万分紧急，为什么非极性氨基酸亲水
极性和非极性这两个概念经常和疏水亲水联系在一起。
根据相似相容原理，极性溶质溶于极性溶剂中，非极性溶质溶于非极性溶剂中。水经常作为溶剂，其是极性的。所以极性氨基酸可看作是溶于水的氨基酸，反之，则不易溶于水。
另一方面，你也可以从氨基酸结构来看，氨基酸的性质主要取决于侧链基团R，如果R只是H或是C、H两元素组成的话，都是疏水的，如果含有极性侧链基团，如-OH、-SH、-COOH、-NH2等，那么这个氨基酸就是极性的。
一般来说，和亲水疏水联系起来，例如大部分蛋白质表面多为极性性氨基酸，内部为非极性氨基酸，正常情况下，这些蛋白质溶于水，但是当其变性以后，内部的非极性氨基酸暴露出来，这时候蛋白质就沉淀了。
怎样判断氨基酸亲水性
看亲水基团所占的体积多少,多的亲水性就强.
亲水的：羧基、磺酸基、硫酸基、磷酸基、氨基、季铵基、含氧基团、醚基、羟基
其实我也一直很奇怪硝基是疏水的,没办法,这就是性质,只能记着
氨基酸的亲水基团有哪些
亲水集团有
-cooh，-nh2
疏水基团就多了，除了这两个基团，基本都是疏水，包括链烷烃基，环烷烃基，和芳香烃基。
关于氨基酸的亲水性问题
我查的王镜开的生物化学，P127
亮氨酸是非极性的
丝氨酸是极性的
水是极性的。所以leu疏水，ser亲水
按照R基的极性，氨基酸可分为四组
1.非极性R基氨基酸：AVLIPFWM
2.不带电荷的R基氨基酸：GSTCYNQ
3.带正电荷的R基氨基酸：KRH
4.带负电荷的R基氨基酸：DE
亲水氨基酸有哪些
亲水氨基酸：羧基、磺酸基、硫酸基、磷酸基、氨基、季铵基、含氧基团、醚基、羟基其余的基本等都是疏水基团。
必需氨基酸指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。
必需氨基酸促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。
扩展资料：
生理调节
要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。
即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。
一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质，另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。
参考资料：百度百科—-氨基酸
求助：如何理解氨基酸序列亲水性与疏水性图谱
氨基酸的亲疏水性是指氨基酸的化学特性，主要由其侧链基团决定。 看亲水基团所占的体积多少，多的亲水性就强,反之，疏水性也一样。 亲水的：羧基、磺酸基、硫酸基、磷酸基、氨基、季铵基、含氧基团、醚基、羟基 其余的基本等都是疏水基团。亲水性（hydrophilic）,对水具有亲合力的性能.如·：金属版材如铬、铝、锌及其生成的氢氧化物以及具有毛细现象的物质都有良好的亲水效果.在有机物中表现为羟基和羧基等的亲水性,即它们使该有机物易溶于水.
疏水性（hydrophobic）,对水具有排斥能力的性能.如：印版图文的亲油成分和印刷油墨都具有良好的疏水性.在有机物中表现为烷基和苯环等的疏水性,即它们使该有机物难溶于水.
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