唾液淀粉酶的氨基酸组成是什么？一级结构？或水解后主要氨基酸是什么
蛋白质一级结构又称化学结构（primary structure），是指氨基酸在肽键中的排列顺序和二硫键的位置，肽链中氨基酸间以肽键为连接键。蛋白质的一级结构是最基本的结构，它决定了蛋白质的二级结构和三级结构，其三维结构所需的全部信息都贮存于氨基酸的顺序之中。
二级结构（secondary structure）是指多肽链中彼此靠近的氨基酸残基之间由于氢键星湖作用而形成的空间结构。
三级结构（tertiary structure）是指多肽链在二级结构的基础上，进一步折叠，盘曲而形成特定的球状分子结构。
四级结构（quaternary structure）是由两条或者两条以上具有三级结构的多肽链聚合而成的具有特定三维结构的蛋白质构想。
不同的蛋白质，由于结构不同而具有不同的生物学功能。蛋白质的生物学功能是蛋白质分子的天然构象所具有的性质，功能与结构密切相关。
1．一级结构与功能的关系
蛋白质的一级结构与蛋白质功能有相适应性和统一性，可从以下几个方面说明：
（1）一级结构的变异与分子病
蛋白质中的氨基酸序列与生物功能密切相关，一级结构的变化往往导致蛋白质生物功能的变化。如镰刀型细胞贫血症，其病因是血红蛋白基因中的一个核苷酸的突变导致该蛋白分子中β-链第6位谷氨酸被缬氨酸取代。这个一级结构上的细微差别使患者的血红蛋白分子容易发生凝聚，导致红细胞变成镰刀状，容易破裂引起贫血，即血红蛋白的功能发生了变化。
（2）一级结构与生物进化
研究发现，同源蛋白质中有许多位置的氨基酸是相同的，而其它氨基酸差异较大。如比较不同生物的细胞色素C的一级结构，发现与人类亲缘关系接近，其氨基酸组成的差异越小，亲缘关系越远差异越大。
（3）蛋白质的激活作用
在生物体内，有些蛋白质常以前体的形式合成，只有按一 定方式裂解除去部分肽链之后才具有生物活性，如酶原的激活。
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女人口水有什么营养？
唾液是有口腔中的唾液腺分泌的液体。有很重要的功能。不论男女，唾液成分和作用是一样的，具体成分如下：
唾液中水分约占99.4%，固体物质约占0.6%，其中有机物占0.4%，无机物占0.2%
唾液中的有机物主要为粘蛋白，还有球蛋白，氨基酸，尿酸和唾液淀粉酶，麦芽糖酶，溶菌等。
唾液中的主要粘液是粘蛋白，因而具有粘稠的性质。无机盐主要有钠，钾，钙等。
唾液作用：
没有唾液的帮忙，干的食物就无法咽下肚。唾液浸湿食物后，可以润滑口腔、咽喉、食道，使这些部位柔软而有弹性。
没有唾液湿润口腔，说话就不怎么方便，歌唱家也无法传给我们美妙动听的歌声了。
唾液具有溶剂和刺激味蕾的作用。舌头要在唾液的帮助下，才能辨别食物的酸甜苦辣。
唾液分泌有障碍的人就会食不知味。
唾液对口腔清洁有一定的作用。因为它能”冲”掉嘴里的食物碎屑，防止细菌的生长。
当过酸、过辣、过咸的物质进入口中时，唾液立即大量流出，稀释、中和，以减轻它们对口腔的刺激。
唾液里含有一种叫溶菌酶的物质，有溶解、消灭细菌的功能。
唾液中的无机盐和溶菌酶等，有减少龋齿的功用。
唾液在胃里，附着于胃粘膜上，也有一定的防治胃溃疡的作用。
唾液缺少可致口渴，这就提醒我们：身体需要补充水分。
唾液中含量最多的一族蛋白
唾液含下颌下腺及腮腺唾液的蛋白质含量为0.1～0.5克/100毫升。以粘液蛋白居多，其次为唾液淀粉酶和少量免疫蛋白（iga）。
这些酶在胃里开始被分解，胃液中只有蛋白酶，而肽酶只有小肠液中才有，胃液中的ph很低，使得唾液淀粉酶失去活性，会被胃蛋白酶消化成多肽，最终被肠肽酶消化成氨基酸。
唾液。含蛋白质吗
唾液里是无蛋白质的，因为唾液主要是帮住消化食物的。只不过是蛋白质的通道罢了。蛋白质只在小肠和胃还有心脏存在。
唾液中有赖氨酸么
唾液中不含赖氨酸。唾液的主要成分是消化酶，可以帮助消化食物中的淀粉，中间经过多糖、单糖，最后成为麦芽糖，以便小肠吸收。赖氨酸是氨基酸的一种，是由蛋白质经过蛋白酶的消化分解而来。如果唾液有赖氨酸，我们就不用吃饭了，每天吃自己的口水就行了。哈哈！
从营养学的角色来看,唾沫是什么构成的?
中医把人体分泌的唾液叫做“津”，并把它归属为阳，主表。中医有“津血同源”的说法，是说津液和血都来源于饮食的精气，并能相互滋生，相互作用。津液亏耗过多，就会使气血两损；而气血亏损，同样可使津液不足。津液的增多与减少，能直接影响体内的阴阳平衡，疾病也会由此而生，如发高烧的病人出汗过多，及胃肠疾患者大吐大泻太多，都会因损伤津液而导致气血亏损。
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