豆腐会产生氨基酸（豆腐缺乏什么氨基酸）

豆腐中富含的营养素是什么??

每100克结实的豆腐中，含蛋白质15.7克、水分占69.8%、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

不同豆类做成的豆腐营养价值也不一样，黄豆、青豆、黑豆这三种豆类的蛋白质，每100克中的含量一般在35%左右，大豆蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白。

也是我们常说的优质蛋白质，更容易被人体消化吸收。而100克扁豆的蛋白质为25.3克，绿豆为21.6克，豌豆为20.3克，芸豆为21.4克，相比大豆类的蛋白质要少许多。

扩展资料

1、损害肾功能

豆腐等豆制品富含植物蛋白，如果摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

2、易消化不良

其实所有事物吃多了都容易消化不良，而且豆腐富含蛋白质，吃得太多容易出现腹胀、腹泻等不适症状。

3、加重痛风

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

4、促使动脉硬化形成

豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

5、影响男性生育能力

据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。

参考资料来源：百度百科-豆腐

参考资料来源：人民网-豆腐吃太多或造成5大危害

豆腐 营养成分

豆腐呢，是由大豆制作而成的一种豆制品，富含多种我们人体必需的营养物质，也是我们平时餐桌上的必备美食之一。虽然我们经常吃豆腐，但是我们可能不清楚豆腐到底含有那些营养成分。所以，今天小编就来和大家讲一讲，豆腐的营养成分有哪些，以及豆腐的功效和作用。

豆腐的热量表(每100克)

热量(大卡)81，蛋白质(克)8.1，脂肪(克)3.7，碳水化合物(克)4.2，膳食纤维(克)0.4，维生素B1(毫克)，0.04维生素B2(毫克)，0.03烟酸(毫克)0.2，维生素E(毫克)2.71，钙(毫克)164，磷(毫克)119，钾(毫克)125，钠(毫克)7.2，镁(毫克)27，铁(毫克)1.9，锌(毫克)1.11，硒(微克)2.3，铜(毫克)0.27，锰(毫克)0.47

豆腐的功效与作用

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

以上呢，就是小编今天要和大家分享的关于豆腐的营养成分和豆腐的功效和作，希望对大家有所帮助。小编提醒大家，在日常生活上，多吃豆腐对我们的身体有益，它可以给我们的身体提供很多我们人体必需的营养物质，而且啊，豆腐的价格也很实惠。

豆腐的营养成分

豆腐的营养成分

豆腐的营养成分，豆腐富含蛋白质，经常食用可以补充人体所需的营养物质，同时豆腐也具有排毒养颜的功效，能促进体内毒素的排出，本文详细简述豆腐的营养成分的知识。

豆腐的营养成分1

1、排毒养颜

豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。

2、更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

3、增强食欲

豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

4、降低心血管疾病

所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。

5、补钙

豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的.体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。

豆腐的营养成分2

豆腐

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有”植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

补充雌性激素

豆腐对更年期女性有帮助，专家发现，豆腐中含有大量的雌激素–类黄酮。所以，多吃豆腐可以很好地补充雌性激素。豆腐中的大豆异黄酮还能降低患乳腺癌的几率。

预防大脑老化

吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，专家告诉我们，豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

增强免疫力

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

预防心血管

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心血管疾病。豆腐热量很低，并不含胆固醇，是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物。

补钙

豆腐在加工过程中加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高。据测定，每100克豆腐中含有164毫克钙，是补钙佳品，尤其适合缺钙人群食用。

豆腐的主要营养成分是什么？

豆腐的营养成分非常丰富。

　1、能量 豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程。因此，豆腐中含有大量的蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质9.2克，豆腐中的蛋白质是优质蛋白质，含有多种氨基酸，包括人体需要的多种必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白质容易为人体消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。

　2、维生素 每100克豆腐中含有维生素B1 0.05毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素E 8.4毫克，此外，还有尼克酸、叶酸等。

　3、矿物质 除大豆中原有的矿物质外，也有一部分是在生产过程中作为凝固剂加入的。每100克豆腐中含有钙105毫克，镁63毫克，铁1.5毫克，锌0.74毫克，钾106毫克，此外还有铜、磷、硒等对人体有益的矿物质。

4、植物化学物 主要有异黄酮、皂苷等，具有一定的保护心血管、免疫调节、

食用豆腐能获得人体所需要的多种氨基酸，其中最多的是亮氨酸（化学式C 6 H 13 NO 2 ）；下列关于亮氨酸的

解A、由化学式是C 6 H 13 NO 2 可知该物质由四种元素组成，故此选项说法正确．

B、分子中只能含有原子不能含有分子，故此选项说法错误．

C、一个分子中含有原子数是6+13+1+2=22，故此选项说法正确．

D、氧化物需要两种元素，故亮氨酸不是氧化物，故此选项说法正确．

故选B

豆腐中的蛋白质是如何分解成人体可吸收的多肽？

豆腐中的蛋白质消化和吸收是从胃部开始的，胃蛋白酶会将一部分蛋白质分解成多肽，但蛋白质的主要消化吸收场所是在肠道，胰腺会分泌胰蛋白酶并通过十二指肠的大乳头排入12指肠，肠道也会分泌肠蛋白酶，在这些消化道蛋白酶的作用下蛋白质会分解成氨基酸并被肠道吸收。