黄芥末是什么做的 黄芥末是用什么做的
1、黄芥末是由成熟的芥菜（ Brassica juncea ）——十字花科芸苔属——的种子碾磨成的粉状调料，一般呈黄色。
2、黄芥末（Mustard）才是真芥末，芥末是由成熟的芥菜（ Brassica juncea ）——十字花科芸苔属——的种子碾磨成的粉状调料，一般呈黄色。就是宜家卖的3块钱热狗搭配的那一条黄黄的膏状物体。
3、绿芥末（wasabi）是山葵绿色瓦沙比（wasabi）其实是山葵酱。山葵酱（wasabi）是由山葵根磨成细泥状制成的，它和由芥菜种子磨成的芥末酱（Mustard）压根不是一回事儿，只是气味和味道类似而已。山葵属于十字花科的山葵属，与芸苔属的芥菜是表亲。
黄芥末和绿芥末的区别是什么 黄芥末和绿芥末区别说明
1、原料：黄芥末起源于我国，并且从周朝开始就已经被人所食用，它是通过芥菜的种子进行研磨制成的一种酱料。绿芥末起源于日本，是一种由山葵或者辣根所研磨制成的酱料，其味道具有独特的香气。
2、口感：黄芥末的口感比较柔和，口味香甜、入口即化，并且酱料的质感也比较细腻。绿芥末的味道比较辣，口感比黄芥末要刺激很多，如果对于这类刺激味道敏感的人最好不要吃，以免引起身体、食道的不适。
3、用途：由于黄芥末的口感比较香甜，因此很多菜在炖煮的时候都会加入黄芥末调味，比较适合平时炖菜的时候使用。而绿芥末的口感比较辣，因此比较适合用来搭配生鱼片食用，还可以起到杀菌消毒的作用。
黄芥末应该怎么做才能又香又辣呢？
1、将黄芥末粉放在碗中，加入适量冷水用筷子搅拌成稠糊状，按实。
2、用绵纸封好碗口，置于笼内蒸15分钟左右至发透，取出。
3、再用筷子顺一个方向快速搅拌，使其出冲鼻的辣味，即为黄芥末酱。
4、取一消过毒的瓶子，装入调好的黄芥末酱，加盖封口。
5、再上笼蒸20分钟，冷却后存用。
原料是十字花科蔬菜之一的芥菜，种子风干之后是褐色的，研磨成酱，就是纯芥末酱，市面上有些会加入一些姜黄，洋葱，醋等其他香料调味调色，印度人吃东西放的咖喱主要原料就是黄芥末酱，目前我们也有种植芥菜，由于国内对芥末的需求量不高，一般都是加工之后以出口为主。
黄芥末粉怎样调制 黄芥末粉如何调制
1、要用黄芥末粉调制黄芥末酱的话，就只需要往黄芥末粉中加入适量的冷水，并在将它搅拌成比较粘稠的糊状物之后按实。接着将它密封起来蒸十五分钟取出，再用筷子按照同样的方向不停搅拌它即可。
2、黄芥末是将成熟的荠菜磨成粉末之后制作出来的，它的味道相比于绿色的芥末而言会更加的温和，它没有那么的辣、呛，因此黄芥末甚至都可以在煮菜、炖菜的时候使用。
3、若是我们有黄芥末粉的话，是可以将它调制成黄芥末酱的。我们只需要先往黄芥末粉中加入适量的冷水，并在将它搅拌成比较粘稠的糊状物之后将它按实。
4、接着我们就可以将碗口封起来并放入蒸锅中蒸十五分钟左右，然后将它取出来用筷子按照同样的方向不停搅拌，这样我们就会闻到它冲出来的辣味，这就是做好的芥末酱了。
黄芥末和绿芥末的区别 黄芥末和绿芥末有什么不同
1、颜色不同：
顾名思义，黄芥末的颜色是黄的。绿芥末的颜色是绿的。
2、来源不同：
黄芥末源自我国，从周朝起宫廷中便开始食用，它是芥菜的种子研磨而成、呈黄色、味微苦，是我们平时非常常见的辛辣调料。除调味外，黄芥末还有很多药用。
绿芥末则源于日本，是由山葵或者辣根所研磨而成，其呈绿色，辛辣的气味也强于黄芥末，且还有一种独特的香气，多用于日本料理。
3、口感不同：
绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片、寿司来起到去除生鲜腥味、消毒杀菌的作用。黄色芥末口感较为柔和，所以煮菜、炖菜时可以用作调味。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。
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