猪肚怎么做（猪肚怎么做好吃又嫩又好吃图片）

猪肚怎么做好吃

药蒸猪肚

熟猪肚250克，斜切成条块；枸杞子、党参、淮山、制附片、干荔枝（去壳核）各10克；红枣、龙眼肉（去壳核）各20克；白胡椒（捣碎）3克；食盐1克；熟猪油10克，冰糖30克；同放大碗内，加入鸡汤500克，置锅内隔水蒸至烂熟时即可食用。有补脾益气，固肾缩尿作用。适用于病后虚弱，小儿、老人遗尿，夜多小便，气血不足，肝肾不足等症。健康人食用更能防病强身。注意：感冒发热、咳嗽者忌食。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌酸菜炒肚丝

主料：熟猪肚130克、酸菜100克、青椒1个；

辅料：调和油、料酒、生抽、砂糖、鸡粉、姜蒜；

做法：

1、这是网购的五香猪肚，开袋即食的。取出猪肚后切成猪肚丝；

2、酸菜也切成丝；

3、青椒、姜和蒜都切好备用；

4、起油锅，放入姜丝蒜片爆出香味；

5、接着放入猪肚丝煸炒一下；

6、再加入酸菜丝翻炒均匀，加点料酒；

7、加一点生抽和砂糖，因为猪肚和酸菜都有咸味的，所以没加盐；

8、再加入青椒丝翻炒均匀；

9、起锅前撒上少许鸡粉拌匀即可；

10、出锅装盘。

酸菜营养价值

酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质，另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效，其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌。

猪肚营养价值

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌芫爆肚丝

此菜中既有芫荽的清香，又略带冲鼻的胡辣味，肚丝口感柔韧、有嚼头。

制作流程：

1、将熟猪肚片成薄片，再切成细丝，香菜切段备用。

2、改刀好的肚丝放入沸水中，淋入料酒，调入盐、味精，水再次沸腾后撇去浮沫，起锅沥干水分。

3、锅内加底油，下入干花椒，煸出香味后打出，放入葱、姜丝煸香，淋料酒，加入清汤400克，调入胡椒面、盐、味精各4克搅匀，下入肚丝，放入香菜段，稍加热后起锅，盛入碗内即可上桌。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

猪肚的6种做法

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，同时又是不可多得的药膳食材。其含有的丰富营养价值让猪肚能补虚损、健脾胃，对于气血虚损、身体瘦弱的人来说是不错的补品。那么，大家知道猪肚怎么做好吃吗？下面我为你介绍猪肚的6种做法。

一、爆炒猪肚的做法

原料：猪肚、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒、豌豆。

做法：

1.猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;

2.然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;

3.煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;

4.炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;

5.炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;

6.豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉就可以了。

二、红烧猪肚 的做法

原料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

做法：

1.猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段;

2.烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透;

3.然后撒入胡椒粉。

三、凉拌猪肚丝 的做法

原料：猪肚、蒜末、香菜、蚝油、生抽、鸡精、麻油。

做法：

1.猪肚，去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味;

2.洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅上气后25分钟关火;

3.取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘;

4.在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油，上桌;

5.吃的时候拌匀，就可以了。

四、胡椒煲猪肚汤 的做法

原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。

做法：

1.把猪肚反复用水冲洗净;

2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分;

3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

五、白果猪肚汤 的做法

原料：白果150g、猪肚380g、白胡椒粒适量、鸡粉适量、清水适量。

做法

1.猪肚清洗干净，白果去皮去芯;

2.将猪肚和白果放入煮锅中，倒入适量的清水;

3.倒入适量的白胡椒粒;

4.盖锅盖，大火煮滚，再煮5分钟，关火;

5.整锅倒入电炖锅中。炖1小时左右，揭盖。加入适量的鸡粉，拌匀;

6.白果猪肚汤就做好啦。

六、山药猪肚汤 的做法

原料：猪肚、山药片、红枣、盐、胡椒、姜、蒜、料酒、葱、鸡精。

做法：

1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟;

2.山药削皮洗净切片，猪肚切段;

3.原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精调味略煮即可出锅。

猪肚怎样做好吃

许多朋友都喜欢吃猪肚，那么猪肚有哪些好吃做法呢?我马上就告诉大家好吃的猪肚怎么做!

葱油猪肚的做法

材料

猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜

做法

1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).

2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.

3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).

4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.

酱猪肚的做法

材料

猪肚1个(重750克)。

酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

做法

1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。

2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。

3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。

小诀窍

**猪肚可替换成猪大肠，称为酱肥肠。

**酱后加白糖熏制，即成熏大肚。

猪的其他做法——啤酒焖猪蹄

材料

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法

1)将猪蹄洗净，剁开。

2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

猪肚的功效

1、补虚损，健脾胃

用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病，可用猪肚1个，用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。

2、治肝脏虚弱

猪肚一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

3、治脾虚水肿或泄泻等

猪肚怎么做好吃-猪肚的三种不同做法

猪肚怎么做好吃_猪肚的三种不同做法

我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷，肚尖是猪肚最美味的部位，也是最适合生炒的位置，肚尖肉质厚实，生炒成品口感爽脆，嫩而不生，比起熟炒的猪肚更加鲜美，原汁原味。

做这道菜还是需要些小技巧的，否则炒出的成品就过硬，没有爽脆的口感，让人食之无味，弃之可惜了，关键猪肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖份量不多，一个肚尖只能炒出一小碟，但鲜美的味道足以让你回味一阵子了。

猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的。洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，脚用小刀刮去粘液及白苔，再用清水洗净便成。

猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，千万不要放盐，否则就象牛筋一样硬了。

猪肚的做法一——冷水猪肚

这是一款粤式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鲜颇受大众喜爱，但要真正做得味道好，还要记住以下几点：

材料：白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、绍酒80克、食粉(小苏打)50克。

一、制猪肚

1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。

2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的.容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。

二、调制佐料

将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。

特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。

三、注意事项

制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的;一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口;要将猪肚的油脂杂物去净;煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。

猪肚的做法二——腐竹白果猪肚汤

用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量

做法:

(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净;再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净

(2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片

(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟

附注:

1) 汤料可用生抽蘸食

(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

猪肚的做法三——拌鸡冠肚皮

主料 猪肚头2个。

调料 香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。

特色： 色白，嫩脆。

操作：

(1) 把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成

鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。

(2) 将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。