花生中的氨基酸（花生中各种氨基酸含量）

本文目录一览：

• 1、花生的主要成分是什么?
• 2、花生米的营养价值与功效
• 3、花生里面有必需氨基酸吗？
• 4、花生里所含有的营养成份？
• 5、花生有什么营养价值
• 6、花生中含有丰富的什么营养素

花生的主要成分是什么?

花生的主要成份如下：

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

拓展资料：

花生（peanut），原名落花生（学名：Arachis hypogaea Linn.），是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6-8月。

主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。花生宜气候温暖，雨量适中的沙质土地区，生长季节较长。

参考资料：花生-百度百科

花生米的营养价值与功效

花生的蛋白质含量为25%–30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。

花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

扩展资料：

花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，在诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。

因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。

参考资料来源：

人民网-花生米的功效与作用 养生其实很简单

花生里面有必需氨基酸吗？

人类食用花生已有几千年的历史,但将花生进行深加工制成现代化食品和饮料则是近几年的事,且尚处摸索阶段。花生含有丰富的蛋白质(26％～30％),蛋白质中含有18种氨基酸,其中包括人体所需的8种必需氨基酸。含量接近FAD颁布的理想蛋白质标准。花生含有脂肪(40％～45％),其中油酸60％,亚油酸22％,与牛奶中油酯58％、亚油酸25％非常接近,而亚油酸是人体所必需的脂肪酸。同时还含有维生素B_1、B_2和维生素E。

花生里所含有的营养成份？

花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

花生脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

扩展资料：

花生的营养价值：

1、抗老化：研究发现，在花生中含有大量的儿茶素，这种物质对我们人体而言能够起到很好的抗衰老功效。

2、凝血止血：研究中发现，在花生中含有大量的营养物质，其中在花生衣中所含有的油脂和多种维生素对人体健康而言非常的有利。同时在花生中还含有能够让凝血时间缩短的物质，这种苦营养物质可有效的对抗纤维蛋白的溶解，从而起到促进骨髓制造血小板的功能的作用。

这些营养物质对多种出血性疾病都非常有效的作用，不仅能够快速的止血，同时对原发病有一定的治疗作用。

3、预防冠心病：在平时生活中多吃些花生可帮助人体有效的起到预防以及治疗冠心病的作用，这是由于在花生中含有大量的亚油酸，它可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出。

这样便能够很好的避免胆固醇在体内沉积，从而减小了高胆固醇发病机会，同时还可以有效的促进血管内血液的流通，以此来起到预防以及治疗冠心病等心脑血管疾病的功效。

不宜吃花生的人群：

1、因为花生脂肪和蛋白质含量非常高，那些体寒湿滞、脾虚便泄，以及有胃肠道疾病的人不宜食用，否则会加重腹泻。

2、皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。

3、由于花生有止血作用，能增进血凝，促进血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

参考资料来源：百度百科-花生

参考资料来源：人民网-花生的营养价值高 4类人却不宜吃花生

花生有什么营养价值

花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

方法/步骤

花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。

花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”

花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。

花生中含有丰富的什么营养素

花生究竟都有哪些营养素？

根据中国营养成分表2009版（食物编号：07-2-002），每100g鲜花生的可食部（即剥壳之后的仁）含有：

水分：48.3g；

宏量营养素：12.0g蛋白质、25.4g脂肪、13g碳水化合物；

维生素（部分）：烟酸（维生素PP）14.1mg；

其他的没有什么特别突出的，在这里就略过了。感兴趣可以自己去买本营养成分表来翻~

花生是烟酸（维生素PP）的高性价比来源，但烟酸不太容易缺乏

花生在烟酸含量这个问题上还是吹得起牛皮的。其他很多食物的烟酸含量都在 0.1 ~ 1mg / 100g 这个量级，一般不超过 10 mg / 100g ，只有花生是14.1 mg / 100g。能比花生更高的，几乎只有口蘑了。虽然动物肝脏的烟酸含量也差不多能赶上花生，但是花生有一点好，那就是人家便宜呀～

