鱼杂怎么做好吃（鱼杂怎么做好吃视频教程）

鱼杂的做法大全,鱼杂怎么做好吃

一、鱼杂炖粉丝

材料：鱼杂1碗、虾4只、粉丝1束、蚝油适量、香菜生抽适量、食用盐适量

做法

1.首先我们将鱼杂和鲜虾去皮充分洗净备用、再准备好葱姜和香菜;

2. 然后将鱼杂和鲜虾用凉水浸泡30分钟，在锅中放入适量清水，再倒入酱油、料酒、葱姜香菜、食用醋以及大料;

3.在锅里加入鱼杂，开大火烧开，然后再转为中小火炖10分钟后往锅里加入粉丝，虾仁，在这个基础上炖3分钟即可用大火收汤出锅。

二、红烧鱼杂

1.首先将买来的鱼杂，用清水清理掉脏物和肠油;

2.然后烧开水后，在鱼里面加入料酒将鱼杂焯一下充分去腥;这个环节需要焯到基本没有血水就可以捞起来了，注意动作要轻柔一点;

3.这个时候将锅里烧热，加入油开小火，然后炒香姜蒜，加入花椒一起炒香;

4. 继续开小火等到花椒姜蒜炒香后加入郫县豆瓣酱炒香，等到将鱼杂倒入锅中后不要翻炒才能避免碎掉，然后在锅里加入适量开水再调大火煮开;

5.紧接着在锅里加入白糖、生抽、老抽和胡椒粉，一直开大火炖，将煮出来的浮沫撇去，等到锅里的汤汁剩一半时加入萝卜片;

6.注意将食材轻轻推混合均匀即可，切记不要翻炒，汤汁剩约四分之一时即可倒入大白菜用大火;

7.最后撒葱花香菜出锅!

鱼杂怎么做好吃（鱼杂怎么做好吃视频教程）

家常鱼杂怎么做好吃

干锅鱼杂

1.主料：鱼籽、鱼鳔、千张

辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉

2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净

3.把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子

4.千张切条

5.葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段

6.热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔

7.煎到两面金黄色捞起

8.热锅凉油，油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味

9.下辣妹子翻炒出红油

10.下鱼鳔、鱼籽、料酒

11.加老抽、白糖翻炒均匀

12.下千张、盐、少许水

13.翻炒焖一会

14.加青红辣椒

15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃

三、红烧鱼杂

1.剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。

2.清洗干净沥去水份。

3.备好葱姜蒜。

4.锅里放适量油烧热。

5.加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。

6.加入适量郫县豆瓣酱炒香。

7.倒入鱼杂翻炒。

8.加入适量料酒翻炒。

9.加入适量醋翻炒。

10.加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。

11.加入适量清水。

12.盖上锅盖，大火烧开后转中火，炖20分钟左右。

13.汤还剩三分之一时，开大火把汤汁收浓稠。

14.出锅装盘，撒上葱花。

鱼杂怎样做好吃

主料：

鱼籽、鱼鳔、千张辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉

做法：

1把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净，把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，千张切条，青红辣椒洗净切小段

2热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔、鱼籽煎到两面金黄色捞起

3热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味，下辣妹子翻炒出红油

4下鱼鳔、鱼籽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀，下千张、盐少许水翻炒焖一会

5加青红辣椒、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃

鱼泡如果没有破，在煎的过程中会有爆炸声，可事先用剪刀剪破如果不用千张，可以用豆腐的辣妹子和两种酱油都咸，所以加盐很少

怎么做鱼杂好吃

用料：姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、味极鲜、蚝油、洋葱、香菜、淀粉

1.将鱼杂反复多洗几遍。（不用分开鱼子跟鱼泡。我们是一次性买多了，所以分开了。）

2.水开后放入鱼杂，加入料酒、姜片去腥。（开锅后即可捞出，放入凉水冲洗干净）

3.准备的材料倒入油，凉油加入郫县豆瓣酱，炒出红油。（油热怕糊了）

4.然后加入葱姜干辣椒，翻炒均匀。

5.倒入鱼杂后，加入料酒，味极鲜，蚝油，鸡精，盐翻炒均匀。（喜欢辣的放入小米辣，我们没放，胃不行）。加入水没过鱼杂（如果觉得汤稀可以加入少量水淀粉）。炖10分钟左右就熟了。

6.盆里放入洋葱垫底，将煮好的鱼杂倒入盆里。（如果没入味，可以泡一会再吃。我们是放在酒精炉子上面，所以一会就入味了）

7.最后撒上香菜，完活