博白空心菜 博白空心菜做法

雍菜是空心菜吗？博白雍菜和空心菜区别是什么？

蕹菜是空心菜的一个别称，但还有些许的不一样。说起蕹菜和空心菜的差别，较大的差异是他们的栽种自然环境了，有一种水蕹菜它是可以种在水稻田里边，而空心菜只有种在陆上田中！次之便是他们的口味有些许的不一样，蕹菜吃下去比空心菜脆爽，更为可口一些。

博白雍菜和空心菜差别：栽种自然环境，蕹菜的栽种自然环境较为普遍，他甚至于可以在排水沟，荷花塘等地区栽种，而空心菜是肯定不能河面栽种的，次之，翁菜是并没有种籽的，它以插枝为主导，而空心菜则可以根据种籽来开展栽种。

外观设计特点，在水里边栽种的蕹菜较为脆响，色调偏浅且水份充裕，吃下去可口的很，而在农田里边栽种的蕹菜，则更为坚固一些，嚼下去有一种小编的觉得。空心菜大家见的就比较多了，这儿也不介绍了。蕹菜和空心菜的差别大约就这样了。

纯正的博白蕹菜和一般的蕹菜是不一样的。最先是样子与众不同，博白蕹菜茎长叶少，只在茎末沥沥拉拉的长满细尖的叶子。次之是尤其鲜、脆、嫩。

怎样挑选蕹菜和空心菜，实际上和一般的蔬菜水果一样，在选购的情况下挑选新颖的，颜色翠绿色最好是，可以根据本人口味开展选择，假如喜爱嫩一点的，就挑选水份较多的，假如本人喜爱老一点的，就选色调深一点的。蕹菜别名空心菜，她们中间实际上是一种直系亲属的关联，就日常日常生活看来，实际上差别并没有非常大，全是一些对人们人体有优势的食物，多吃蔬菜，有利身体健康哦!

纯正的博白蕹菜和一般的蕹菜是不一样的。最先是样子与众不同，博白蕹菜茎长叶少，只在茎末沥沥拉拉的长满细尖的叶子。次之是尤其鲜、脆、嫩。

博白空心菜是贡菜吗

是。

博白蕹菜是广西特产，曾是古代的皇家贡菜，其实它就是空心菜，但是在当年那个食品缺乏的年代这道菜不但便宜，在炎热中还特别下饭。

博白空心菜可以在顿谷种植吗

博白空心菜可以在顿谷种植。

空心菜栽培技术

空心菜是一类既可生活于旱地又可生活于水田的水陆两栖性植物，但还是水分较多时生长旺盛，最适宜在肥水田或畜舍附近的经常排便水的田中种植。较肥的旱地也能种植，在旱地种植能促进其多结种子，所以留种时可在旱地栽培。

空心菜对土壤的适应性强，既耐肥，又耐渍，也有一定的耐瘠性，但在人工栽培条件下，为了达到高产，以富含有机质的粘壤或壤土栽培为最适。空心菜不耐旱。

空心菜种子在15℃左右开始发芽，生长适温为20至35℃，种蔓腋芽萌发初期温度达30℃以上时，萌芽快。光照要充足，但对密植的适应性较强，属短日照型，特别是藤蕹比子蕹对短日照要求更严，日照稍长就难于开花、结实，故常用无性繁殖。

空心菜分旱栽和水植两种栽培方式。北方以旱栽为主；南方旱栽、水植并存。早熟栽培以旱栽为主，中晚熟栽培多数水植。

旱空心菜栽培技术

（1）播种、育苗与定植：旱空心菜可露地直播，也可育苗移栽。华北地区圳地播种一般在4月中旬前后陆续进行，可一直延续到8月份。若利用保护设施，播种期可提前。露地直播采用条播或点播，行距30厘米至35厘米。点播穴距15厘米至20厘米，每穴点种子2、3粒。直播亩用种量10千克左右，当苗高3厘米左右便可分批进行间苗，最后按15厘米至20厘米距离定植。

育苗移栽多采用平畦育苗，撒播。每亩苗床用种量18千克左右，可定植10至15亩。

空心菜种子种皮厚而坚硬，吸水慢。早春气温低，出苗缓慢。如遇低温多雨天气，容易造成烂种，所以应于播种前浸种（约浸24小时）催芽，播后盖细土1厘米厚，以利种子出芽和扎根，并覆塑料薄膜提温保温，待苗出土后撤摸。5至7天后出苗。当苗高15厘米至20厘米时分批取大苗移栽定植。定植株行距为15厘米至20厘米左右，每穴1至2株。

（2）无性扦插：凡是不能开花结实的品种，只能进行无性扦插繁殖。空心菜易发不定根，故无性繁殖易成活。具体方法不一。有些地方是将前一年留好的种蔸直接栽植于大田，幼苗长出35厘米以上时进行压蔓，以便再发新根，促发新苗。以后经常压蔓，直到布满全田，再分期分批采收上市或移栽。也可将前一年留下的藤茎置于20℃至25℃的温暖苗床催芽，苗高10厘米至20厘米时扦插在背风向阳、温暖肥沃的土壤之中，以扩大繁殖系数，然后扦插于本田。

