色氨基酸解（色氨酸水解）

什么是L-色氨酸?

色氨酸分为L型和D型，L-色氨酸主要用于医药、食品和饲料行业：

医药上常将色氨酸广泛用于氨基酸注射液和复合氨基酸制剂、必需氨基酸片及水解蛋白质的添加剂中，用作抗闷剂、抗痉挛剂、胃分泌调节剂、胃黏膜保护剂、强抗昏迷剂，用来调节脑代谢、消除精神紧张、改善睡眠效果，预防和治疗焦虑症、糙皮病、烟酸缺乏症和治疗烟瘾毒瘾等。色氨酸，与铁剂、维生素合用可提高治疗运动性贫血的疗效，色氨酸和VB6合用可治疗抑郁症。在医药上L-色氨酸除用于氨基酸输液外，亦可单独应用。

在生物体内，L—色氨酸是合成许多重要激素和生理活性物质的前体物。对人的脑组织正常功能的维持起着重要作用。当人体缺乏色氨酸，可能引起癞皮病、低蛋白症、白内障、玻璃体退化及心肌纤维化等。而且会明显影响大脑活动功能，可引起神经错乱的幻觉，表现为神情淡漠、抑郁、应急反应降低、注意力和记忆力减退，产生尼克酸缺乏症及性机能受阻等。

色氨酸能形成一种叫做“满足激素”的血清素，能预防抑郁症的发生。色氨酸除有安眠的作用外，还可减轻身体痛觉和敏感度。色氨酸还能增强机体对γ-射线的抵抗力。人体每日最低需要量为0.2g。因此，尽管色氨酸需要量少，但很重要。

L—色氨酸是一些植物蛋白中比较缺乏的氨基酸，可用它来强化食品，也可用于面包促进发酵。色氨酸还是有效的氧化剂，它与维生素E同时使用，可得到最佳抗氧效果。用于油炸食品、西式糕点、饼干、速煮面中可防止油脂氧化。L—色氨酸还有防霉、消毒以及阻止氧化的作用，可以作为鱼类保鲜剂。

L-色氨酸在饲料中的应用主要用于降低日粮中优质蛋白的用量；提高饲料蛋白利用率；参与蛋白质的沉积吸收

为什么氨基酸酸水解，色氨酸完全被破，坏羟基氨基酸部分破坏，天冬酰氨的酰氨基被破坏？

这个我也不清楚标准答案，我试着从有机化学原理来解释一下哈，错误的地方海涵。

氨基酸酸水解一般用的是HCl、H2SO4。

色氨酸上有一个吲哚环，也就是苯并呋喃环，在强酸下呋喃环可能会质子化开环并形成呋喃树脂。

羟基氨基酸（主要是烷烃链羟基，如丝氨酸及苏氨酸）上的羟基会与硫酸起反应，生产酯类，但这个反应是可逆的。

天冬酰氨及谷氨酰胺的酰氨基与酸反应，成长天冬氨酸及谷氨酸。

请帮我解释下”色氨酸”

色氨酸

开放分类： 药品

拼音名：Se’anusan

英文名：Tryptophan

书页号：2000年版二部－245

C11H12N2O2 204.23

本品为L-2-氨基-3(β-吲哚)丙酸。按干燥品计算,含C11H12N2O2不得少于98.5％。

【性状】 本品为白色或微黄色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。

本品在水中微溶，在乙醇中极微溶解，在氯仿中不溶，在甲酸中易溶，在氢氧化钠

试液或稀盐酸中溶解。

比旋度 取本品,精密称定，加水溶解并稀释成每1ml中约含10mg的溶液，依法测定

（附录Ⅵ E），比旋度为-30.0°至-32.5°。

【鉴别】 本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱(光谱集156图)一致。

【检查】 酸度 取本品0.5g，加水50ml溶解后，依法测定（附录Ⅵ H），pH值

应为5.4～6.4。

溶液的透光度 取本品0.5g，加2mol/L盐酸溶液20ml溶解后，照分光光度法（附录Ⅳ

A），在430nm的波长处测定透光率，不得低于95.0％。

氯化物 取本品0.25g，依法检查（附录Ⅷ A）,与标准氯化钠溶液5.0ml制成的对照

液比较，不得更浓(0.02％)。

硫酸盐 取本品1.0g，依法检查（附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液2.0ml制成的对照

