玉米种类 中国玉米种类

玉米的种类有哪些？

普通玉米、甜玉米、黑玉米、糯玉米。

常见玉米的营养价值：

1、普通玉米

富含膳食纤维，包含纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。

2、甜玉米

甜玉米里面含有果糖，蔗糖，葡萄糖，而且还含有蛋白质，粗脂肪以及水溶性蛋白，比起普通的玉米要高出一些，而且里面还含有氨基酸，胡萝卜素，维生素c，维生素e，在主食当中它的营养价值以及保健效果是最高的，还含有抗衰老迹象，维生素e，脂肪酸，硒元素，镁元素，维生素等等。

3、黑玉米

黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的2-8倍，赖氨酸含量高达0。45%，是高赖作物。据专家分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的氨基酸组成模式的变种，赖氨酸含量显着增加，使其蛋白质营养质量很大提高。

4、糯玉米

糯玉米中的淀粉含量很高，能够高达百分之七十五，而且含有多种维生素与蛋白质，并且糯玉米中还含有甜玉米中没有的一些胡萝卜素。更重要的是糯玉米的分子量要比甜玉米小的多，因此更容易被消化掉。

挑选新鲜的玉米的方法

1、看玉米粒

首先我们将玉米的皮扒开，看看玉米粒是不是饱满的，如果玉米的颗粒颗颗饱满并且非常有弹性、色泽鲜亮的话，就是非常好的玉米，可以挑选回家。

2、闻一闻

学会闻玉米也是辨别玉米是不是新鲜的一个重要的方法。我们可以将玉米凑近闻一闻，新鲜的玉米会有清香的味道，要是不新鲜的玉米就没什么味道，可能还会有籽粒变质的味道。

玉米的分类，玉米有哪些种类

由于目的及依据不同，可将玉米分成不同的类别，最常见的是按子粒形态与结构分类，按生育期分类，以及按子粒成分与用途分类。

（1）按子粒形态与结构分类。

根据子粒有无稃壳、子粒形状及胚乳性质，可将玉米分成9个类型。

①硬粒型：又称燧石型，适应性强，耐瘠、早熟。果穗多呈锥形，子粒顶部呈圆形，由于胚乳外周是角质淀粉。故子粒外表透明，外皮具光泽，且坚硬，多为黄色。食味品质优良，产量较低。

②马齿型：植株高大，耐肥水，产量高，成熟较迟。果穗呈筒形，子粒长大扁平，子粒的两侧为角质淀粉，中央和顶部为粉质淀粉，成熟时顶部粉质淀粉失水干燥较快，子粒顶端凹陷呈马齿状，故而得名。凹陷的程度取决于淀粉含量。食味品质不如硬粒型。

③粉质型：又名软粒型，果穗及子粒形状与硬粒型相似，但胚乳全由粉质淀粉组成，子粒乳白色，无光泽，是制造淀粉和酿造的优良原料。

④甜质型：又称甜玉米，植株矮小，果穗小。胚乳中含有较多的糖分及水分，成熟时因水分蒸散而种子皱缩，多为角质胚乳，坚硬呈半透明状，多做蔬菜或制成罐头。

⑤甜粉型：子粒上部为甜质型角质胚乳，下部为粉质胚乳，世界上较为罕见。

⑥爆裂型：又名玉米麦，每株结穗较多，但果穗与子粒都小，子粒圆形，顶端突出，淀粉类型几乎全为角质。遇热时淀粉内的水分形成蒸气而爆裂。

⑦蜡质型：又名糯质型。原产我国，果穗较小，子粒中胚乳几乎全由支链淀粉构成，不透明，无光泽如蜡状。支链淀粉遇碘液呈红色反应。食用时黏性较大，故又称黏玉米。

⑧有稃型：子粒为较长的稃壳所包被，故名。稃壳顶端有时有芒。有较强的自花不孕性，雄花序发达，子粒坚硬，脱粒困难。

⑨半马齿型：介于硬粒型与马齿型之间，子粒顶端凹陷深度比马齿型浅，角质胚乳较多。种皮较厚，产量较高。

（2）按生育期分类。

主要是由于遗传上的差异，不同的玉米类型从播种到成熟，即生育期亦不一样，根据生育期的长短，可分为早、中、晚熟类型。由于我国幅员辽阔，各地划分早、中、晚熟的标准不完全一致，一般认为：

①早熟品种：春播80～100天，积温2000～2200℃，夏播70～85天，积温为1800～2100℃。早熟品种一般植株矮小，叶片数量少，为14～17片。由于生育期的限制、产量潜力较小。

②中熟品种：春播100～120天，需积温2300～2500℃。夏播85～95天，积温2100～2200℃。叶片数较早熟品种多而较晚播品种少。

③晚熟品种：春播120～150天，积温2500～2800℃。夏播96天以上，积温2300℃以上。一般植株高大，叶片数多，多为21～25片。由于生育期长，产量潜力较大。