（3）肥水管理：旱栽宜选择地势低，土壤湿润而肥沃的地块栽培。定植活棵后，除要中耕除草，以利提高地温外，还要施追肥。定植1个月后，进入夏季，气温升高，植株生长迅速，需肥需水量大，要勤追肥、勤奋浇水。

肥料以追施衡薄人便和速效氮肥为主，追肥浓度不能过高，以免烧苗，应掌握称轻后重的原则。土壤要经常保持湿润状态。尤其是高温干旱季节，要勤浇水、浇足水。为促使茎叶迅速生长，提早采梢上市，可用20ppm赤霉素对幼苗进行叶面喷雾，每隔7至10天喷一次，共进行2至3次。

水空心菜的栽培技术

空心菜有浅水栽植和深水浮植两种。

浅水栽植是利用浅水田或浅水塘栽培。栽前先将水放掉，进行整地、去除杂草，然后扦插。插条长约20厘米，按26厘米左右间隔距离斜插入2至3节，深度3厘米左右，种秧叶露出水面即可。扦插后，为提高土温、利于发根成活，水层不宜过深，一般以保持6厘米至9厘米为宜。

深水浮植的方法是将空心菜秧按15厘米左右的距离，编在发辫的藤蔑或稻草绳上。为使绳子两面的重量相等，要将种秧的头尾相间旋转。

藤蔑或草绳长10米分3米，两头做成圆圈，套在塘边的木桩上。这样，种秧便可随水面升降而上下浮动。为了便于管理，藤蔑或草绳在水中的排列方式可采取大、小行。大行两绳之间相距1米，小行两绳之间相距30厘米。

水空心菜的管理简单，在水质比较肥沃流水处，植株生长良好，一般多不施肥。而在缺肥的死水处，则应施肥。下水时温度高，每10至15天采收1次，天凉后，隔20多天采收1次。采收方法同旱蕹。浮水栽植的空心菜植梢肥嫩，但因不便施肥，一般产量不高。到生长后期茎叶衰老，而秋季叶菜种类已多，可放任生长，作青饲料用。至霜降以前采收完毕。

去超市买菜，看到好多类型的空心菜，哪种最好呢？

空心菜相信很多人都吃过，特别是南方的小伙伴更是从小吃到大。从每年的五月份开始，南方便会大量上市各式各样的空心菜，普通空心菜价格也不贵，一斤两三块钱，人人都能吃得起。

空心菜又称蕹菜、蓊菜、通菜、藤藤菜，它口感清爽、脆嫩多汁，风味独特，是一道标志性的夏季蔬菜。在南方人看来，如果在夏天没有吃到一碟绿油油的空心菜，那这整个夏天就等于白过了。

我自己也很爱吃空心菜，在夏季几乎隔一天就要买一次空心菜吃，清炒、凉拌或打汤滋味都是很不错的。正因为经常购买空心菜，所以我发现了空心菜大体上可以分为以下4个品种。

空心菜可以根据颜色不同分为绿茎空心菜和白茎空心菜，又可以从叶子大小分为小叶空心菜和大叶空心菜。其中茎的颜色和叶子大小又可以自由组合，所以空心菜被分为了以下这4种外观和味道都有差异的种类。

1.绿茎细叶空心菜

这一种空心菜在两广地区最常见，价格也便宜，两三块钱就能买一大把。绿茎细叶空心菜的茎和叶子都是绿油油的，炒出来的颜色非常好看，味道也鲜美清爽。美中不足的是，这种空心菜一旦长久了，茎的纤维就容易变老，炒出来口感发硬，难嚼。

2.白茎细叶空心菜

白茎细叶空心菜的形状大小跟绿茎细叶空心菜很相似，不过它的茎是白色的，叶子也是绿中泛白，但它有一个优点，那就是纤维少，所以口感脆中带软，种植时间过长或久煮都不容易出现难嚼的现象。如果家里有牙齿不好的老人和小孩，最好买白茎的空心菜食用。

3.绿茎大叶空心菜

绿茎大叶空心菜在广东、广西比较常见，买的人也不少。这种空心菜跟绿茎细叶空心菜的区别不但是叶子一大一小的问题，口感上也不太一样。碧碧自己买过几次，感觉口感没有细叶的好吃，有点韧性难嚼、不够脆嫩多汁，香味也不够浓郁。

4.白茎大叶空心菜

这种空心菜就比较少见，据说是香港的品种。它的口感和味道都跟白茎细叶空心菜很相似，纤维非常少，口感特别柔软，很容易炒熟。

空心菜基本上可以分为上面所说的4种，其实有一种特别的空心菜被称为蕹菜中的“爱马仕”，不知道大家都知道吗？这种蕹菜就是绿茎细叶空心菜的另一个小分类，据说它价格不菲，一斤能卖到十几元以上。

