氨基酸的色泽（氨基酸的色泽特征）

极性氨基酸与非极性氨基酸如何区分？

1 原理上：根据相似相容原理，极性溶质溶于极性溶剂中，非极性溶质溶于非极性溶剂中。水经常作为溶剂，其是极性的。所以极性氨基酸可看作是溶于水的氨基酸，反之，则不易溶于水。

2 结构上：可以从氨基酸结构来看，氨基酸的性质主要取决于侧链基团R，如果R只是H或是C、H两元素组成的话，都是疏水的，如果含有极性侧链基团，如-OH、-SH、-COOH、-NH2等，那么这个氨基酸就是极性的。

3 亲水疏水性上：和亲水疏水联系起来，例如大部分蛋白质表面多为极性性氨基酸，内部为非极性氨基酸，正常情况下，这些蛋白质溶于水，但是当其变性以后，内部的非极性氨基酸暴露出来，这时候蛋白质就沉淀了。

扩展资料：

对标准氨基酸化学性质的认识是理解生物化学的中心，根据R基团的不同性质将氨基酸分类可使这一问题简化。按照R基团的极性（polarity）或在生理pH（接近pH7.0）下与水相互作用的趋势等可将它们分为非极性、极性不带电、带正电（碱性）、带负电（酸性）R基团的氨基酸。

20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。通常根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸进行分类

1、非极性氨基酸（疏水氨基酸）：9种，甘氨酸（Gly）丙氨酸（Ala）缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）苯丙氨酸（Phe）色氨酸（Trp）甲硫氨酸(Met) 脯氨酸（Pro）口诀：甘丙缬亮异苯色甲脯

2、极性氨基酸（亲水氨基酸）：

1）极性不带电荷/极性中性氨基酸：苏氨酸（Thr）丝氨酸（Ser）半胱氨酸（Cys）天冬酰胺（Asn）谷氨酰胺（Gln）酪氨酸（Tyr） 口诀：苏丝半酪天谷(酰胺)

2）带正电氨基酸（碱性氨基酸） 3种赖氨酸（Lys）精氨酸（Arg）组氨酸（His） 口诀：赖精组

3）带负电氨基酸（酸性氨基酸） 2种天冬氨酸（Asp）谷氨酸（Glu） 口诀：天谷

氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：

①合成组织蛋白质；

②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；

③转变为碳水化合物和脂肪；

④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。

(1) 色泽和颜色 各种常见的氨基酸易成为无色结晶，结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。如L一谷氨酸为四角柱形结晶，D一谷氨酸则为菱形片状结晶。

(2) 熔点 氨基酸结晶的熔点较高，一般在200～300℃，许多氨基酸在达到或接近熔点时会分解成胺和CO2。

(3)溶解度 绝大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差别，如赖氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度较大，酪氨酸、半胱氨酸、组氨酸的溶解度很小。各种氨基酸都能溶于强碱和强酸中。但氨基酸不溶或微溶于乙醇。

(4) 味感 氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、成等。其味感的种类与氨基酸的种类、立体结构有关。从立体结构上讲，一般来说，D一型氨基酸都具有甜味，其甜味强度高于相应的L一型氨基酸。

参考资料：百度百科——极性氨基酸

氨基酸高中知识点

氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，化学式是RCHNH2COOH。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。下面我给大家分享一些氨基酸高中知识，希望能够帮助大家，欢迎阅读!

氨基酸高中知识

氨基酸及其种类知识点

1、氨基酸时组成蛋白质的基本单位(或单体)

通式：

2、物理性质：

(1) 色泽和颜色：各种常见的氨基酸易成为无色结晶，结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异

(2) 熔点：氨基酸结晶的熔点较高，一般在200～300℃，许多氨基酸在达到或接近熔点时会分解成胺和CO2。

(3) 溶解度：绝大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差别。

(4) 味感 氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、成等。

(5) 紫外吸收特性：各种常见的氨基酸对可见光均无吸收能力。

3、化学性质：

(1) 氨基的反应：与亚硝酸反应，与醛反应，成盐反应等。

(2) 羧基的反应:氨基酸的羧基和其他有机酸一样，在一定条件下可以发生酰化、成脂、脱羧和成盐反应。

(3) 水合茚三酮反应：α-氨基酸与茚三酮在弱酸性溶液中共热，反应后经失水脱羧生成氨基茚三酮，再与水合茚三酮反应生成紫红色，最终为蓝色物质。这个颜色反应常被用于α-氨基酸的比色测定和色层分析的显色

4、按营养学分类：

(1) 必需氨基酸：指人体不能合成或成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。共有8种分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。

(2) 半必需氨基酸和条件必需氨基酸：精氨酸和组氨酸。

人体虽能够合成精氨酸和组氨酸，但通常不能满足正常的需要。

(3) 非必需氨基酸：指人自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

怎样学好生物

1、熟悉课本内容

要仔细阅读课本的内容，理解熟记了基本的名词、术语和概念。可以把每单元作为学习目标，结合不同概念进行学习。但不可以只记忆核心的部分，要慢慢的进行深入的学习，不能着急。把主要精力放在学习生物学规律上，生物体各种结构、群体之间的联系要着重理解，注意知识体系中纵向和横向两个方面的线索。

