什么是蕹菜？它是什么科属植物？原产何地？
蕹菜是旋花科蔓性，一年或多年生草本植物，又叫空心菜、藤藤菜、竹叶菜等。蕹菜原产我国热带多雨地区，茎圆而空，故称空心菜，近年来北方大量引种，现已成为北方菜市场上的常见菜。蕹菜抗逆旁答性强，核启樱病虫害较少，生产成本低，生长快，采收期长，产量高。改丛可食用部分为嫩梢和嫩叶，品质优，营养丰富，是高产优质抗灾稳产的绿叶菜，是北方夏季叶菜的新品种。
蕹菜是什么菜,“蕹菜”其实就是空心菜
蕹菜，可能很多北方的小伙伴都第一次听，但对于南方的小伙伴却很熟悉，所谓的“蕹菜”其实就是我们平时吃的空心菜。下面我就来给你们介绍下空心菜为啥叫蕹菜。
蕹菜简介：
蕹菜又名空心菜，因其开白色喇叭状花梗中心是空的，所以才叫空心菜。跟一般蔬菜通俗的名字相比，“蕹”这个字显得非常文雅而少见，那么究竟为什么会用“蕹”这个字呢？
关于这个问题，明代李时珍《本草纲目》卷二十七“蕹菜”条有一个说法：“时珍曰： 蕹与壅同，此菜惟以壅成，故谓之壅（蕹） 。”意思是说“蕹”字乃来自于此菜的种植方法，也就是“壅以粪土，即节节生芽”。这是一种说法。
蕹菜喜高温潮湿气候，是中国南方农村普遍栽培作的蔬菜。我国中部及南部各省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。
蕹菜的营养价值
1、蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素搏羡、木质素和果胶等组成。
2、蕹菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3、蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
4、蕹菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
蕹菜的食用功效：
1、清热解毒
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、基慎拍痈疖等；
2、 通便防癌
蕹菜菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3、增强体质、洁齿防龋
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4、降低血糖
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
如何挑选蕹菜
选购蕹菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，蕹菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
蕹菜的做法：
一、蒜蓉蕹菜
准备食材：蕹菜，蒜，盐。
1、蕹菜洗净，控水。
2、把菜切成三四厘米的段，蒜切末。
3、锅里放油 ，烧热后下一半蒜末，炒出香味。
4、下蕹菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，把剩下的一般蒜末扔进去，起锅。
二、腐乳蕹心菜
准备食材：蕹菜，腐乳，蒜。
1、蕹菜摘掉老叶和老梗，摘成两段，洗干净后控干水分，蒜头去皮拍碎。
2、腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水、盐、鸡精拌匀备用。
3、下油热锅，大火爆香蒜蓉，放入蕹菜，快速翻炒至变色，将碗里的的腐乳汁倒入，翻炒均匀即可。
三、素炒蕹菜
准备食材：蕹菜，葱，干辣椒，蒜。
1、将葱洗净切成末，蒜切块待用。
2、先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分。
3、炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末、蒜、干辣椒翻炒。
4、再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开孝滑几开即可出勺。
蕹菜怎么读
蕹菜读音：[wèng cài]。
蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica Forsk），别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。
蕹菜是一类既可生活于旱地又可生活于水田的水陆两栖性植物，但还是水分行中闭较多时培闭生长旺盛，最适宜在肥水田或畜舍附近的经常排粪水的田中种植。较肥的旱地也能种植，在旱地种植能促进其多结种子，所以留种时可在旱地栽培。
相关说明
蕹菜对土壤的适应性强，既耐肥，又耐渍，也有一定的耐瘠性，但在人工栽培条件下，为了达到高产，以富含有机质的粘壤或壤土栽培为最适。蕹菜不耐旱。
蕹菜种子在15℃左右开始发芽，生长适温为20～35℃，种蔓腋芽萌发初期温度达30℃以上时，萌芽快。光照要充足，但对密植的适应性较强，属短日照型，特别是藤蕹比子蕹对短日照要求更严，日照稍长就难于开花、结实，故常用无性繁殖。
蕹菜分旱栽和水植两种栽培方式。北方以旱栽为主；南方旱栽、水植档裂并存。早熟栽培以旱栽为主，中晚熟栽培多数水植。
蕹菜的植物学性状有何特点？
蕹菜，又名空心菜、竹叶菜、藤菜等，旋花科牵牛属，一年生或多年生蔓生植物。原产中国、印度，广泛分布于热带多雨地区。在我国栽培历史悠久，有近2000多年的历史。蕹菜适应性强，病虫害少，生长快，产量高，供应期长，是一种理想的绿色蔬菜。蕹菜以华南、西南栽培较多，近年来，已逐渐推广到北方，成为夏、秋季重要的特色蔬菜。
蕹菜根系发达，须根系，分布浅，再生能力强。子叶对生，马蹄形。真叶互生，长卵圆形，叶柄较长，基部叶心脏形或披针形，叶面光滑，平展，全缘，浓绿或浅绿，叶脉网状，中脉明显突起。茎蔓生，扁圆或搜哗圆形，中空，匍匐生长，柔软，绿色或淡紫色。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，旱生类型茎节短，水生类型茎节较长。主茎收获后，其基部的1～友迹2个腋芽开始萌发1次分枝，迅速生长；1次侧枝收获后，其基部的1～2个腋芽又开始萌好漏并发，形成第二次分枝，以后侧枝数目的增加以此类推。聚伞花序，1至数枚花，腋生，花冠漏斗状，完全花，白或浅紫色。子房二室。蒴果，卵形，含2～4粒种子。种子近圆形，皮厚，黑褐色，表面有白色茸毛，千粒重32～37克。蕹菜以种子或嫩茎繁殖。
什么是空心菜
空心菜是一种蔬菜，除食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。
空心菜又叫蕹菜，是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。
该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部各省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方侍源锋，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。
扩展资料：
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调裂团，对防癌有益。
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防老晌暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
参考资料来源：百度百科–蕹菜
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