辣萝卜干（辣萝卜干怎么做好吃）

香辣萝卜干怎么做？

香辣萝卜干怎么做，香辣萝卜干，香辣脆爽，好吃又下饭，制作香辣萝卜干也是非常的简单，首先要选择新鲜的萝卜，萝卜洗干净切条，放在太阳下晾晒后再腌制，这样腌制出来的萝卜干香辣脆爽，好吃又下饭。

萝卜营养丰富又好吃，现在正是萝卜丰收的季节，外面到处都是卖萝卜的，萝卜的吃法也是很多种，用萝卜来做饺子馅，炖肉，炒着吃，凉拌着吃，泡萝卜等都非常的好吃，萝卜干可以做成各种口味的，脆爽好吃，下面就来分享一下香辣萝卜干的做法。

一、挑选萝卜

做香辣萝卜干，萝卜的挑选也很重要，一定要挑选新鲜的萝卜，做出来的萝卜干才会脆爽好吃，我们在买萝卜的时候，挑选表皮光滑，分量重，大小均匀的萝卜。

二、制作步骤

1、食材：萝卜、盐、白糖、花椒面、辣椒面、生抽、辣椒油

2、把萝卜洗干净，萝卜上面会有很多泥土，一定要清洗干净，特别是坑坑窝窝的地方，不好清洗，用刀挖去，我是不去皮的，所以一定要洗干净，带皮更脆更好吃，根据自己的喜好也可以把皮去掉。

3、把洗干净的萝卜，晾干表面的水分，切成大小均匀的萝卜条，不要切得太小，放进盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制半个小水，腌制后的萝卜会出来很多水。

4、腌制好后，把萝卜条沥干水分，一定要把水分沥干净了，这样方便晾晒，准备一个席子或者别的工具，把沥干水分的萝卜条放在太阳下面晾晒一下。

5、天气好的话一天就差不多了，天气不好就多晾晒两天，看到萝卜条起皱皱，看上去比原来明显缩小了很多，用手抓一下萝卜条，萝卜条还有点软软的，就是可以了，也不能晾晒的太干，影响口感。

6、把萝卜条放在盆中，用开水烫一下，在外面晾晒肯定是有灰尘的，不过也有有的人不洗直接腌制的，我是喜欢用开始烫洗一下，这样吃着更放心，用开水烫洗一下，吃起来也会更脆的。

7、把萝卜条沥干水分，放在通风处晾干，一定要晾干水，放在盆里，加入盐、白糖、花椒面、辣椒面、生抽、辣椒油，喜欢吃辣的就多放点辣椒面，也会可以根据自己的口味放调料，搅拌均匀。

8、准备一个干净的容器，一定要无水无油，最好用开水烫一下，晾干再用，把搅拌均匀的萝卜干放进去，盖上盖子密封好，可以保存很长时间，吃的时候夹出来一点，拌上香油，就馒头，配稀饭都非常的不错。

小技巧

1、做萝卜干一定要挑选新鲜的萝卜，萝卜最好不要去皮，萝卜条不要切得太小了，因为晒后会变小，稍微切的大点，萝卜条一定要用盐腌制一下，把水分腌制出来，这样不仅容易晾晒，而且吃起来会更脆，还可以延长保存时间。

2、萝卜条晾晒的时候，不要晒得太干了，吃起来就会没有脆感了，晾晒后用开水烫一下，萝卜条吃起来会更脆，不过一定要晾干水分再腌制，不然容易坏。

3、腌萝卜条的容器一定要无水无油，最好是用开水把容器烫一下，晾干再用，不然容易发霉，吃的时候也要用无水无油的筷子夹，可以根据自己的口味来放调料。

怎么制作辣萝卜干窍门

材料：萝卜条、白沙糖、辣椒粉、食盐。

将新鲜白萝卜洗净，无需去皮。切成厚约一厘米的片，然后再顺切几刀，有一头不要切断。这样做的目的是为了便于挂晒。

将萝卜按图示方法切好后，放户外或者楼顶，挂绳子上晾晒。这个过程控制主要取决于天气，一般晾晒至萝卜5成水分收干，萝卜条变软不会折断就可以了。（天气好的情况下，通常需要晾晒一到两天）

晾晒好的萝卜是这样的。

经过再加工，切成小段。

基本是这样的了！

准备好辣椒粉、食盐、白沙糖。

准备一个稍大的菜盆，将切好的萝卜条放入盆中，加入红辣椒粉，适量盐，适量白沙糖。辣椒粉加多加少都可以，但是盐不能过量，太咸就不好吃了。白沙糖主要是为了提鲜，增加口感。（过程中可以边做边试吃，这样可以做出满足自己的味道）

开始拌料，先用筷子将放入的调料和萝卜条一起拌均匀。然后带上薄膜手套，用力揉搓萝卜条，揉搓出萝卜条里的水分，使萝卜条将调料充分吸收。

揉搓好的萝卜条，色香味全有了！

将加工好的萝卜条放入容器，压实密封放置3天就可以吃了！

辣萝卜干怎么做才好吃？

香辣萝卜干所需原料：

白萝卜 1000克，白醋 10克，酱油 10克，白砂糖 10克，盐 5克，辣椒 4个，蒜蓉 20克

萝卜干制作流程：

第一，将新鲜萝卜洗干净外皮，再切成1厘米厚的长条，摆在筐里，自然风干至稍微干爽变软程度，

第二，将萝卜条放入容器中，加入少许食用盐，搅拌均匀;然后密封腌制六小时，待萝卜条发软并且出水后，倒掉腌制水，将萝卜条控告干水分，再自然风干3小时!

第三，将风干好的萝卜条再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉，白糖，生抽搅拌均匀，然后密封腌制10天即可食用!

辣萝卜干的腌制方法是什么？

主料：青萝卜2500克。

辅料：盐200克、酱油300克、白糖100克、辣椒粉适量、五香粉适量。

香辣萝卜干的做法

1、青萝卜切条撒盐拌匀腌一天，腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。

2、萝卜干晾晒到干缩干爽就可以了。

3、把晒干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，清洗表层盐粒和灰尘。

4、洗好的萝卜干控净水放进干净无水的菜盆里，倒进酱油。

5、撒上辣椒粉，五香粉，白糖。

6、翻拌均匀蒙上保鲜膜。

7、腌的过程中要经常翻动让萝卜条入味均匀，腌3天左右即可。

8、成品。