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简述氨基酸脱氨基作用有哪几种方式，各自的特点是什么
1、氧化脱氨基作用：氨基酸在酶促作用下进行伴有氧化的脱氨反应称为氧化脱氨基作用。在体内有L－谷氨酸脱氢酶及氨基酸氧化酶类所催化的反应，其中以L－谷氨酸脱氢酶的作用最为重要。
L－谷氨酸脱氢酶是以NAD＋或NADP＋为辅酶的不需氧脱氢酶，它催化L－谷氨酸生成α－酮戊二酸和NH3。L－谷氨酸脱氢酶仅能参与L－谷氨酸的氧化脱氨基作用，而不能完成其他氨基酸的脱氨基作用，故体内还需要其他的脱氨基方式。
2、转氨基化:也叫氨基转化，是由氨基转移酶(转氨酶)催化的。这种酶催化一些氨基酸的-氨基酸转移到另一个-酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸，这些氨基酸又转化为相应的-酮酸。
人体内的大多数氨基酸（除了甘氨酸、赖氨酸、苏氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸）都可以参与转氨作用。人体内有许多转氨酶，不同氨基酸和－酮酸之间的转氨酶只能被特定的转氨酶催化。在各种转氨酶中，l－谷氨酸和－酮酸之间的转氨酶最为重要。转氨酶的辅酶为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。
3、联合脱氨作用：上述转氨作用只是将－氨基酸的氨基转移到－酮戊二酸的酮基上，形成谷氨酸。事实上，没有产生游离NH3，也没有达到真正分离的目的。但如果转氨酶和l－谷氨酸脱氢酶结合，就能实现真正的脱氨，这个反应过程称为关节脱氨。
4、在肌肉中，许多氨基酸通过嘌呤核苷酸循环脱氨基。
扩展资料：
氨基酸作用
1、生理调节
人体所必需的蛋白质在食物营养中的作用是显而易见的，不能直接在人体中使用，但可以转化成小分子的氨基酸来使用。也就是说，它不是直接被人体胃肠道的吸收，但在胃肠道通过各种消化酶的作用，高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸，在小肠被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。
一些氨基酸在肝脏中被分解或合成；氨基酸的另一部分继续在血液中分布到各种组织和器官，使它们被选择用于合成各种特定的组织蛋白。
2、医疗功能
氨基酸主要用于药物配制复方氨基酸输液，也可用作治疗药物和合成多肽药物。用作药物的氨基酸有数百种，包括构成蛋白质的20种氨基酸和构成非蛋白质物质的100多种氨基酸。
多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输注和“必要饮食”治疗中发挥着非常重要的作用。它们在维持危重病人营养、挽救生命方面发挥着积极的作用，已成为现代医疗中不可缺少的医疗品种之一。
3、物质基础
蛋白质的基本单位是氨基酸。如果人体缺乏任何一种必需氨基酸，都会导致生理功能异常，影响机体代谢的正常进程，最终导致疾病。即使在缺乏某些非必需氨基酸的情况下，也会发生代谢紊乱。
精氨酸和瓜氨酸对尿素的形成起重要作用。胱氨酸摄入不足会导致胰岛素下降和血糖升高。例如，创伤后对胱氨酸和精氨酸的需求增加，如缺乏足够的热能等无法成功合成蛋白质。
4、食品
成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20％～37％。
食物中氨基酸的作用不可忽视，有的是调味剂，有的是营养强化剂，有的会有增加甜味的作用等。
参考资料来源：百度百科－氨基酸
参考资料来源：百度百科－脱氨基
蛋白质的腐败作用
蛋白质的腐败作用是细菌的代谢过程，以无氧分解为主。
概念：肠道细菌对少量未被消化的蛋白质（约占食物蛋白质5%）及未被吸收的氨基酸，小肽等消化产物的分解与转化作用，称为蛋白质的腐败作用。
如果蛋白质未经消化则不易被人体吸收。一般食物蛋白质水解成氨基酸及寡肽后方能被吸收。由于唾液中不含水解蛋白质的蛋白质酶，所以食物蛋白质的消化先从胃开始，但主要在小肠。
蛋白质经过小肠腔内时会被水解为可以被人体吸收的氨基酸或者2～3个氨基酸的寡肽。过去认为只有游离氨基酸才能被吸收，现在发现2～3个氨基酸的寡肽也可被吸收。被吸收的氨基酸通过肠黏膜细胞进入肝门静脉，之后被运送到肝脏和其他组织或器官，然后被人体利用。
扩展资料：
腐败作用的大多数产物对人体有害，如氨基酸脱羧反应会产生胺类、脱氨基反应会产生氨，以及其他物质，如吲哚、苯酚、硫化氢等；腐败作用也可以产生少量维生素、脂肪酸等可以被机体利用的物质。
