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四种氨基酸中的不同结构？
氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。无色晶体，熔点极高，一般在200℃以上。不同的氨基酸其味不同，有的无味，有的味甜，有的味苦，谷氨酸的单钠盐有鲜味，是味精的主要成分。各种氨基酸在水中的溶解度差别很大，并能溶解于稀酸或稀碱中，但不能溶于有机溶剂。通常酒精能把氨基酸从其溶液中沉淀析出。
紫外吸收性质
氨基酸的一个重要光学性质是对光有吸收作用。
氨基酸
氨基酸
20种Pr——AA在可见光区域均无光吸收，在远紫外区（220nm）均有光吸收，在紫外区（近紫外区）（220nm～300nm）只有三种AA有光吸收能力，这三种氨基酸是苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸，因为它们的R基含有苯环共轭双键系统。苯丙AA最大光吸收在259nm、酪AA在278nm、色AA在279nm，蛋白质一般都含有这三种AA残基，所以其最大光吸收在大约280nm波长处，因此能利用分光光度法很方便的测定蛋白质的含量。分光光度法测定蛋白质含量的依据是朗伯—比尔定律。在280nm处蛋白质溶液吸光值与其浓度成正比。
酸碱性质
1、两性解离与等电点
氨基酸在水溶液或结晶内基本上均以兼性离子或偶极离子的形式存在。所谓两性离子是指在同一个氨基酸分子上带有能释放出质子的NH3+缬氨酸离子和能接受质子的COO-负离子，因此氨基酸是两性电解质。
氨基酸的等电点：氨基酸的带电状况取决于所处环境的pH值，改变pH值可以使氨基酸带正电荷或负电荷，也可使它处于正负电荷数相等，即净电荷为零的两性离子状态。使氨基酸所带正负电荷数相等即净电荷为零时的溶液pH值称为该AA
2、解离常数
解离式中K1和K2′分别代表α－碳原子上-COOH和-NH3的表现解离常数。在生化上，解离常数是在特定条件下（一定溶液浓度和离子强度）测定的。等电点的计算可由其分子上解离基团的表观解离常数来确定。20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。通常根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸进行分类
根据侧链基团的极性
非极性氨基酸（疏水氨基酸）8种
丙氨酸（Ala）
缬氨酸（Val）
亮氨酸（Leu）
异亮氨酸（Ile）
脯氨酸（Pro）
苯丙氨酸（Phe）
色氨酸（Trp）
蛋氨酸（Met）
极性氨基酸（亲水氨基酸）：
极性不带电荷：7种
甘氨酸（Gly）
丝氨酸（Ser）
苏氨酸（Thr）
半胱氨酸（Cys）
酪氨酸（Tyr）
天冬酰胺（Asn）
谷氨酰胺（Gln）
极性带正电荷的氨基酸（碱性氨基酸） 3种 赖氨酸（Lys）精氨酸（Arg）组氨酸（His）
极性带负电荷的氨基酸（酸性氨基酸） 2种 天冬氨酸（Asp）谷氨酸（Glu）
氨基酸
氨基酸
根据化学结构
脂肪族氨基酸：
丙、缬、亮、异亮、蛋、天冬、谷、赖、精、甘、丝、苏、半胱、天冬酰胺、谷氨酰胺
芳香族氨基酸：苯丙氨酸、酪氨酸
杂环族氨基酸：组氨酸、色氨酸
杂环亚氨基酸：脯氨酸
从营养学的角度
1、必需氨基酸（essential amino acid）： 指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。共有8种其作用分别是：
赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；
色氨酸：促进胃液及胰液的产生；
苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；
蛋氨酸（甲硫氨酸）：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；
苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；
异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺；
亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；
缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。
2、半必需氨基酸和条件必需氨基酸：
精氨酸：精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂（明诺芬）是主治梅毒、病毒性黄疸等病的有效药物。
组氨酸：可作为生化试剂和药剂，还可用于治疗心脏病，贫血，风湿性关节炎等的药物。
人体虽能够合成精氨酸和组氨酸，但通常不能满足正常的需要，因此，又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸，在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降，成人比婴儿显著下降。（近年很多资料和教科书将组氨酸划入成人必需氨基酸）
3、非必需氨基酸（nonessentialamino acid）：指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。
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简单介绍一下氨基酸？
