黄花菜的价格（黄花菜的价格走势图）

春天多吃黄花菜，身体好助睡眠，50岁的保姆教我这个方法，厉害了

春意袭来，本应该是微风拂面，但是夹杂着湿气， 让人感觉身子“困重”疲乏 。 带着水气的南风在两广这边把很多家庭变成水帘洞，所以南方在过春时，总是把窗户关得很紧，长时间下来，不通风不透气就会导致身体充满湿气。湿气不可怕，只要常吃黄花菜，那黄花菜该怎么样吃呢？

这几天隔壁老李天天都说自己睡不着，浑身痒得难耐，早上刷了牙还是一嘴口臭味。这明显是湿气太重了。这毛病犯的让他吃啥都不香，一天天都说自己活得太苦闷，想要改变现在的状况。小二看着老李可怜， 于是决定做一份黄花菜给他开开胃！

黄花菜价格比较贵，可以说是菜中小白银，偶尔尝尝即可，不必买太多放家里备着。在购买黄花菜的时候， 一定要记得观察黄花菜有没有被硫磺熏制，这种黄花菜就不能买 。黄花菜比较容易长虫，还得注意观察黄花菜有没有长虫。

黄花菜加食用盐和温水泡发，加入食用盐能加快泡发，还能干掉大部分细菌。还得准备一些黑木耳，同样也是加入温水一起泡发。需要泡上半个小时以上，所以先准备这些，我们再弄其他的。

第一步：切配

葱姜蒜切好备用，胡萝卜剥皮切成厚厚的薄片，再改刀切成胡萝卜丝。打三个土鸡蛋，加入一小勺白醋去掉腥味，用筷子搅拌打散。一小把韭菜洗净，切成3段。现在要准备的料都切好了，接下来就开始起锅了。

第二步：黄花菜和木耳泡发

黄花菜泡发后，下入滚开的水中，让黄花菜再来一次焯水。别煮太久了不然会影响黄花菜的口感。捞出放入冷水中，热胀冷缩的效应会给黄花菜带来一丝脆脆的口感。继续下入黑木耳焯水，注意黑木耳要记得煮熟，别吃到生的。煮熟后的黑木耳同样也放入冷水中放凉。黑木耳还需要用手撕开，不用剪刀不用刀，手掰味道更纯正。

第三步：炒配料

起锅烧油，下入鸡蛋液，不断用铲子翻炒，会让鸡蛋更加嫩滑。把炒好的鸡蛋捞出，锅留底油下入葱姜蒜，将油爆香后，下入胡萝卜丝。把胡萝卜丝炒制断生后，马上下入黄花菜和黑木耳，转至大火翻炒。

第四步：调味出锅

加入刚才炒好的鸡蛋，加入食用盐和老抽、一勺白醋、两勺白糖。翻炒一下，让调料渗入每一处角落。最后的最后下入韭菜段，韭菜非常容易熟的，只需要翻炒几下就可以捞出锅了。

到最后你才发现这道菜全是用了高营养的菜， 黄花菜、胡萝卜、黑木耳、韭菜、鸡蛋都是对身体非常棒的食材 。虽然没有肉，丰富的颜色已经能代表它比肉的营养还多了。春季湿气较重的，可以试试炒这道黄花菜，能补充大量营养的同时还特别好吃。

如何鉴别有毒黄花菜

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。下面是Sara我给大家分享了有毒黄花菜的辨别方法，希望能够对您有所帮助。

如何鉴别有毒黄花菜?

消费者购买黄花菜时，先拿起来闻一闻有无刺鼻酸味，如果有的话应保守食用，或者不要购买;食用黄花菜之前，先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍，可以在很大程度上保证食用安全。

二氧化硫超标干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜，多数二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白，均属不正常。

预防鲜黄花菜中毒?

在市场上有时见到鲜黄花菜出售，食用这种黄花菜时要注意防止中毒。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜 50～100克)，既可引起中毒。中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状，严重者会出现便血、血尿等，病程1～3天。

预防食用鲜黄花菜中毒，要求买回的黄花菜，先用清水浸泡2小时，然后再炒熟煮透食之，每次以少吃为好。干黄花菜，已经经过蒸熟晒干，菜中的秋水仙碱受热破坏，所以食用干黄花菜不会引起中毒。对食鲜黄花菜发生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院治疗。

如何鉴别黄花菜?

黄花菜又名金针菜、安神菜等，分布较广，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素。黄花菜的采摘季节性很强，以花蕾生长既丰满又未开花时的质量最好，如果花蕾开放露蕊时，营养成分损失大，质量较差。干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾，经晒干、精选、包装而成;风味独特，香馥爽口。

选购时，一用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的;二用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。三用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好，如果手捏成把，松手后仍成团形的，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。

黄花菜极易霉变，因此在保管中应防止发热和变潮。霉变过程，一般是先发热后发粘，产生酒味以至发霉。发现热粘的黄花菜，应立即摊开、晒干，对质量影响不大，如果黄花菜发生霉变，经过晒干后，则菜色呈现出红或黑的色泽，水发后发软烂掉，失去食用价值同时，就不应再食用。

