奇蔬果了。

4、改善神经功能。

黄瓜中所富含的维生素B1对大脑的神经系统有着很重要的改善作用，所以多吃黄瓜能够有起到安神的作用。尤其是失眠人群，大可以多吃些黄瓜来换一个好的睡眠。

黄瓜的功效如此之多，是不是就可以随时随地肆无忌惮的吃了呢？其实并不是，吃黄瓜也存在着很多的禁忌。

禁忌1、

身体虚寒者少吃。从中医的角度来说，黄瓜性凉，身体虚寒的人吃多黄瓜会虚上加虚，所以，身体虚寒者要少吃黄瓜。

禁忌2、

不与其他蔬果同吃。黄瓜里面含有维生素C的分解酶，所以如果在吃黄瓜时和其他蔬果一同食用，会加速分解掉其他蔬果的维生素C，这样吃了等于没有效果，所以在吃黄瓜时，最好不要与其他蔬果蔬菜一同食用。

禁忌3、

胃不好的人少吃黄瓜。黄瓜性寒，胃不好的人猛一吃黄瓜有可能会引起胃痉挛等。同时黄瓜的消化速度也比较缓慢，胃不好的人应当吃一些比较容易消化的食物，以此来保护自己的胃。所以，胃不好的人应当少吃黄瓜。

禁忌4、

不宜和这些食品同食：哈密瓜、猕猴桃、包菜、花生米、葵花籽、枇杷果、杏、菜花、山药、香椿。

以上就是黄瓜的功效和禁忌了，不管黄瓜的营养如何丰富，我们也不宜多吃黄瓜，因为营养均衡才是人体健康的前提呀！

小黄瓜的功效与作用2

1、抗肿瘤：

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老：

黄瓜中含有丰富的.维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、防酒精中毒：

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

小黄瓜水的功效作用远不止以上这些，经常性的和一些黄瓜水还可以有效地帮助我们排出体内多余的毒素，使我们自身的皮肤出现光滑细腻的感觉，还可以有效地帮助我们补充体内缺乏的维生素以及微量元素，提高自身的免疫力。

小黄瓜的功效与作用3

1、黄瓜的功效作用

从中医的角度上来说，黄瓜味甘，性寒。

黄瓜是有药用价值的，具有清热止渴、利水解毒的功效。

黄瓜汁液也是比较多的，味道鲜美，不但蛋白质含量丰富，而且有足够的维生素，各种纤维素含量都是比较高的，这些元素都是可以降低人体的胆固醇，从而增强肠胃蠕动，进而促进体内新陈代谢功能。

2、黄瓜的烹饪技巧

（1)黄瓜蒲公英粥

用料：大米、黄瓜各50克，蒲公英30克。

做法：大米洗净后放入锅中，加适量水清水，文火熬煮，黄瓜洗净后切成片，蒲公英洗净后切成碎末，大米粥煮熟后，放入黄瓜和蒲公英，再煮10分钟就可以起锅食用。

功效：清热利尿、清肿清火。

（2)黄瓜紫菜汤

用料：黄瓜150克，海米50克，紫菜15克，酱油、香油、味精、食盐各适量。

做法：黄瓜洗净后切片，紫菜、海米洗净后待用，将适量清水倒入锅中，煮开后放入洗好的黄瓜、海米，再调入适量精盐、酱油；汤煮开后，将浮在汤的沫沫撇去，然后放紫菜，再加适量香油、味精、均匀搅拌就成。

功效：清热去烦、益气补肾

3、吃黄瓜注意事项

1、黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

凉拌小黄瓜怎样做，酸甜脆爽，家人超爱吃呢？

凉拌小黄瓜怎样做，酸甜脆爽，家人超爱吃呢？

凉拌酥皮小黄瓜，是一道脆香酸甜味的健脾开胃小菜，家常小炒里也最容易精心准备的，小黄瓜得多水份，吃来口味很好的，特别是嘎嘎响的脆，一条紧接着一条吃，很快的一盘就吃完了。这类凉拌的料理，完整地保存了小黄瓜的甜脆，每一次做好，上菜没多久就吃光光，刚做好的香味，是恰到好的美味。

有高级营养师曾表示，直接生吃小黄瓜会降低小黄瓜维他命C被人体吸收，但是2个方式就可以轻松破译，一是冰饮，一是放醋一起服用，正好合乎这二样的破译，吃在嘴里时更开心。

农贸市场有漂亮的小黄瓜，看了都爱吃，如何料理它呢？凉拌酥皮小黄瓜一直是我喜欢做的料理，一个小时多就能做好，简单容易做也美味。小黄瓜有「减肥神器」之称，生、凉拌带皮小黄瓜是降低血压最好食用方法，酸谈中辣的调料十分的朗朗上口。

凉拌小黄瓜根本是夏天必备的小菜，近几天热得不得了，正好在销售市场见到肥嘟嘟小黄瓜，就买回家做一做凉拌菜，凉拌小黄瓜可以说是老少皆宜的火锅配菜。料理时，如果能够适当地依照流程，可节约很多时间。份量3人份、时长20分钟左右食物：小黄瓜600克是、盐5-6克是、糖15克是、腌渍青柠檬2片