液比较，不得更浓（0.02％）。

铵盐 取本品0.10g，依法检查（附录Ⅷ K）,与标准氯化铵溶液2.0ml制成的对照液

比较，不得更深(0.02％)。

其他氨基酸 取本品0.30g，加1mol/L盐酸溶液1ml，加水适量使溶解，并稀释成20

ml，作为供试品溶液；精密量取适量，加水稀释成每1ml中含75μg的溶液，作为对照溶

液。照薄层色谱法(附录Ⅴ B)试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄

层板上，以正丁醇－冰醋酸－水(3：1：1)为展开剂，展开后,晾干，喷以茚三酮的丙酮溶液

(1→50)，在80℃干燥10分钟，立即检视,供试品溶液所显杂质斑点的颜色与对照溶液的主斑

点比较，不得更深(0.5％)。

干燥失重 取本品，在105℃干燥3小时，减失重量不得过0.2％(附录Ⅷ L)。

炽灼残渣 取本品1.0g，依法检查（附录Ⅷ N），遗留残渣不得过0.1％。

铁盐 取本品1.0g，炽灼灰化后，残渣加盐酸2ml，置水浴上蒸干,再加稀盐酸4ml,

微热溶解后，加水30ml与过硫酸铵50mg,依法检查(附录Ⅷ G),与标准铁溶液2.0ml制成的对

照液比较，不得更深(0.002％)。

重金属 取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（附录Ⅷ H第二法），含重金属不得过

百万分之十。

砷盐 取本品2.0g，加盐酸5ml与水23ml溶解后，依法检查(附录Ⅷ J第一法)，应符合

规定(0.0001％)。

热原 取本品,加氯化钠注射液制成每1ml中含10mg的溶液,依法检查(附录Ⅺ D)，剂量

按家兔体重每1kg注射10ml，应符合规定。

【含量测定】 取本品约0.15g，精密称定，加无水甲酸3ml溶解后,加冰醋酸50ml,

照电位滴定法(附录Ⅶ A)，用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。

每1ml高氯酸滴定液 (0.1mol/L)相当于20.42mg的C11H12N2O2。

【类别】 氨基酸类药。

【贮藏】 遮光，密封，在凉处保存。

为什么色氨酸可以通过调解水溶液ph使其析出

不仅色氨酸可以通过调解水溶液pH使其析出，其他氨基酸都可以。因为氨基酸都有氨基和羧基，是两性化合物，调节到等电点的pH时会析出。由于不同氨基酸的结构不一样，其从水溶液中析出的pH值也不同。

色氨酸结构式是什么？

色氨酸结构式是

色氨酸（Tryptophan）又称β－吲哚基丙氨酸，化学式C11H12N2O2，是人体的必须氨基酸之一。外观为白色或微黄色结晶或结晶性粉末，无臭，味微苦。微溶于水（0.4%，25℃）和乙醇，溶于甲酸、稀酸和稀碱，不溶于氯仿和乙醚。0.2%的水溶液pH为5.5~7.0。

色氨酸在食品行业的应用

人体也不能自身合成L-色氨酸，为了满足自身需要，需要从外界获取L-色氨酸，而来源主要就是食物。色氨酸在人及动物的体内代谢过程发挥着重要的作用，所以色氨酸又称为第二必需氨基酸。色氨酸在食物添加剂的应用方面现在越来越受到人们的重视。

在国内外很多地方，已经将色氨酸制作为食品添加剂，人体摄入之后会对人体生理活动有许多积极作用，比如可以提高机体对植物蛋的利用效率，加速蛋白分解利用。

另外，色氨酸容易与金属离子发生作用，作为一种螯合剂来使用时，经常用作防腐剂，添加到奶粉中防止变质或用作鱼类保鲜剂。

蛋白质酸性水解后为什么会破坏色氨酸，求详解

蛋白质酸性水解后为什么会破坏色氨酸，求详解答：酸水解才会破坏色氨酸,碱水解不会,在强酸作用下,水解过程中色氨酸与含醛基化合物(如糖)作用生成黑色物质.