2、结合实际

把所学的课本内容，与实际生活联系起来，善于运用于生活中。把日常用语与科学用语做一个比较，能够理解整理后再去记忆。

3、实验法

可以以试验形式去理解，把握实验的目的，可以和自己的想法对比，找出区别与差距，分析好原因。能够正确了解显微镜结构和使用 方法 ，便于直接的了解生物的特点，可以做好实验笔记，为了方便记忆。

4、记忆法

可以根据不同的方法去记忆，把所学内容都结合整理起来，再去记忆;可以用画图记忆，把知识点关系用点、线或图结合，完成关系图。存同求异，再找出不同点，更容易记忆。

5、 其它 方法

先自己理解好知识内容，先自己解决好不理解的问题后，不懂的再请教其他人。通过解题时，注意整理好

高中生物考试答题技巧

错题，以便下次复习。

认真审题

首先需要这些学生认真审题，其次需要这些学生根据题目中考查的知识点联想通过什么样的方法做出这些题目。学生在审题的过程中，需要了解这些题目，考查的知识点有哪些，学生需要学会抓住这些关键词，只有抓住了题目中的关键词，才能够迅速的找到自己，应该通过什么样的方法做题。

找对方法

如果学生在做题的过程中发现有的题目自己不会做。学生应该在平时学习的过程中，记了一些做题的方法。如果不知道考察的是什么内容，学生应该根据这些关键词找出一些方法，排除一些方法之后，学生根据自己的方法做出这些题目。

如果学生想要做对生物题，学生就必须要找对方法。学生在学习的过程中，学生总会积累到一些做题的技巧，通过做大量的练习题，学生能够熟练的应用这些技巧，也能够熟练地应用这些做题的方法。

排除法

有的题目确实需要学生思考一段时间，如果学生觉得在考试的过程中会浪费大量的时间，学生可以通过排除法，找出正确的答案。学生可以直观地同想象中排除一些错误的选项，会剩下几个选项，再根据这些学生的分析，找出正确的答案。其实做生物题也需要一些技巧，就是不会，学生也能够通过正确的方法得出答案。

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氨基酸有多少种呢？

甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸。

氨基酸为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。α-氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。

氨基酸在水中的溶解度差别很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃时，100g水中酪氨酸仅溶解0.045g，但在热水中酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在，因为它们极易溶于水，因潮解而难以制得结晶。

1、 色泽和颜色：各种常见的氨基酸易成为无色结晶，结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。如L-谷氨酸为四角柱形结晶，D-谷氨酸则为菱形片状结晶。

2、 熔点：氨基酸结晶的熔点较高，一般在200～300℃，许多氨基酸在达到或接近熔点时会分解成胺和CO2。

3、 溶解度：绝大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差别，如赖氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度较大，酪氨酸、半胱氨酸、组氨酸的溶解度很小。各种氨基酸都能溶于强碱和强酸中。但氨基酸不溶或微溶于乙醇。

4、 味感：氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、咸等。其味感的种类与氨基酸的种类、立体结构有关。从立体结构上讲，一般来说，D-型氨基酸都具有甜味，其甜味强度高于相应的L-型氨基酸。

5、 紫外吸收特性：各种常见的氨基酸对可见光均无吸收能力。但酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在紫外光区具有明显的光吸收现象。而大多数蛋白质中都含有这3种氨基酸，尤其是酪氨酸。因此，可以利用280nm波长处的紫外吸收特性定量检测蛋白质的含量。

理化特性

1、都是无色结晶。熔点约在230℃以上，大多没有确切的熔点，熔融时分解并放出CO2；都能溶于强酸和强碱溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均溶于水；除脯氨酸和羟脯氨酸外，均难溶于乙醇和乙醚。

2、具有两性。有碱性[二元氨基一元羧酸，例如赖氨酸（lysine）]；酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸（Glutamic acid）]；中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸（Alanine）]三种类型。大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性，呈显中性的较少。

所以既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。

3、由于有不对称的碳原子，呈旋光性（除甘氨酸外）。同时由于空间的排列位置不同，又有两种构型：D型和L型，组成天然蛋白质的氨基酸，都属L型。

由于以前氨基酸来源于蛋白质水解（现在大多为人工合成），而天然蛋白质水解所得的氨基酸大多为α-氨基酸，所以在生化研究方面氨基酸通常指α-氨基酸。

以上内容参考：百度百科-氨基酸

20种基本氨基酸结构上有什么共同特点

结构上的共同点：

1、一个氨基和一个羧基连在共同的一个C原子上；

2、C原子上的还连着一个H原子；

3、C原子上的另外一个基团是R基。

差别：不同的氨基酸R基不一样。

R侧链可以是氢，这就是最简单的氨基酸，甘氨酸，如果R侧链是甲基，整个氨基酸结构中有3个碳原子，所以称为丙氨酸，当这个甲基的一个氢被羟基所取代时，就形成了丝氨酸，也就是说丝氨酸结构中的一个特点就是在R侧链中含有羟基。

当甲基中的氢被巯基所取代时，就形成了半胱氨酸，半胱氨酸结构中的特点就是R侧链中的这个巯基，当甲基中的氢被苯环所取代时，就形成了苯丙氨酸，在苯丙氨酸苯的对位接羟基，这就是我们很熟悉的酪氨酸。

扩展资料

氨基酸分类：体内20种氨基酸按理化性质可分为4组

①、非极性、疏水性氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸。

②、极性、中性氨基酸：色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺和苏氨酸。

③、酸性的氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸。

④、碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸和组氨酸。

参考资料来源：百度百科-氨基酸