九孔藕（九孔藕的作用与功效）

莲藕有七孔和九孔之分，怎么区分？

莲藕有七孔和九孔两种，它们通不是这样的叫法，通常菜贩在卖菜时会说：“今天这是红莲，炖汤特别好，或者做成蜂蜜糯米藕软烂可口，好吃，要点吧？”或者说：“今天进的是白藕，凉拌起来酸辣爽口，要不要来点呀”听到这些可能很多人不明白什么意思。吃个莲藕还有这么多讲究，下面小编给大家整理了一些有关莲藕的干货：

七孔莲藕就是我们通常所说的红藕，它的外皮为黄褐色，外形粗短，切开后里面呈现出七个孔，生吃的话味道有点苦涩。七孔藕比较糯一些，适合煲汤，或者做成藕泥。

九孔莲藕

就是我们通常所说的白藕，它的外皮光比较光滑，呈银白色，外形较为细长，切开后里面呈现出九个孔，生吃的话味道脆甜。九孔藕比较脆一点，适合凉拌、涮锅、清炒。

从营养价值来说，它们的区别并不大，它的水分含量较高达到77%，蛋白质1%，脂肪0.1%，碳水化合物19.8% ，钙19毫克，磷51毫克，铁0.5毫克，另外胡萝卜素以及B族维生素含量都很丰富。它具有以下功效：

1.清热去火：莲藕性寒，有清祛火之功效

2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中的黏液蛋白和纤维素，可以和人体内的胆酸盐食物中的胆固醇以及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂肪的堆积。莲藕中还含有一种鞣质，有健脾止泻，开胃助消化的作用。对于食欲不振有一定的帮助。

3.补血益气：莲藕中的铁含量丰富，有一定的补血作用，而且它的钙、磷比例也很好，钙更容易吸收。另外蛋白质、维生素和淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气的功效。

4.热血症的食疗佳品

建议：莲藕虽然营养素丰富，吃起来也爽口，但是也要有讲究，因为它的碳水化合物含量丰富，因此，肥胖人群想减肥的话可以把它当主食来吃，因为它的能量比米面要低很多；瘦人想增肥的话可以把它当菜来吃。因为它的能量要比蔬菜高很多!!

七孔藕和九孔藕的区别在哪里？

七孔藕和九孔藕的区别如下：

1、外形观看。

九孔藕，明显可以看出两种藕的外形区别，多孔的藕。

七孔藕，从外形当中看出来两种区别，比九孔少几孔。

2、颜色区别。

九孔藕看起来比较白，长得颜值也非常高，其营养价值也很高，尤其是补水的作用，吃起来能够提神醒脑，特别适合做凉菜，吃的时候也非常美味。

七孔莲藕呈棕黄色，长而短很厚，含水少，外观颜值不是特别高，淀粉含量高。此藕适合烹饪，或者用来煲汤，比如七孔莲藕煲排骨汤，味道很香很浓。

三、口感区别。

九孔藕炒出来的菜口感比较脆。

七孔藕炒出来的菜口感比较软。

藕的简介：

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。

农村集市上卖的藕有七孔的和九孔的，这两种藕有什么区别呢？

它们的外观不同，口感也不同。

莲藕主要有两种：七孔和九孔。它们之间的区别不仅仅是洞数，还有味道，所以一定要知道如何选择才能让它们更美味。七孔莲藕又叫红花莲藕，因为莲藕呈粉红色，切开后有七个孔，在南方经常可以看到。在种莲藕的水坑边，新摘的莲藕一般都是棕黄色的。七孔莲藕体粗，生吃会有苦味。九孔莲藕又名白莲藕，花瓣白色。它的皮是银白色的，而不是像七孔莲藕一样的棕黄色。摸起来很光滑，一看就是细长的。

首先说一下七孔莲藕。这种莲藕短而圆，生吃会感觉到明显的纤维状质感，口感不好。但是煮久了，什么莲藕吃起来都是糯糯甜甜的，香味浓郁。这是因为七孔莲藕具有很强的粉状特性，烹饪时更适合炖、煮或蒸。再有就是九孔莲藕，它和七孔莲藕只有外观上的明显区别，就是结更长，体积一般比七孔莲藕略大。这种莲藕淀粉含量少，水分多，所以即使生吃也会很脆，味道也很香。所以更多的是用在凉菜上，只用开水焯一下，放凉后会更脆。

煮莲藕的正确方法:要做出好吃的莲藕，选对原料很重要。因为七孔莲藕和九孔莲藕产生的口感不同，所以制作的食物种类和选用的莲藕一定要合适，才能达到理想的效果。七孔莲藕淀粉含量高，质地柔软。非常适合炖汤或者煲汤。莲藕入口即化，非常甜。九孔莲藕的淀粉含量比七孔莲藕低，所以九孔莲藕的味道很甜很鲜。用在凉菜或者炒菜的时候非常清爽，不会因为烂味影响用餐体验。这里需要提到的是，莲藕在烹饪过程中通常会变黑，这主要是莲藕中的多酚物质在多酚氧化酶的催化下发生的反应。护色方法很简单。将莲藕放入沸水中焯水，可使多酚氧化酶失去活性，可保证煮熟的莲藕鲜嫩不变色。

7孔9孔11孔藕的区别

有很多朋友都比较喜欢吃藕，这种食物原产于印度地区，后面引入到了我国，在我国很多地区都有种植，藕有7孔、9孔、11孔的，那么7孔9孔11孔藕的区别是什么呢？7孔9孔11孔藕的区别主要包含了以下几个方面，1、淀粉含量不同，7孔藕和11孔藕淀粉含量多一些，9孔藕淀粉含量相对少一些。2、适合的烹饪方式不同，7孔藕和11孔藕比较适合炖煮。9孔藕比较适合拿来清炒或者凉拌。3、吃起来的口感不同，7孔藕和11孔藕吃起来比较绵软，9孔藕吃起来比较松脆。

扩展资料

七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。

九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。

不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。

相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。

八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。

冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。

当然，按照孔的数量区分藕的类型，只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐，营养价值都很高！