它就是广西博白县特有的绿茎尖叶空心菜，又称博白蕹菜、博白空心菜，它茎长叶尖细、颜色鲜绿诱人、口感脆嫩生香。最神奇的是它煮熟放置到次日仍可保持原来的青绿色泽，不会变黑发黄。

博白蕹菜已经成为了中国国家地理标志产品，甚至被北京中国农科院所编著的《中国名蔬菜》列为中国名蔬。古人曾留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句来赞美博白蕹菜。茎长叶尖的博白蕹菜炒熟或打汤后呈现出诱人的碧绿色，如同青龙过江一般，卖相好，滋味更让人叫绝。

可惜博白蕹菜在当地供不应求，加上价格偏高，难运输，不耐存储等因素，在其他地方很难寻觅到它的身影，有钱也买不到，想吃的话只能去当地品尝了。

博白空心菜和空心菜有什么不同

博白空心菜和空心菜的不同主要是口感和出产地域上。

1、博白空心菜和空心菜有口味口感上不同。

2、博白空心菜也是空心菜的一种，只是品种不同，地域不同，

3、博白空心菜出产的空心菜叫ong菜，比起别的地方出产的空心菜有天壤之别。

4、博白空心菜有：鲜、嫩、脆。

空心菜的特点

空心菜是我国的一种特色蔬菜，这种蔬菜生命力旺盛，繁殖速度快，喜欢热也喜欢水，在南方人们会把它种在稻田里，水分充足的情况下，它会迅速繁殖，种植一小块地能长出一大片。而在北方空心菜只要隔三差五浇点水就会疯长，虽然没有南方长出来的空心菜个头大，但味道也比较香甜。不同地区种出来的空心菜品种不同。

广西博白空心菜为什么出名？怎样炒空心菜不变黑，很多人炒错了

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空心菜又称通菜，蕹菜，空筒菜，南方地区中，其中以广西博白的空心菜最为出名。规模种植2500亩，两百多年前就已经名扬海外。博白空心菜的特点是茎长叶密，叶尖尾细，鲜嫩，脆爽。

博白空心菜最主要的特点就是地理环境。只适合在博白县城郊地区方圆几十公里内的水田种植。出了那个地域，引种过去种植的空心菜长出来之后，变异很大。没有那么嫩，也没那么脆。所以“博白空心菜”获得了地理标志产品保护。传说古代一位诗人吃了博白的空心菜后，就写了一句诗：“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香。”当地有“空心菜送白粥，张口不知足”的说法。可见博白空心菜真的是古今民间的美味蔬菜了。

博白的厨子，炒空心菜都有一妙招。早上炒的，放到晚上空心菜都不变黑。我们平时炒的，有时候刚出锅，菜叶子就变黄色的了。这些大厨子有什么妙招呢？当然，这跟地理标志产品也有点微妙关系。炒空心菜的方法主要有两种：一种是水焯法，一种是爆炒法。水焯法是把水烧开，达到沸点，加点白酒。然后加入适量的猪油。迅速将空心菜放进沸水中，不停的翻动，等九成熟后捞出，可以制做调味料，油淋在空心菜上。第二个方法是爆炒法，大火。锅热之后，放猪油，放白酒。放蒜蓉炒香之后再放空心菜爆炒放佐料，熟后起锅。

还有人说不要用铁锅炒。要用不粘锅炒才不会变黄。其实最关键的还是火候。蔬菜变黑是叶绿素不稳定受热转化成叶黄素，叶绿素转变成叶黄素是60-85最厉害，大火炒是让空心菜直接100，缩短了60-85的温度时间，就减少了叶黄素的形成。空心菜就一直保持脆绿。

空心菜内服可以解毒，村里之前有一头牛误吃了田边，别人打过农药的青草，牛难受痛苦。村里的老人就找来很多很多的空心菜给牛吃。牛吃了很多空心菜之后就安静了，拉了几次肚子之后，就恢复了健康。估计牛误吃的青草，农药毒性成份不是很大，如果是剧毒。空心菜也不会有这么神奇的疗效。只是说，空心菜有解微毒这一个作用。

民间传说，吃药的人不能吃空心菜。空心菜会解药气。吃了药，再吃空心菜，药就白吃了。还有的人说，空心菜不能多吃，吃多了腿脚会抽筋。大概是空心菜含有草酸，草酸会影响钙的吸收。所以缺钙的人群，还有怀孕的准妈妈，就要少吃点空心菜。准妈妈怀宝宝的时候，胎儿要吸收准妈妈身体内的钙质。如果准妈妈食物中钙质供给不够。准妈妈身体就会出现缺钙，腿脚抽筋的状况。

空心菜营养丰富，含铁，可以补血。含维生素C,还可以排毒美白。怕长肥的人可以多吃空心菜。因为空心菜的热量很低。