由于具有一定相同的结构，各种氨基酸有一定相同相似的性质。下面来简单介绍一些。
一、旋光性
1、除甘氨酸外，大多数氨基酸的α-碳原子是不对称的手性碳原子，故具有旋光性。
2、其旋光性取决于氨基酸的R基团性质，还有水溶液的pH值，温度等条件。
二、紫外吸收
1、因为含有羧基的缘故，氨基酸在紫外光区的短波长210nm处有若吸收。而酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸因为含有芳香环，分别在278,279,259nm处有较强的吸收，故而可以用此来鉴别这三种氨基酸。
2、另外，酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸能够受激发而产生荧光，其他氨基酸不能。也可以用此来区别。
三、离解
氨基酸是两性物质，既可以接受质子，也可以离解出一个质子。
四、疏水性
氨基酸的疏水性可以定义为：1mol氨基酸从水溶液中转移到乙醇溶液中时所产生的自由能变化。
黄金搭档和江中哪个好
老年人保健品的前十名是：
一、莱特维健辅酶Q10
莱特维健辅酶Q10是一款特别适合老年人使用的产品，这个产品的口碑和销量都是有目共睹的，当然主要是它能够很好的去保护心脏的健康，可以有助于帮助人们提高心肌的代谢氧能力和活力，同时也能够有助于帮助人们比较好的去调理亚健康，对预防心脏疾病也有着良好的效果。
莱特维健辅酶Q10增强心脏的活力也能够起到很强的抗氧化作用，它可以保护心脏，也能够补充动力，所以是很多老年人都会使用的一款长线产品，目前在市面上的参考价格是188元左右，每一瓶的规格是200颗，因此该产品的性价比特别高。
二、汤臣倍健
汤臣倍健是大家都非常熟悉的一个牌子，其中的产品类型也非常丰富，有很多产品都比较适合中老年人群使用，可以有助于增强身体的免疫力和抵抗力，比如汤臣倍健的蛋白粉在这方面就有非常好的效果，汤臣倍健的乳清蛋白粉也有这方面的作用，所以大家可根据自己的实际情况来选择，年轻人也应该要多把关，尽量帮助老年人选择适合自己的营养保健品。
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三、江中初元
江中初元是一个大家都比较熟悉的牌子，曾经的推广力度也是比较广的，也是我国非常有名的一个牌子，江中集团也是大家非常熟悉的一个企业，旗下的产品多种多样，大家可以考虑选择江中初元蛋白营养粉。
这款产品含有肽氨基酸，可以很好的去帮助老年人补充各种各样的营养成分和乳清蛋白，能够有助于帮助老年人增强体质，目前在很多健康商城都有销售。
四、紫一
紫一品牌成立的时间也比较久，目前在我国也是一个非常有名的产品，当然在湖南是更有名的，旗下的营养产品丰富多样，如果老年人想要补充钙的话，那么可以选择紫一钙D软胶囊。
这款产品是专门针对中老年人群而研发的，补钙的效果特别好，其中不仅加入了钙元素，还添加了维生素d，因此可以促进钙的吸收和利用，当前的销售价格是50元左右一瓶。
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五、黄金搭档
黄金搭档的产品比较多，其中有一款产品叫做多种维生素矿物质胶囊，它能够被老年人补充身体所需要的多种矿物质与维生素，可以增强人体的免疫力，避免营养缺乏而出现一些疾病的问题。
六、脑白金
脑白金应该是家喻户晓，都知道的一款产品，脑白金产品丰富多样，同时也能够满足很多老年人的营养需求，是补充和调养身体的秘密武器。
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七、康富来壮骨粉
康富来壮骨粉可以有助于帮助老年人调理身体和亚健康，能够起到强壮骨骼的作用，对预防骨质疏松和缓解骨质疏松的症状也有良好的效果，目前在各大平台均有销售，有需要的朋友可以考虑到正规的地方购买，注意必须要把握正确的用法用量。
八、昂立多邦
昂立多邦是因为比较适合老年人使用的产品，这款产品并不能让小孩子吃，它能够有助于抵抗疲劳，可以缓解肠胃不适，同时能够保护肝脏也能够起到调节血脂的作用，可以增强血管的通透性，同时也能够预防一些心血管疾病，因此对老年人来说特别重要。
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九、21金维他
21金维他是一个大家都比较熟悉的牌子，旗下的产品多种多样，也是国内维生素补充剂的知名牌子，具有全球领先的多元化优势，可根据中国人的营养情况和健康饮食来科学配比，可以有助于帮助人们调理亚健康，也能找到适合老年人的产品。
十、哈药牌营养品
哈药牌营养品也是比较不错的一个牌子的其中，包括了多种的膳食补充剂，能够有助于为多个年龄阶段的人群，提供不同的营养品，其中有很多产品就非常适合老年人。
每个人都应该要主动的去呵护自己的身体健康，也应该要适当的去调理自己的身体功能，应该要认识到衰老的必然性，当然也应该要主动的去延缓衰老的到来，积极的去提高身体的免疫力和抵抗力。
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关于氨基酸的定义
氨基酸
定义：
氨基酸（amino acid）：是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在α-碳上。
是生物功能大分子蛋白质的基本组成单位。
分类：
必需氨基酸（essential amino acid）：指人（或其它脊椎动物）（赖氨酸，苏氨酸等）自己不能合成，需要从食物中获得的氨基酸。
非必需氨基酸（nonessential amino acid）：指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。
