氨基酸互补策略（两种氨基酸互补的例子）

本文目录一览：

• 1、氨基酸的互补作用有哪些
• 2、氨基酸的互补作用名词解释
• 3、什么是氨基酸的互补原理, 谁能告诉我?
• 4、必需氨基酸互补原则作用实例说明？
• 5、蛋白质和氨基酸互补在日常饮食中如何实现
• 6、食物蛋白质互补的措施是

氨基酸的互补作用有哪些

伺料蛋白质中的必需氨基 酸，由于饲料种类的不同，其种类和含量有很大差异。例如，谷类 蛋白质含赖氨酸较少，而含色氨酸则较多；有些豆类蛋白质含赖氨 酸较多，而色氨酸含量又较少。如果在配合词料时，把这两种词料 混合应用，即可取长补短，提高其营养价值。这种作用就叫做氨基 酸的互补作用。根据氨基酸在词粮中存在的互补作用，实际伺养中可以有目的 地选择多种词料原料，进行合理搭配，使饲料中的氨基酸能起到互 补作用，以改善蛋白质的营养价值，提高其利用率。

氨基酸的互补作用名词解释

1、是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要.（测定方法是在人体在清醒而又极端安静的状态下,不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率.） 2、由于机体摄入食物而引起机体能量代谢的额外增高称为食物特殊动力作用.（蛋白质在食物中特殊动力作用最大.） 3、是指在一定时段内,水体中的能量相对保持平衡.（即在一定时段内,输入和输出某水体能量之差,等于该水体内蓄存能量的变化率.） 4、是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分. 5、由于各种食物所含氨基酸不同,在日常饮食中合理搭配各类食品,则几种食物蛋白质中的氨基酸又可以互相弥补,从而使蛋白质的生理价值得以提高,这种现象称为蛋白质的互补作用. 6、人体（或其它脊椎动物）必不可少,而机体内又不能合成的,必须从食物中补充的氨基酸,称必需氨基酸.

什么是氨基酸的互补原理, 谁能告诉我?

消化系统中没有分解氨基酸的酶，所以食用后不会被分解，被运到相应的细胞经过转氨基作用，或是合成蛋白质！被人体直接利用！是不氨基酸的互补原理！

必需氨基酸互补原则作用实例说明？

蛋白质的互补作用 植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比总有些不足。由于各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过植物性食物的互相搭配，取长补短，来使其接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。 在实际生活中我们也常将多种食物混合食用，现在我们知道了这样做不仅可以调整口感，还十分符合营养科学的原则。 例如：大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸不足，玉米色氨酸含量丰富。大豆、玉米、大米单独食用时，其蛋白质的生物价分别为57、60、57，但当三者按20%：40%：40%的比例混合食用时，其蛋白质生物价可提高到73%，与*肉相当。从而大大提高了蛋白质的利用率，也可避免多吃肉类带来的不利影响，如胆固醇、脂肪摄入过高等。 因此，在日常生活中，我们应注意利用蛋白质的互补作用，以提高生活质量。 蛋白质互补三原则： 1. 食物生物学种属愈远愈好 2. 搭配种类愈多愈好 3. 食用时间愈近愈好，最好同时食用 参考资料：西部临床营养网

蛋白质和氨基酸互补在日常饮食中如何实现

氨基酸（Amino acid）是构成蛋白质的基本单位，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使他的分子具有生化活性。蛋白质是生物体内重要的活性分子，包括催化新陈代谢的酵素和酶。不同的氨基酸脱水缩合形成肽（蛋白质的原始片段），是蛋白质生成的前体。

氨基酸（Amino acid）是构成蛋白质的基本单位，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使他的分子具有生化活性。蛋白质是生物体内重要的活性分子，包括催化新陈代谢的酵素和酶。

不同的氨基酸脱水缩合形成肽（蛋白质的原始片段），是蛋白质生成的前体。

两个或两个以上的氨基酸化学聚合成肽，一个蛋白质的原始片段，是蛋白质生成的前体。 氨基酸（amino acids）广义上是指既含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物，正如它的名字所说的那样。但一般的氨基酸，则是指构成蛋白质的结构单位。在生物界中，构成天然蛋白质的氨基酸具有其特定的结构特点，即其氨基直接连接在α-碳原子上，这种氨基酸被称为α-氨基酸。在自然界中共有300多种氨基酸，其中α-氨基酸21种。α-氨基酸是肽和蛋白质的构件分子，也是构成生命大厦的基本砖石之一。

构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。 氨基酸(氨基酸食品)是蛋白质(蛋白质食品)的基本成分。蜂王浆中含有20多种氨基酸。除蛋白氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等人体本身不能合成、又必需的氨基酸外，还含有丰富的丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、胱氨酸、脯氨酸、酷氨酸、丝氨酸等。科学家分析了蜂王浆(蜂王浆食品)中29种游离氨基酸及其衍生物，脯氨酸含量最高，占总氨基酸含量的58%。

据分析，氨基酸中的谷氨酸，不仅是人体一种重要的营养成分，而且是治疗肝病、神经系统疾病和精神病的常用药物，对肝病、精神分裂症、神经衰弱均有疗效。

食物蛋白质互补的措施是

众所周知，蛋白质对人体有着重要的、不可替代的作用，氨基酸是组成蛋白质的基本单位，各种食物的氨基酸种类和含量是不一样的，如果搭配合理，使蛋白质中的氨基酸达到互补平衡，提高食物营养价值，可以收到量半功倍的效果。蛋白质的营养价值用“生物价”来表示，生物价越高，营养价值越高。大豆蛋白质中赖氨酸含量高，蛋氨酸略低，是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。 1.小麦＋大豆 大豆、小麦类食品单独食用时，其蛋白质的生物价分别为64和67，也就是说，你如果吃100克大豆蛋白，其在体内只能吸收64克。这两类食物若按33%和67%的比例混合食用，其蛋白质的生物价可提高到77，超过了牛肉(生物价76)。为什么呢？因为小麦类食品中蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆中的蛋白质蛋氨酸低，赖氨酸高。 2.玉米＋大豆＋小麦 玉米、大豆、小麦按40%、20%、40%的比例混合食用，其蛋白质的生物价可提高到70。玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量丰富；全麦粉中蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较丰富；而大豆食物的蛋白质含蛋氨酸低，赖氨酸、色氨酸含量却较高。若将这三种食物同时食用，有利于提高蛋白质的营养价值。 3.小麦＋小米＋牛肉＋大豆 小麦、小米、牛肉、大豆类食物单独食用时，其蛋白质的生物价分别为67、57、69、64，若按39%、13%、26%、22%的比例混合食用，其蛋白质的生物价可提高到89。这是因为小麦蛋白质中赖氨酸含量不足；小米缺乏赖氨酸，蛋氨酸和色氨酸含量丰富；牛肉中的蛋白质赖氨酸含量丰富，蛋氨酸含量较低；大豆蛋白质含蛋氨酸低，而赖氨酸、色氨酸含量却较高。这几种食物具有很好的互补性，混吃时蛋白质的营养价值超过了牛奶。 日常饮食搭配小常识： 1.食物的种属越远越好，如荤素搭配。 2.搭配的食物越丰富越好。 3.各种食物都有一点，同时食用。因为单个氨基酸吸收到体内后，一般要在血液中停留4小时，然后到达各组织器官，再合成各组织器官的蛋白质，必须使不同氨基酸同时到达才能发挥互补作用。