黄花菜权威质量鉴别

黄花菜有原品菜和保鲜菜2种，原品菜有天然原品菜(图A)和加工原品菜(图B)之分。保鲜菜有农户制作保鲜菜(图C)和工厂加工保鲜菜(图D)之分。另外市场上还有一些商家为了更有利于竞争，在加工菜上作文章，根据加工菜里面的添加剂含量不同而确定销售价格。在有些北方的黄花菜中，还有很多硫熏菜。需要仔细辨别清楚。

黄花菜质量鉴别和影响价格因素有3点：颜色、干度、添加剂

颜色A: 纯正绿色天然黄花菜，一根黄花菜必须头尾黑色，中间黄白色，细看黄花菜表面无杂质，无白色粉末，闻起来有清香味道。取一根黄花菜咀嚼，有甜味，此种菜价格比较高，一般超市里面经常看到。

B：头尾区分不明显的黄花菜，一般属于B类型，B类型和C类型比较好区分，就是B偏向于A的颜色。此菜是农户在加工的时候添加了少许食品添加剂焦亚硫酸钠，闻起来有些许刺鼻气味，根据气味的浓淡可以推测添加剂含量的多少。已经不属于绿色食品了，质量差一个级别，价格自然就差许多，一般菜市场会经常看到。

C：此类菜为含有添加剂-焦亚硫酸钠的保鲜菜，焦亚硫酸钠是国家允许的食品添加剂，根据添加量的不同，保鲜菜又分为不同的等级，添加剂含量可以从保鲜菜的表面看出，或者闻菜的气味，一般保鲜菜表面会含有白色粉末一样的东西，那就是添加剂的结晶体。表面白色粉末越多，质量就越差，消费者购买须谨慎。

此类菜的颜色为黄白色，颜色均匀，如果遇到带有结团、粘稠一块的保鲜菜，请不要购买。

D：此类为C类的加工保鲜菜，质量和C类差不多，但是干度比较好。颜色比较暗，属于正常现象，如果有结团、发霉、发黑现象也须谨慎购买。

干度颜色不同影响菜的质量，干度不同将影响菜的价格。

A类菜一般上达到93以上干度，摸起来扎手，有些根条可以直接折断。

B类菜干度比A类菜稍微潮湿，在干度上价格也比A类菜降一个价位。

C类菜一般在60-80干度，价格比较便宜。

D类菜比C类菜要干，价格要高出1-2元一斤。

添加剂-焦亚硫酸钠一般上，A类菜是绝对禁止有添加剂的，否则自动划归为B类菜。除了A类菜，其他都是含有添加剂的菜。

硫熏菜北方的菜比较多为硫熏菜，硫熏菜和B类菜差不多，但是B类菜更接近于A类菜，带黄白色。而硫熏菜也是接近于A类菜，但是偏黄色。

五、影响质量和价格的其他因素

黄花菜的均匀度，开花的多少，黄花菜梗的多少，添加剂含量的多少，出菜率和外包装等等都将影响到黄花菜的质量和价格。其中对于添加剂黄花菜来说，出菜率是至关重要的。

出菜率是指一斤含有添加剂的黄花菜在水浸泡、冲洗后挤干水分后的重量占1斤的百分比。某些添加剂含量超标的黄花菜的出菜率就没有好的质量的黄花菜出菜率高，这是鉴别黄花菜添加剂含量常用的一种最直接的办法。

各类菜的市场分布A 类菜一般在超市销售，一些高档小区、注重食品质量安全的社区、商店等。

A、B、C、D类和硫熏菜都在市场上经常看到，其中A、B、D类和硫熏菜经常同时销售，C类菜一般上只做凉拌菜用，广泛用于火锅、夜宵摊位等市场。除了C类菜，其他菜根据质量和价格不同都被各个级别的消费者选购。

六、黄花菜食用方法

所有菜经过上述鉴别后，都可以放心食用。但是在炒菜前还需注意以下几点：

A类菜经温水浸泡15分钟，可见水色浑黄，但是颜色单一无杂色，像茶水一样清晰。换水后冲洗一下就可以炒菜。B、C、D类和硫熏菜，必须浸泡30分钟以上，并且最好换2-3次水再浸泡。原理和吃笋干、香菇、木耳差不多。焦亚硫酸钠是食品添加剂，水浸后是可以溶解在水里，硫熏菜则更需要浸泡长时间才行。

黄花菜多少钱一斤、

根据2021年6月份的市场价格，干黄花菜大约在20元/kg左右，鲜黄花菜需要5元左右。

其实干黄花菜的市场价格也不是很贵，因为种植面积较广，每年的产量也比较多。所以也算是一种亲民价格，且黄花菜的种植技术比较简单，市场也处于平衡状态，不过根据近几年的市场来看，黄花菜的市场价格还有着上升的空间。

种植黄花菜时的天气是比较炎热的，很多人的效率都不是很高，并且现在人工成本也越来越贵。而且现在黄花菜的种植面积是非常大的，因此也就加大了市场竞争力。

生长习性

黄花菜耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培，对光照适应范围广，可与较为高大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低温。

忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土，叶片生长适温为15℃～20℃；开花期要求较高温度，20℃～25℃较为适宜。

中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。四川渠县被称为“中国黄花之乡”。

黄花菜收购价格

黄花菜收购价格，差别很大，品种品质的不同，一斤黄花菜有几元到几十元不等，便宜点的5、6元一斤，贵一点的20多元一斤。新鲜质量好的黄花菜，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富