由于温度高低和光照时数的差异，玉米品种在南北向引种时，生育期会发生变化。一般规律是：北方品种向南方引种，常因日照短、温度高而缩短生育期；反之，向北引种生育期会有所延长。生育期变化的大小，取决于品种本身对光温的敏感程度，对光温愈敏感，生育期变化愈大。

（3）按用途与子粒组成成分分类。

根据子粒的组成成分及特殊用途，可将玉米分为特用玉米和普通玉米两大类。特用玉米是指具有较高的经济价值、营养价值或加工利用价值的玉米，这些玉米类型具有各自的内在遗传组成，表现出各具特色的子粒构造、营养成分、加工品质以及食用风味等特征，因而有着各自特殊的用途、加工要求。特用玉米以外的玉米类型即为普通玉米。特用玉米一般指高赖氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。世界上特用玉米培育与开发以美国最为先进，年创产值数十亿美元，已形成重要产业并迅速发展。我国特用玉米研究开发起步较晚，除糯玉米原产我国外其他种类资源缺乏，加之财力不足，与美国比还有不小差距。近年来，我国玉米育种工作者进行了大量的研究试验，在高赖氨酸玉米、高油玉米等育种上取得了长足进步，为我国特用玉米的发展奠定了基础。

①甜玉米：又称蔬菜玉米，既可以煮熟后直接食用，又可以制成各种风味的罐头、加工食品和冷冻食品。甜玉米所以甜，是因为玉米食糖量高。其子粒含糖量还因不同时期而变化，在适宜采收期内，蔗糖含量是普通玉米的2～10倍。由于遗传因素不同，甜玉米又可分为普甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米3类。甜玉米在发达国家销量较大。甜玉米可分为超甜、加强甜、半加强甜和普甜四种类型。

②糯玉米：又称黏玉米，其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。支链淀粉与直链淀粉的区别是前者分子量比后者小得多，食用消化率又高20%以上。糯玉米具有较高的黏滞性及适口性，可以鲜食或制罐头，我国还有用糯玉米代替黏米制作糕点的习惯。由于糯玉米食用消化率高，故用于饲料可以提高饲养效率。在工业方面，糯玉米淀粉是食品工业的基础原料，可作为增稠剂使用，还广泛地用于胶带、黏合剂和造纸等工业。积极引导鼓励糯玉米的生产，将会带动食品行业、淀粉加工业及相关工业的发展，并促进畜牧业发展，增加国民经济收入。

③高油玉米：是指子粒含油量超过8%的玉米类型，由于玉米油主要存在于胚内，直观上看高油玉米都有较大的胚。玉米油的主要成分是脂肪酸，尤其是油酸、亚油酸的含量较高，是人体维持健康所必需的。玉米油富含维生素F、维生素A、维生素E和卵磷脂含量也较高，经常食用可减少人体胆固醇含量，增强肌肉和心血管的机能，增强人体肌肉代谢，提高对传染病的抵抗能力。因此，人们称之为健康营养油。玉米油在发达国家中已成为重要的食用油源，美国玉米油占食用油8%。普通玉米的含油量为4%～5%，研究发现随着含油量的提高，子粒蛋白质含量也相应提高，因此，高油玉米同时也改善了蛋白品质。

④高赖氨酸玉米：也称优质蛋白玉米，即玉米子粒中赖氨酸含量在0.4%以上，普通玉米的赖氨酸含量一般在0.2%左右。赖氨酸是人体及其他动物体所必需的氨基酸类型，在食品或饲料中欠缺这些氨基酸就会因营养缺乏而造成严重后果。高赖氨酸玉米食用的营养价值很高，相当于脱脂奶。用于饲料养猪，猪的日增重较普通玉米提高50%～110%，喂鸡也有类似的效果。随着高产的优质蛋白玉米品种的涌现，高赖氨酸玉米发展前景极为广阔。

⑤爆裂玉米：即前述的爆裂玉米类型，其突出特点是角质胚乳含量高，淀粉粒内的水分遇高温而爆裂。一般作为风味食品在大中城市流行。

玉米有哪些种类

甜玉米：是最受欢迎的一个玉米品种，分为普通、加强和超甜三种。 糯玉米：因籽粒中有较粗的蜡质状胚乳而得名。 高油玉米：为一种高附加值玉米类型。 爆浆玉米：是一种用于制作玉米花的玉米类型。 彩色玉米：为一年生直立草本植物。