烟酸主要是在体内构成两种辅酶NAD和NADP，学过高中生物的应该都能知道这两种辅酶的地位有多重要。烟酸缺乏主要是出现癞皮病，典型症状为皮炎、腹泻和痴呆。

为什么感觉这个癞皮病没怎么听到过呢？这是因为，烟酸缺乏真的不太容易发生。

烟酸在自然界中来源比较广泛，除了花生之外，动物肝、肾，以及瘦肉、茶叶、口蘑里面，烟酸的含量都比较高。而且，烟酸是可以被人体自身合成的，所以即使膳食中烟酸摄入不足，只要合成它的原料色氨酸摄入足量，也很难出现缺乏症。

由于玉米中的色氨酸含量偏低，且烟酸有也大多都是结合性的不好吸收的形式，所以在以玉米等谷类为主食、且缺乏适当副食品的地区中还是容易发生癞皮病的，并且常常伴有色氨酸和其他维生素的缺乏。

花生的蛋白质含量比叶菜高，不过各路豆类蛋白质更多

和蛋白质含量普遍只有1~5g/100g、几乎可以忽略的绿叶菜类相比，花生这12g/100g的蛋白质含量还是能算不错的了；但是，这个数在植物种子中来看并不算特别优秀。

同样是种子，葵花子、南瓜子等富油的种子每百克含蛋白质的量都比花生高（07-2-006葵花子(生)：23.9g / 100g；07-2-012 南瓜子仁：33.2g / 100g）；豆类中，即使除去植物界蛋白质含量默秒全的黄豆，也有绿豆（03-2-101，21.6g / 100g）、赤小豆（03-2-101，20.2g / 100g）等等各种杂豆能够在每百克可食部蛋白质含量这个指标上超过花生。

和这些豆类相比，花生本身蛋白质含量就不能再算多了，而且脂肪含量比较高。如果素食者把花生当作一种主要蛋白质来源，会造成脂肪摄入过量。所以，把花生当作一个植物蛋白质的来源不是不可以，但是最好不要当主要的蛋白质来源。

一般硬果类油脂营养价值都挺高，花生也不例外

评价油脂的营养价值，可以从四个方面考虑：消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性维生素含量和油脂稳定性。

一般硬果类含有的油脂的营养价值都很高。它们作为植物油，在常温下是液态，所以消化率都比常温下是固态的动物油高。此外，花生、核桃之类的硬果都是不饱和脂肪酸占多数的脂肪酸比例结构，必需脂肪酸的含量都比动物油脂高很多。不过，花生含有的两种必需脂肪酸的量不如核桃和葵花子（也就是瓜子），所以如果花生、核桃、葵花子这过年零食三剑客里非要分个高下得话，还是核桃和葵花子更胜一筹。

有一点需要强调的是，花生和其他硬果类虽然富含多不饱和脂肪酸，但它们所含的多不饱和脂肪酸都不包括DHA和EPA。所以，对DHA和EPA有正常自身合成以外的额外需要的人群，最好吃一些鱼肉之类的水产或者其它富含这两种多不饱和脂肪酸的食品。

吃花生的注意事项

首先，我也知道花生的确很好吃，但是花生毕竟还是一种油脂含量较高的食材，还是不要吃太多了。

中国居民膳食指南2016版中推荐，每天食用大豆和坚果25-35g。也就是说，每天的花生、核桃、瓜子等等硬果和大豆一起，每天最多只能吃35g。

其次，最好不要吃发霉的花生。

花生很容易受到黄曲霉的污染，如果花生长霉了，有很大概率是黄曲霉。黄曲霉分泌的黄曲霉素毒性很强，在很小的剂量下就能引起肝损伤、肝炎，并且有着长期的致癌性，而且光靠人类厨房里面有的手段还很难去除干净。 我在另一篇回答里曾经讲过黄曲霉素的毒性：

黄曲霉素由黄曲霉产生。虽然和青霉素一样都叫“霉素”，但是黄曲霉素不仅不能治病，还具有|很强的急性毒性，同时也有明显的慢性毒性，而且具有强烈的致癌性，被IARC划为1类致癌物，还是目前公认的最强致癌物质。在1974年的印度，就曾经发生过因食用霉变玉米导致的黄曲霉素中毒性肝炎暴发，波及的200个村庄一共有接近400人发病，严重者因此而死亡，而导致这场灾难的粮食中，黄曲霉素B1的含量不过6.25~15.6mg/kg。此外，在我国国内也有流行病学研究表明，黄曲霉素是中国人群发生肝癌的重要原因。