野蒜的氨基酸（野蒜的氨基酸含量）

村里有一种野蒜，实际上它是功效众多的中药材，你知道它是什么吗？

村里有一种野蒜，实际上它是功效众多的中药材，你知道它是什么吗？

有时候去山上采野菜的时候，这个时候有许多新颖野味，例如很多人都采收过的这类野蒜。

村里人把它作为野蒜卖，事实上它是功效诸多的中药材！这类被很多人变成野蒜的绿色植物称为薤白，作为中药在《肘后方》中称为薤根，在《陆川本草》中叫作藠头，在《中药形性经验鉴别法》的书里称作野蒜、小独头蒜。

它是一种历史悠久的中药，简易地说这也是我国蒜的祖先等级的食物，汉朝以前的蒜基本上全是，如今市场上比较常见的蒜头是汉朝张骞出使西域时带回家的。

薤白的来源于为百合科绿色植物小根蒜或薤的干燥根茎。作为药用价值的话，合适在夏、秋二季采收，清洗，去除根须，蒸透或置开水中烫透，晾干。

现代医学认为，薤白所含大蒜辣素有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结、能杀菌消炎。其特殊香气和辣味，能促进消化功能、增加食欲、加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，利于强健筋骨，对成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

薤白的功效与作用

性温，味辛、苦。通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泻痢后重。

1、治疗胸痹疼痛，痰饮咳喘，泻痢后重

薤白性温，味辛、苦。通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泻痢后重。能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

2、增进食欲

薤白性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。

3、补充营养

薤白含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化。

4、促进代谢

薤白维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。

野蒜的害处是什么？

野蒜的害处是：

一、危害眼睛健康

野蒜虽然营养丰富保健功效出色，但它对人类眼睛有定的危害，特别是过量吃野蒜以后会造成视力下降和眼睛肿痛，会影响人类眼睛的视物能力，特别是热性体质的人在吃了野蒜以后对眼睛的危害特别明显。

二、损伤脾胃

野蒜是一种带有刺激性食材，它能促进消化，但对人类疲惫也有一定伤害，能影响人类脾胃消化功能，特别是那些脾胃较弱或者患有慢性胃炎，胃溃疡的人在食用野蒜以后会让症状加重，不利于病情恢复也会对人体的消化功能造成不良影响。

三、食物中毒

野蒜是一种带有毒性食材，人们在过量食用它以后容易出现食物中毒，而且它会对人类肝脏造成明显伤害，会导致肝功能受损，也会让肝病高发，另外个别人在使用它以后还会出现腹痛，腹泻等多种不良反应，这时必须停止食用野蒜，不然会让人体健康严重受损。

扩展资料：

关于野蒜的一些好处介绍如下：

野蒜在健康保健上传统式中医药学中具备清补功效，可健脾养胃，促进消化，解油腻，推动胃口。对体质虚弱来讲，野蒜可润中滋阴养血，让人耐低温。此外，野蒜的钙、磷等碳酸盐成分极高，常常服用有益于强壮骨筋，非常针对发展期的少年儿童和钙的缺失的老年人有优良的营养成分。

参考资料来源：人民网-大蒜虽是杀菌果3类人不宜吃 吃大蒜的禁忌

参考资料来源：百度百科-野蒜

为什么农村老人都在地里挖野蒜？野蒜有什么用处呢？

野蒜属百合科多年生草本植物，我们叫小蒜或者苦蒜，野蒜生在海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，分布比较广泛，国内大多数地区都有分布。

野蒜营养丰富，含有的蛋白质、脂肪、维生素和矿物元素等，有一些营养成分含量比栽培的蔬菜高，如含有蛋白质3.4%，高于大白菜（1.1%）、菠菜（2.4%）、小葱（2.2%），野蒜具有栽培蔬菜少有的特殊风味，同时野蒜生长在山野，没有施用化肥和农药，被消费者誉为“天然食品”、“健康食品”等。

在我们南方地区，野蒜是在秋季开始萌发生长，夏季枯萎休眠。野蒜的价值比较高，在秋季野蒜才萌发时，每公斤野蒜可以卖到30元左右，而且产品供不应求，野外萌发的野蒜数量不多，因此由于价格高，在生长有野蒜的地方，农村老人在农闲都在地里挖野蒜，尤其我们县的砂锅豆腐干火锅非常出名，野蒜是必须的调味品，需要量多，因此，只要地里的野蒜萌发后，农村老人都在地里挖野蒜卖给餐馆获得一定的收入。

野蒜的营养价值高，风味独特，食用方法比较多，在我们这里，野蒜主要是食用。

一是作为蘸水的调味品，我们农村一年四季主要是吃酸菜豆汤、菜豆腐、素瓜豆等素菜，必须用辣椒面和豆豉做成蘸水，然后加入切细的野蒜，味道非常好，是吃素菜离不开的调味品。

二是辣椒火锅的调味品，如豆腐干火锅、活菜火锅（本地的一种火锅名）。三是野蒜炒油渣（本地的一个名菜）。四是糖醋苦蒜头，在夏季，野蒜植株枯萎后，挖取野蒜头清洗干净后用糖醋浸泡，比大蒜头泡的糖醋苦大蒜味道好。

野蒜有什么药用价值

1、野蒜即薤白，薤白含有大蒜辣素，其主要成分为硫化丙烯，具有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用来治疗高胆固醇和高血脂症。

2、薤白含有一种大蒜配糖体，有降低血压的奇妙作用，高血压胸闷患者常食薤白有通阳气、宽胸的效果。

3、薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显抑制作用，可作为感染疾病患者的食疗佳品。

4、薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

扩展资料：

野蒜的作用：

1、薤白水煎剂对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制。300%水煎剂用试管稀释法，1：4对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌有抑制作用，1：16时对八叠球菌有抑制作用。

2、具有降压利尿和抗癌作用。PGB1具有血管收缩作用，其活性强于PGE2和PGE2a。

3、长梗薤白提取物（ANBE）的降过氧化脂质（LPO）作用：高血脂时，血清LPO升高，试验结果表明给家兔饲胆固醇后，血脂升高，血清LPO亦相应升高，二者呈高度正相关。

4、ANB精油对各种诱聚齐引发的血小板聚集（第二相）有强抑制作用，对一次聚集引发的血小板聚体具有明显的促解离作用。

参考资料来源：百度百科-野蒜

为什么农村老人都在地里挖野蒜？野蒜有什么用处？

它可以作为蔬菜食用，吃法主要腌制咸菜，炒菜，做调味菜，味道浓香；野蒜的鳞茎有药用价值，而且含有丰富的氨基酸和人体必需的矿物质，药理学研究表明，具有抑制血栓形成和动脉硬化作用，抗氧化，平喘，镇痛和耐缺氧等作用。