第一步

小黄瓜清洗控干切割成圆片状，添加食盐5-6克是上下用手抓匀.放入二块洗干净的石块或者任何的吊物压着2多小时出水量。

第二步

时间到了将石块拿起来、扔掉水用凉水清洗一下，拿手或者细沙布将水挤出，添加腌渍青柠檬及糖随后翻拌就可以。小贴士

调节味儿找到适合自己的口感便实现了，装到保鲜盒里放冰箱冷藏口味更为美味。这一占比所做出来腌制凉拌小黄瓜真的是有够美味，甜酸适当，我个人超级爱，夏天吃这类冰凉凉的小菜，超退热！如果你觉得很甜或太酸，可以自行调节占比，本人十分喜欢这个比例的秘方，分享给大家！

小黄瓜种植的方法

小黄瓜表皮柔嫩、光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓都，经济效益颇高。下面是我精心为你整理的小黄瓜种植的方法，一起来看看。

小黄瓜种植的方法

荷兰小黄瓜多为雌性系，主要作温室栽培用，与大多数露地栽培品种不同的是，它们可以不经授粉受精就完成果实的发育，但并不形成发育完全的种子。雌性系的优点是果实成熟度一致，早期产量高。此类型瓜的特点为：瓜码密，有1节1瓜的、1节2瓜的和1节多瓜的。而且，如果管理水平得当，丰产潜力很大，单茬667平方米产量可在1O000kg以上。1年可种2——3茬。

一、育苗

小黄瓜种子价格较贵，育苗时采用精量播种，可使用穴盘或营养钵等。荷兰小黄瓜对温度要求很高，发芽适温为24——26℃，温度高，发芽快，但胚芽细长;温度低，出芽慢，甚而烂种。一般4天出苗。出苗后，白天保持23——25℃，夜间16——18℃。黄瓜苗的根系喜湿怕涝，喜温怕冷，有氧呼吸旺盛。因此，一定要选用通气良好、保温、保肥、渗水、保水能力强的基质，如草炭、蛭石、珍珠岩、可可泥炭等。

二、定植

1.整地、作畦、施基肥 小黄瓜具有丰产性的特点，它有较大的叶片，同化面积大，结瓜期早，可连续结瓜，但这些特点与根系吸收能力较弱相矛盾，因此在定植前要精细整地，大量施用有机肥，一般667平方米施腐熟禽畜粪肥5000kg以上，再补施些复合肥。做成小高畦，畦宽1一1.2m。

2.定植 定植标准为2一4片真叶，苗龄25天左右。定植密度为2500株/667平方米。定植后立即浇稳苗水，使幼苗土地与畦土密切结合，利于根系向周围发展。

三.田间管理

1.肥水 定植后3——4天浇1次较小的缓苗水，促进缓苗。缓苗水后再浇水要每水带肥，冲施尿素10kg左右，每5——7天浇1次。结瓜期要每周叶面喷施1次0.2%——0.3%的磷酸二氢钾。空气湿度保持在80%左右。

2.温度 定植1周内保持白天25——30℃，夜间18——20℃，不超过35℃不放风。缓苗后要降低温度，白天22一25℃，夜间16——18℃。

3.光照 荷兰小黄瓜耐弱光性较强，冬季弱光情况下，能获得较高产量;夏季高温、强光，易产生障碍，一定要加盖遮阳网。

4.二氧化碳施肥 若有可能，可适当补充二氧化碳，使室内二氧化碳浓度达到750mg/kg，黄瓜产量将增加20%。

盆栽小黄瓜的种植方法

在盆中放入播种用培养土，浇灌充足的水分后，以点播方式播下2～3粒种子。

经过约5天左右便会长出子叶。

长出本叶后疏苗，在本叶长至2～3片前，留下一株最健康的苗株。

长出2～3片本叶后定植，从盆中小心地取出盆株，并注意别让根部的土壤掉落

定植时使用的容器，建议使用保水性佳的合成树脂，每株间留下约15公分的间距

待叶子生长茂密且长出藤蔓后，便可竖立支柱，将茎和支柱以8字环绑法固定。也可在支柱间绑上绳子，以利小黄瓜的藤蔓攀爬。

结有小颗果实的是雌花花蕾，因小黄瓜的雌花能直接结果，所以不需人工授粉。

雌花开花后，果实会稍微变大。

花朵凋谢后，果实会继续成长，此时应持续追肥。

确认果实数量后开始摘芯。

趁果实过大前，以剪刀摘取收成

一般来说迷你型的水果黄瓜为全雌型黄瓜，即使不授粉也能成功座果的。而较大型的黄瓜通常都为半雌型的，需要授粉后才能结果的。你可以直接把雄花剪下来给雌花授粉，一朵雄花通常可以授两到三朵的雌花。不用担心剪除雄花带来的影响，因为雄花很多而且任其开放的话会消耗掉很多养分的。

如果你有自己搭架子的话还可以把它的卷须也一起剪除，因为卷须也是很消耗营养的。

授粉的时间最好是在露水干的时候，也就是8点以后10点以前!这时候花粉的活性最高成功率也最大!