另有酸性、碱性、中性、杂环分类，是根据其化学性质分类的。
检测：
茚三酮反应（ninhydrin reaction）：在加热条件下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。
蛋白质：
肽键（peptide bond）:一个氨基酸的羧基与另一个的氨基的氨基缩合，除去一分子水形成的酰氨键。
肽（peptide）:两个或两个以上氨基通过肽键共价连接形成的聚合物。
蛋白质一级结构（primary structure）：指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。
氨基酸是指一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物。是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。
人体所需的氨基酸约有22种，分非必需氨基酸和必需氨基酸（须从食物中供给）。
必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。共有10种其作用分别是：
（一） 赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退还；
（二） 色氨酸：促进胃液及胰液的产生；
（三） 苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；
（四） 蛋氨酸；参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；
（五） 苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；
（六） 异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于（1） 甲状腺（2）性腺；
（七） 亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；
（八） 缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。
（九） 组氨酸：作用于代谢的调节；
（十）精氨酸：促进伤口愈合，精子蛋白成分。
其理化特性大致有：
1）都是无色结晶。熔点约在230。C以上，大多没有确切的熔点，熔融时分解并放出CO2；都能溶于强酸和强碱溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均溶于水；除脯氨酸和羟脯氨酸外，均难溶于乙醇和乙醚。
2）有碱性[二元氨基一元羧酸，例如赖氨酸（lysine）]；酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸（Glutamic acid）]；中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸（Alanine）]三种类型。大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性，呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。
3)由于有不对称的碳原子，呈旋光性。同时由于空间的排列位置不同，又有两种构型：D型和L型，组成蛋白质的氨基酸，都属L型。 由于以前氨基酸来源于蛋白质水解（现在大多为人工合成），而蛋白质水解所得的氨基酸均为α-氨基酸，所以在生化研究方面氨基酸通常指α-氨基酸。至于β、γ、δ……ω等的氨基酸在生化研究中用途较小，大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。氨基酸及其 衍生物品种很多，大多性质稳定，要避光、干燥贮存。
具有紫外吸收特性的氨基酸有哪些
芳香族氨基酸（色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸等）具有吸收紫外光的性质，其吸收高峰在280nm波长处，且在此波长内吸收峰的光密度值与其浓度成正比关系；各种常见的氨基酸对可见光均无吸收能力。
氨基酸的理化性质：
一、物理性质：
1、色泽和颜色：各种常见的氨基酸易成为无色结晶，结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。
2、熔点：氨基酸结晶的熔点较高，一般在200～300℃，许多氨基酸在达到或接近熔点时会分解成胺和CO2；
3、溶解度：绝大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差别；
4、味感氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、成等；
5、紫外吸收特性：各种常见的氨基酸对可见光均无吸收能力。
二、化学性质：
1、氨基的反应：与亚硝酸反应，与醛反应，成盐反应等。
2、羧基的反应:氨基酸的羧基和其他有机酸一样，在一定条件下可以发生酰化、成脂、脱羧和成盐反应。
3、水合茚三酮反应：α-氨基酸与茚三酮在弱酸性溶液中共热，反应后经失水脱羧生成氨基茚三酮，再与水合茚三酮反应生成紫红色，最终为蓝色物质。这个颜色反应常被用于α-氨基酸的比色测定和色层分析的显色。
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