值得一提的是，酪氨酸脱羧产生的酪胺和苯丙氨酸脱羧产生的苯乙胺若不能在肝分解而进入脑内，可分别经β羟化形成β羧酪胺和苯乙醇胺，后二者与儿茶酚胺结构类似，称假神经递质，可对大脑产生抑制作用。
参考资料来源：百度百科-蛋白质腐败作用
蛋白质在人体中是如何被消化、吸收的？蛋白质在体内代谢的平衡是如何维持的？
一、蛋白质的消化吸收
蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由主动运转系统进行，分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。
在肠内被消化吸收的蛋白质，不仅来自于食物，也有肠黏膜细胞脱落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白质进入消化系统，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白质由粪便排出体外。
二、蛋白质维持体内代谢平衡的方法
1、蛋白质是机体细胞的重要组成部分
人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。而蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
2、运载各种物质
载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。维持与构成维持机体内的渗透压的平衡。
3、构成酶
蛋白质构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。
酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。
4、构成激素
激素具有调节体内各器官的生理活性的作用。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长激素是由191个氨基酸分子合成（与生长素无关）。
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富含蛋白质的食物
一、奶类食物以及奶制品。
像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶，这些奶中都含有大量的蛋白质，其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。可以说在脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。
二、肉类食物。
牲畜的肉类范围很广，比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等，这些肉类食物都属于牲畜肉类。这类肉中含有人体所需的氨基酸，因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。
而且在所有的动物蛋白中，由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化，氨基酸种类齐全，不易引起痛风发作的特点，因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。
三、蛋类食物。
说到蛋白质含量高的食物，蛋类食物更是个中翘楚，无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白。
研究发现，蛋黄中的热量是蛋白的6倍，因此蛋黄也算是高热量的食物。因此很多人都将鸡蛋作为减肥的最佳选择，它不仅仅能够提供营养，同时还能帮助我们达到减肥的作用。
参考资料来源：中国网-蛋白质的重要性 过多摄取蛋白质有危害
参考资料来源：百度百科-蛋白质
氨基酸的脱氨基作用？
（一）氧化脱氨基：第一步，脱氢，生成亚胺；第二步，水解。
（二）非氧化脱氨基作用：①还原脱氨基（严格无氧条件下）；②水解脱氨基；③脱水脱氨基；④脱巯基脱氨基；⑤氧化-还原脱氨基，两个氨基酸互相发生氧化还原反应，生成有机酸、酮酸、氨；⑥脱酰胺基作用。
（三）转氨基作用。α-氨基酸和α-酮酸之间发生氨基转移作用，结果是原来的氨基酸生成相应的酮酸，而原来的酮酸生成相应的氨基酸。
（四）联合脱氨基：1、以谷氨酸脱氢酶为中心的联合脱氨基作用。氨基酸的α-氨基先转到α-酮戊二酸上，生成相应的α-酮酸和glu，然后在l-glu脱氨酶催化下，脱氨基生成α-酮戊二酸，并释放出氨。2、通过嘌呤核苷酸循环的联合脱氨基做用。
哎呀这些东西都是老师讲过的，网上也能搜到，真懒
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