炒豆角需要焯水吗 炒豆角需要焯水吗怎么弄

豆角炒之前也要焯水吗？

炒豆角，豆角焯不焯水都可以，关键在于：豆角必须要烧熟。焯水后，炒制，可以保持豆角的绿色，看上去更美观，不焯水，那烧的时间需要更长一点，颜色就会变黄，不是很好看。

因为：豆角不炒熟会中毒。豆角中含有的皂苷和豆素是导致中毒的最主要成分，高温炒炖至少10分钟以上，才可使这些毒素分解掉。皂苷进入胃肠道内，可以对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分病人会出现头晕，周身无力，发热等全身症状。此外，皂苷还能够破坏红细胞引起溶血，病人会出现腰疼，酱油色尿等症状。豆素具有凝血功能，可以引起血液高凝，诱发血栓形成。因此，豆角一定要烧煮熟透，才可以吃。

请问炒豆角要不要焯水啊？

需要的。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

豆角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。种子发芽的适宜温度，根据中国农科院蔬菜研究所进行的种子发芽率测定，在25-35℃，发芽较快，而以35℃时发芽率和发芽势最好。在20℃以下，发芽缓慢，发芽率降低，在15℃以下时发芽率和发芽势都差。

豆角种子播种后在30^35℃出土成苗为快;抽蔓后在20-25℃的气温下生长较好;35℃左右的高温仍能生长和结荚;15℃左右植株生长缓慢，10℃以下时间较长则生长受到抑制，接近0℃时，植株冻。

蒜蓉炒豆角的做法：

1.豆角切好洗干净。

2.水开后，把豆角焯水，焯熟，要放一点点油进去。

3.用清水过凉。

4.锅放油把蒜蓉炒香，放进豆角炒几下，加白糖，盐。

5.最后用淀粉水勾芡。

拓展资料：

豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。

豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。

参考资料：百度百科豆角

炒豆角需要焯水吗

炒豆角可以焯水也可以不焯水。

所需原材料：

主料：长豆角200克、蒜3瓣、胡萝卜30克、青椒1个。

辅料：豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、盐少许。

1、长豆角洗净，切成小段。

2、青椒、胡萝卜切小片。

3、蒜切碎沫。

4、锅里倒入少许油，烧热后放入豆角煸炒。

5、煸炒至豆角变色发软后放入胡萝卜和青椒。

6、继续煸炒，炒至胡萝卜和青椒断生。

7、放入豆瓣酱和酱油。

8、翻炒均匀，继续煸炒一阵。

9、放入蒜沫，翻炒均匀。

10、调入少许的盐。

11、翻炒均匀即可。

在家炒豆角丝，炒豆角要不要焯水？怎么做脆嫩入味？

在家炒豆角丝，炒豆角要焯水。今天，邻居送来了豆角，说是他们农村亲戚种的一茬豆角熟了，让我们一起尝尝鲜。现在超市里想卖什么菜就卖什么菜，应季的、反季的，什么都有，但很多都是大棚种植的，想吃自己的有机蔬菜很难。现在有一种有机蔬菜摆在我们面前，大家都觉得很珍贵，所以一定要做一道好菜，才觉得不辜负这个心意。

如果要表现出一道菜的最佳风味，一定要炒好。但很多人不知道一步是焯水还是炒豆子。焯水的话，怕豆子会变软，没有口感；但如果直接炒的话，就很难快速熟透，所以需要很长一段时间。这样一来，豆子在高温下会越变越黑，吃起来很不香。我们应该把它们焯水吗？不管是在菜市场还是超市，都可以买到新鲜的绿豆，既可以做凉菜，也可以炒着吃，味道非常好。

今天给大家分享一个炒豆子的方法，那么炒豆子应该焯水还是过油？其实多做这一步，豆子酥脆鲜香，怎么吃都够了，喜欢的可以一起试试。锅里放水，烧开后，加入一勺盐和一勺油，油可以给豆子起到上色的作用，盐可以让豆子有底味，然后把豆子放进丝里，焯三分钟，一定要焯水，不然吃生豆子食物中毒真不是闹着玩的，然后捞出来冷水备用。

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豆角需要焯水吗？

豆角在烧制之前是需要焯水的，因为豆角里面有一种成分，如果不焯水的话，会和身体里面的钙发生冲突。