酸汤面的家常做法（葱花酸汤面的家常做法）

酸汤面条怎么做才好吃

酸汤面的家常做法：

主料：手擀面1人份。

辅料：生抽半汤勺、香葱1根、大蒜2瓣、生姜1小块、白芝麻适量、辣椒面2茶匙、陈醋1汤勺、蚝油1茶匙、味精半茶匙、盐1茶匙、花生油适量、白砂糖1茶匙、花椒粒适量。

步骤：

1、所有材料准备好，开始制作懒人酸汤面。

2、将香葱、大蒜、生姜，分别切成葱花、蒜末和姜丝，装盘备用。

3、将辣椒面、葱花、姜丝、蒜末、白芝麻，一起倒入同一个碗中，碗要稍微大一点。

4、锅中倒入适量花生油，烧热后，加入适量的花椒粒，小火炸出香味，然后关火，将麻椒粒用漏勺捞出。

5、麻椒粒完全捞出以后，大火将炸好的麻椒油烧至能看到冒烟的状态，关火，趁热将麻椒油浇到步骤3的大面碗里。

6、立即用筷子搅拌均匀，可以闻到扑鼻而来的调料香味。

7、继续向碗中加入白砂糖、盐、味精、陈醋、生抽和蚝油，用筷子搅拌均匀即可，酸汤酱料就调制好了，接下来开始煮面。

8、锅中加入适量的水，锅底开始冒泡泡后放入提前准备好的手擀面，用筷子顺时针将面搅散，煮至面条熟透，关火即可。

9、将煮好的面，捞出放入装有酱料汁的面碗中，同时向面碗中加入适量的面汤水，然后用筷子搅拌均匀，再撒点香菜葱花加以点缀就行，喜欢吃辣的，可以再加点小米辣，即可享受美味了。

酸汤面做法

食材】：挂面1小把、香葱或是大葱适量、蒜两三瓣、姜1片、酱油1汤匙、陈醋3汤匙、熟白芝麻1小撮、油盐适量、青菜适量。喜欢吃辣的朋友再加上现在的油泼辣子或是辣椒面。

【具体做法】：

1、半锅清水，置于火上，大火烧水。一边烧水，一边准备调味料。葱切葱末，蒜切小粒，姜切小粒，放进面碗中。

2、抓一小撮熟的白芝麻也放进去，没有的话可以省略。

3、烧一点点热油，油刚刚冒烟后离火，立即泼到碗中，把葱姜蒜末激出香味儿。

4、然后加入酱油、陈醋、少许盐，调匀。酱油与陈醋的比例掌握在1：2-1：3之间为宜，具体可以根据个人喜好再做调整。

5、水开后下入挂面，把挂面煮软，并把青菜也一同烫熟，捞进碗中。

6、把面条和青菜捞进面碗中，再加入煮面的水，搅拌均匀，这酸汤面就做好了。

7、这一大碗，三两下就能下肚，越吃越喜欢，最后连汤都要把油吹到一边去喝上几口，过瘾！跟油泼面一样好吃，只不过比油泼面多了些汤水，但它更简单好做，可以说是零失败。

【啰嗦两句】：

1、我喜欢吃辣，但不敢常吃，所以，这碗酸汤面我没放辣椒。如果喜辣，可以在第2步中加入辣椒粉，然后一同用热油激香，也可以在最后一步中加入现成的油泼辣子，两可。

2、这酸汤面是家常快手饭，虽然美味，但不建议天天吃，毕竟是用油泼，避免摄入过多的油脂，而且在烧热油时，尽量少一点。

酸汤面怎么做需要什么材料

酸汤面做法一，

材料

细面条,油菜,红油,白芝麻

做法

1、细面条放锅里煮。

2、面条差不多快熟了，把洗好的油菜放进去煮开就好，油菜捞出，面条捞出过冷水。

3、取一个大碗，倒入红油和白芝麻，加入香醋。

4、加入白糖和香油，加入酱油和盐拌匀。

5、倒入高汤或清水。

6、放入面条。

7、上面码上切好的牛肉小块，撒香葱开吃！

做法二，鲜虾酸汤面

材料

鸡蛋手擀面，西红柿，酸辣椒，柠檬，虾，杏鲍菇，香菜和葱花

做法

1，将西红柿剁蓉，越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。

2，虾洗净用干淀粉和适量的盐腌上，蘑菇切成细丝。

3，油锅里放入少量的油，将剁蓉的西红柿倒入，然后再加适量的酸辣椒一起炒干。但是不能炒焦了，只是将西红柿里的水分炒出来。

4，加入鲜汤，然后再加入柠檬汁，盐，糖，鸡精（如果想加的话）进行调味。这样酸辣可口的酸汤就做好了。

5，加入蘑菇和虾，把它们烫熟取出。

6，把做好的酸汤装入碗中，然后放入煮好的手擀鸡蛋面，最好在上面铺上虾仁，蘑菇洒上香菜和葱花。

做法三，酸辣汤面

材料

拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12∼15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

做法

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。

2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去蒂头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。

3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。

4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。