玉米有什么种类

1、甜玉米

甜玉米是最受欢迎的一个玉米品种，又名蔬菜玉米，是禾本科玉米属农作物，其形态特征与普通玉米一样，但甜玉米的种子薄，且植株分为普通、加强和超甜三种。

2、糯玉米

糯玉米又名粘玉米、蜡质玉米，因籽粒中有较粗的蜡质状胚乳而得名，原产于中国，且植株的长势强健，株型紧凑，叶片颜色为深绿色，具有极高的抗病性。

3、高油玉米

高油玉米为一种高附加值玉米类型，其突出特点是籽粒的含油量高，是专门用来榨油的玉米品种，但目前高油玉米在我国的产量较少。

4、爆浆玉米

爆浆玉米是一种用于制作玉米花的玉米类型，原产于美国，且制作的果穗和子实较少，子粒均有角质淀粉，质地较硬，而且籽粒的颜色丰富，有白色、黄色、紫色或桔红色斑纹。

5、彩色玉米

彩色玉米为一年生直立草本植物，是玉米中的一个杂交品种，其株高为100-150厘米，因籽粒颜色多样，具有较高的观赏价值，因此常在成熟后采集放置在室内用作观赏。

玉米分为哪些种类？

玉米的种类有哪些

1、甜玉米。通常分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。

2、糯玉米。它的生产技术比甜玉米简单得多，与普通玉米相比几乎没有什么特殊要求，采收期比较灵活，货架寿命也比较长，不需要特殊的贮藏、加工条件。糯玉米除鲜食外，还是淀粉加工业的重要原料。中国的糯玉米育种和生产发展非常快。

3、高油玉米。含油量较高，特别是其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，具有降低血清中的胆固醇、软化血管的作用。

4、优质蛋白玉米。产量不低于普通玉米，而全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%，在中国的一些地区，已经实现了高产优质的结合。

5、紫玉米。是一种非常珍稀的玉米品种，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优良特异，但棒小，粒少，亩产只有50公斤左右。

6、爆裂玉米。爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型。育种起源于美国。爆裂型玉米(popcorn)：玉米类型之一。

玉米分类上曾作为亚种或变种定名为ZeamaysL.var.evertaSturt.。果穗和子实均较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬。粒色白、黄、紫或有红色斑纹。有麦粒型和珍珠型两种。子粒含水量适当时加热，能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花。

7、转基因玉米。转基因玉米就是利用现代分子生物技术，把种属关系十分遥远且有用植物的基因导入需要改良的玉米遗传物质中，并使其后代体现出人们所追求的具有稳定遗传性状的玉米。转基因技术是生产转基因玉米的核心技术，是利用DNA重组技术，将外源基因转移到受体生物中，使之产生定向的、稳定遗传的改变，也就是使得新的受体生物获得新的性状。

玉米品种有哪些

  玉米的品种有很多，常见的有普通玉米、甜玉米、黑玉米、糯玉米和高油玉米等类型。其中普通玉米富含膳食纤维，有助于消化；甜玉米糖含量高；黑玉米赖氨酸含量丰富，有助于人体代谢；高油玉米含油量，可作为提取油脂的原料。下面就举列讲讲这些玉米。

1： 甜玉米：甜玉米是玉米的一种，其体内含有更多的水溶性多糖和维生素，容易被人体消化。种植甜玉米时，必须选择合适的土壤，最好是利用富含微量元素的砂土和良好的排水系统种植甜玉米，使其生长得更好。这种玉米还是比较适合喜欢食用甜食的人。

2：黑玉米：这种玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。

3：糯玉米，又称粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单、周期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产 业者的欢迎。糯玉米起源于中国。糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米。

4：高油玉米：这种玉米是一种高附加值玉米类型，其突出特点是籽粒含油量高。普通玉米含油量为4～5%，而籽粒含油量比普通玉米高50%以上的粒用玉米称高油玉米。我国正推广的高油玉米含油量都在7～9%之间，而且 10%以上含油量的杂交种也已进入示范阶段。高油玉米比普通玉米子粒平均含油量提高5%以上大约 85%的油分集中在种胚部分，因而高油玉米的胚较大。可用作玉米油的原料，也可烹饪和食用。总之这种玉米用途还是比较广泛的。

玉米的品种有哪些

玉米的品种主要有中单909、京科968、富尔116、苏玉31、登海618以及农华101等种类。1、中单909：株型紧凑，株高250cm，黄色的籽粒，籽粒容量为794g/L，适合在6月上中旬进行播种，每亩可以种植4500-5000株。2、京科968：株型半紧凑，株高为296cm，筒形的果穗，穗长18.6cm，白色的穗轴与黄色的籽粒，籽粒容重为767g/L，适合在4月中下旬至5月上旬播种。

一、中单909

1、中单909株型紧凑，株高250cm，其幼苗叶鞘的颜色为紫色，叶片、叶缘的颜色为绿色，花药与颖壳的颜色为浅紫色，果穗呈筒型，穗长17.9cm，穗行数为14-16行，穗轴的颜色为白色，籽粒的颜色为黄色，形状呈半马齿型，百粒重为33.9g，根据品质分析鉴定结果显示，该品种的籽粒容量为794g/L，粗蛋白含量为10.32%，粗脂肪含量为3.46%，粗淀粉含量为74.02%，赖氨酸含量为0.29%。

