油麦菜和莴笋叶怎么区分？？？
工具/原料：油麦菜、莴笋叶
方法/步骤
一、外形区分
1、从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。莴笋属于茎用莴苣。
2、油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。与生菜相似，又叫牛俐生菜。
二、营养价值
油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称。它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
三、药用功效
1、莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助；莴笋茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效；
2、油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
四、食用方法
1、莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可；
2、而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。
五、主要功效
1、油麦菜有促进消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
2、莴笋叶具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
参考资料来源：百度百科——油麦菜
参考资料来源：百度百科——莴笋叶
油麦菜和莴笋叶的区别
油麦菜和莴笋叶的区别：
1、外观
作为叶用莴苣，油麦菜的叶子长得又细又长，而且表面比较光滑。而茎用莴苣的莴笋叶，长得就比较宽，由于叶脉突出，使叶子表面看起来凸凹不平，长度也比较短，没有油麦菜那么长。
2、品种
油麦菜和莴笋虽然都属于莴苣属，但油麦菜只有一个品种，但莴笋的品种就比较多了，比如圆叶莴笋、尖叶莴笋、紫叶莴笋等，它们和油麦菜的区别很明显。
3、口感
油麦菜是叶用莴苣，主要吃的就是叶子部分，所以它的口感非常好，脆嫩爽口。但莴笋叶是莴笋的附属品，叶子没有茎部好吃，口感不脆爽，还有淡淡的苦涩味。一旦莴笋叶变老，口感会特别差，苦味也很重。
4、吃法
对于叶用莴苣，油麦菜、生菜等都是可以直接吃的，口感脆嫩，味道鲜甜，也可以炒着吃、煮汤等。但莴笋叶的口感不好，只适合凉拌、炒食，不适合生吃、做汤。
油麦菜和莴笋叶的区别？
油麦菜和莴笋叶都是莴苣的一种，但是油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋则是茎用莴苣。2.油麦菜多是蔬菜的嫩梢，与莴笋尖叶的梢部相似，是一种披针状的存在，又细又长是油麦菜最大的特点，而莴笋叶只是比较细，长度却比油麦菜短很多。3.油麦菜的口感比莴笋叶子要好，质地脆嫩，口感清爽，含有大量的膳食纤维和水分，而莴笋的叶子虽然口感不如油麦菜出色，但它的营养价值却很高，有大量胡萝卜素，也有钙和铁等多种微量坞登经。
莴笋叶和油麦菜的区别是什么?
特点不同：油麦菜叶子细长且表面教光滑；莴笋叶较宽，叶面经脉突出所以显得凹凸不平，叶子也没有油麦菜那么长。
油麦菜含水量高，是低脂低热食物，且含有多种维生素和膳食纤维，经常食用有助于消除多余脂肪，很适合减肥人士吃，所以油麦菜被称为减肥生菜。
莴笋叶注意事项
平时在吃莴笋叶的时候，一定要注意不能错误的搭配食材，比如和奶酪就不能同时吃，如果把莴笋叶和奶酪同时吃的话，那么就会导致消化不良，而且很容易会造成腹泻的情况出现。
因为莴笋叶中的营养和奶酪中的营养会形成冲突，会刺激肠胃，所以莴笋叶千万不要跟奶酪放在一起吃。除了不能跟奶酪一起吃以外，莴笋叶也不能跟石榴一起吃，这也是需要避免的。
莴笋叶和油麦菜的区别
莴笋叶和油麦菜的区别如下：
1、品种不同。莴苣是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物，可以分为叶用莴笋和茎用莴笋两种。叶用莴笋又叫春菜、生菜，茎用莴苣又叫莴笋、香笋。而油麦菜是叶用莴苣的一个变种，也叫长叶莴苣，主要食用部位为叶子。
2、外观不同。茎用莴笋的外表由根茎和叶片两部分构成，根茎的外表是一圈又一圈的，有点像粗大的笋状，叶片的部分比较皱曲，长度比油麦菜短些，颜色比油麦菜略深，叶片表面看上去也比较粗糙；油麦菜的颜色为淡绿色，叶面较光滑，菜叶呈长披针形，细长平展，肉质茎又细又短，外观和莴笋叶有几分相似，和生菜也有点像。
3、口感不同。油麦菜和莴笋吃起来的口感也是有很大差别的。油麦菜吃起来口感脆嫩清香，很爽口，特别是蚝油油麦菜，我最喜欢吃。相比较起来，莴笋叶的口感就要逊色多了，吃起来不但不香不脆。
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