黄金菜（黄金菜是什么烟）

野菜做饺子馅特美味，你知道是怎么做的吗？

野菜做饺子馅特美味，你知道是怎么做的吗？

山野菜味正香，做饺子馅特美味可口，青瓜苋菜小茴香都需要悠着点，这类山野菜便是黄荆菜。这山野菜融入生长于较盐土的沿海地区，我们家乡是退海冲积扇，盛开着大量这类山野菜。

黄荆菜到了秋天，结过一串串细密的种籽，色泽诱人，放眼望去，像极满地的金子，也称为“黄金菜”。可别低估了这类山野菜，但是清热祛火的好的食材。黄荆菜拥有纯天然的淡香味道，回味无穷略咸，到每一年的六七月份，黄荆菜逐渐发育出十多公分的植物。只采最细嫩的顶端枝尖，不论是绰水后拌凉菜，或是切馅做饺子，全是七月中的鲜香，满满的都是儿时的记忆。今日，给我小伙伴们强烈推荐一道由黄荆菜为主要原料的肉丸子饺子，一些关键性的细节性技术点，在制作中与好友详尽共享。

黄荆菜肉丸子饺子制作流程

1、这里了找寻儿时的味道与童年的记忆，专业开车100里，回到阔别已久的老家。仅仅从前的大面积盐碱土现如今成了千顷良亩，只会在排沟田间地头，仍然盛开着强健的一株株黄荆菜。不一会的时间，就采收了一大兜。把采收回家的黄荆菜再度择净，冷水不断清理干净。麻椒一把，约5克，放入比较大碗内，倒进大半碗沸水，泡浸2钟头，滤出花椒粒，称量浓生姜水200克预留。

2、采用精五花肉、后臀带膘肉或前腿梅肩肉500克，胖瘦比保持在2比8或是3比7，全猪瘦肉会柴，口味不太好。把饺子馅搅肉2遍，解决细致，放进拌馅盆中。切特细的生姜沫10克，越细越好，要“吃姜看不到姜”最好。

3、把切成小块的生姜沫放入到饺子馅内，加入生抽30克、老抽酱油5克、白胡椒粉0.3克、盐5克、白砂糖5克、鸡精或鸡粉2克（可选择）、耗油10克（可选择），翻拌匀。沿着一个方向划圈拌和饺子馅上力，并分5-7次打进浓生姜水200克，避免一次放入太多，发生“水馅分离出来”状况。拌和至饺子馅按进去觉得富有弹性，饺子馅就混合好啦。配制好一点的饺子馅，先不急着应用，盖保鲜袋，室内温度或放冰箱的冷藏室闲置2钟头，让饺子馅里边的味儿充足结合进饺子馅里边，吃着那叫一个丰富多彩。

4、和洗脸盆内倒进小麦面粉500克，依据全国各地小麦面粉的劲道与吸水能力差别，加入冷水250-270克。面点的真谛是“碱筋盐骨”，再打进酸性的鸡蛋清1个，加入盐2克，增多面糊的劲道与弹力。这样处理的饺皮薄弹全透明，蒸出来的水饺皮薄全透明，但隔水层，这是一个非常好用的烹制小窍门。拿筷子拌和成面絮状物，搓成匀称细致面团，“软面饺子硬鲜面条”，包饺子的面团要软，软硬度保持在“嘴唇”强度。表层盖保鲜袋，室内温度醒发30分钟左右，让小麦粉与水份充足结合、消化吸收。

5、把清理干净的黄荆菜放入开水内，绰水2min，捞起来之后在一定量水里面太凉，维持翠绿的颜色。

6、面糊类似快醒面进行，提前准备调肉馅。把黄荆菜捞起来，攥干水份，切割成粉末，放进饺子馅内，进入细葱段15克，加入芝麻油5克、食用油50克，翻拌匀，香醇浓香的黄荆菜饺子馅就配制好啦。谨记，小葱一定要临用前再加入，不能和饺子馅一同腌制，通过腌制后，也会产生出一股浓厚的“葱异味”。

7、把面包取下，再度和面至匀称细致。抓出正合适的饺子包子皮，把水饺包好。

8、锅中倒进一定量冷水，走红烧沸，加入盐5克，提升饺子汤的渗透浓度，煮水饺的过程当中不易皮破，用这种方法超好用。放入适当饺子，三次沸腾，三次打进少许冷水。前两次要盖上盖子，熟水饺馅；后一次会开着盖煮，熟饺皮。把黄荆菜水饺煮至鼓肚，饺子就煮好了。把蒸好的饺子摆入平盘，趁着热上菜享受。7月做饺子，青瓜苋菜小茴香全靠右边，这山野菜芳香零添加，特美味可口。

黄金菜的种植时间和方法？

1、选择排灌条件好、土质肥沃的中性土壤种植。

2、播种前施足底肥，使用农家肥作底肥。

3、适温条件均可播种，各地区可根据当地上市菜价和食用习惯合理安排播种期。每亩播种量400克左右，采用撒播或条播方式。条播行距15厘米，株距5-6厘米。水分管理一促到底。

4、3天左右即可见到快菜苗，在快菜十天左右，可以进行介苗或移栽工作，避免过度拥挤影响生长，并在此时对快菜根部附件进行松土，使得根部呼吸排水顺畅，避免根部积水烂根。

5、之后快菜会进入快速生长期，此时管理只需要保持土壤湿润不要过于干燥即可，过干过湿都回引起结球不实或者干烧心现象，需要注意合理灌溉和及时排水，在30天左右时即可采摘食用。

春季最该吃的“黄金菜”有哪些？该怎么做才能营养丰富，滋味鲜香？

春季来临，万物复苏，无论是野菜，还是菜园里面种植的家常菜，都是生长最旺盛的时候。这些蔬菜顺应时令，功效特别多，如果搭配得当甚至比保健品的疗效都要好。下面一起来看看春季都有哪些最该吃的“黄金菜”吧，又该怎样做才能营养丰富，滋味鲜香呢？

首先，香椿一定是榜上有名的，这种野生蔬菜是长在树上的，绝对算得上是实力名品，它里面含有许多芳香族有机物，多吃一些可以增强食欲且健脾开胃。除此之外，它还有止泻止痛和消炎以及补肾固精的作用。吃法有很多，无论是腌制，入汤还是凉拌都可以。在这里，小编分享凉拌香椿，营养价值高，制作非常简便。将香椿清洗干净后先焯一下水，挤掉水分后，将香椿切碎与蒜一起捣碎，加入生抽和香油，搅拌成酱状就可以了，无论是搭配凉面，还是拌豆腐，都非常开胃和解暑。

其次，鱼腥草也是春天的十大“黄金菜”之一。不仅可以健胃消食，而且可以解毒清热。但是它就像香菜一样，喜欢它的人会非常喜欢，而讨厌它的人避之不及。它又被称为折耳根，本来就是被用作草药的，可做天然抗生素。将该食材去须根，洗净后掐成小段，放在盐水中浸泡半小时，然后将鱼腥草控干水分。再调一碗料汁，加入葱花，蒜泥，酱油，盐，芥末油，醋，辣椒酱，胡椒粉以及香油等，倒入鱼腥草上，搅拌均匀后即可。

最后，春笋在春季是最美味的，不吃一定会感到很遗憾。春笋是低热量和低脂的食物，减肥的小伙伴们多吃一些，不仅不会长胖，还可以起到减肥的效果。春笋用来熬汤或者是煎炒都十分美味，有着清香鲜嫩和爽口的感觉。