2、在2009-2010 年的黄淮海夏玉米品种区域试验中，该品种在两年间的平均亩产量为630.5kg，比对照品种增产了5.1%，通常可以在6月上中旬种植该品种，适宜的种植密度为4500-5000株，适宜的土壤为肥力中等以上的地块，平时还要注意防治病虫害。

二、京科968

1、京科968株型半紧凑，株高为296cm，幼苗的颜色为绿色，叶鞘、叶缘、花药以及颖壳的颜色均为淡紫色，果穗呈筒形，穗长18.6cm，穗行数为16-18行，穗轴的颜色则为白色，黄色的籽粒且形状半马齿型，百粒重为39.5g，根据品质分析鉴定结果显示，该品种的籽粒容重为767g/L，粗蛋白含量为10.54%，粗脂肪含量为3.41%，粗淀粉含量为75.42%，赖氨酸含量为0.3%。

2、在东华北春玉米区中，京科968从出苗至成熟需要128天，与对照品种郑单958的熟期相当，而在2010年的生产试验中，它的产量为10744.5kg/亩（平均），与对照品种郑单958相比，增产了10.5%。通常可以在4月中下旬至5月上旬播种该品种，保苗数量约为6万株/公顷，适合将其种植在中等肥力以上的地块中，栽培期间应注意防治黑穗病。

三、富尔116

1、在东华北中早熟春玉米区中，富尔116从出苗至成熟需要115天，与对照品种吉单27的熟期相近，其株型半紧凑，株高为261cm，幼苗叶鞘的颜色为紫色，叶片与叶缘的颜色为绿色，花药与颖壳的颜色为浅紫色，成株有19片叶子，根据抗病性接种鉴定结果显示，该品种高抗茎腐病，中抗大斑病以及灰斑病，感丝黑穗病。

2、其籽粒的颜色为桔黄色，形状呈半马齿型，根据品质分析鉴定结果显示，该品种的籽粒容重为720g/L，粗蛋白含量为9.24%，粗脂肪含量为4.08%，粗淀粉含量为72.9%。在2012-2013年，该品种参加了中玉科企东华北中早熟春玉米组品种区域试验，在这两年间，它的平均亩产量为776.3kg，与对照品种吉单519相比增产了5.49%。

四、苏玉31

1、苏玉31株高为241cm，株型半紧凑，全生育期一般在98天左右，其幼苗叶鞘的颜色为紫色，绿色的叶片，浅紫色的颖片以及花药，而花丝的颜色则为浅红色。该品种的果穗呈筒形，黄色的籽粒，形状呈半马齿型，根据品质分析结果显示，它的容重为782g/L，粗蛋白为9.38%，粗脂肪为4.12%。

2、在2010年的生产试验中，该品种的平均亩产量为480kg，比对照品种郑单958增产了6%。而种植时间则为6月中旬，亩用种量约为3kg，适宜的种植密度为4000-4500株/亩，在种植期间需要注意防涝防旱，同时还需要注意防治地下害虫。

五、登海618

1、登海618在黄淮海夏玉米区，从出苗至成熟需要99天左右，与对照品种郑单958相比，早熟了3天，其株型紧凑，株高250cm，幼苗叶鞘与叶缘的颜色为紫色，叶片则为深绿色，而花药与花丝的颜色则为浅紫色。根据抗病性鉴定结果显示，该品种抗小斑病、穗腐病，中抗茎腐病，感弯孢叶斑、粗缩病，高感瘤黑粉病。

2、在2014年的生产试验中，该品种的平均亩产量为718.5kg，比对照品种郑单958增产了5.8%，而在2015年的生产试验中，该品种的平均亩产量为708.1kg，比对照品种郑单958增产了13.3%。一般可以在6月上旬至6月中旬把该品种种植在中等肥力以上地块中，每亩种植密度以在4500-5000株为宜。

六、农华101

1、农华101在东华北地区，从出苗至成熟一般需要128天，其幼苗叶鞘、叶缘、花药、颖壳的颜色均为浅紫色，叶片的颜色则为绿色，株高为296cm且株型紧凑，果穗呈长筒型，穗长18cm，穗行数为16-18行，黄色的籽粒，形状马齿型，百粒重为36.7g。

2、在2009年的生产试验中，农华101的平均亩产量为780.6kg，比对照品种郑单958增产了5.1%，适合将它种植在中等肥力以上的地块中，若是栽培在东华北地区，适宜的种植密度约为4000株/亩，若是种植在黄淮海地区，适宜的种植密度约为4500株/亩，在栽培期间应注意防倒伏以及防治大斑病。