怎样去除植物上的农药和化肥 植物除虫小妙招

现在很多蔬菜化肥农药用得太多，怎样才能清除蔬菜上的

家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法除了去皮法外，尚有以下几种： 浸泡水洗法：污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，
此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。 碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5-10克）中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。 储存法：农药在环境中可随时间的推移而缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。 加热法：随着温度升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。 综合处理：可根据实际情况，将以上几种方法联合使用，会收到更好的效。

怎么洗蔬菜去农药残留 如何去除蔬菜上的农药残留

洗菜是一门学问，要如何洗得干净、吃得安心，必须依据不同的食材，运用不同的清洗方式，现在就来了解这些容易沾染农药的蔬果该怎么清洗才正确吧！

去除95%以上农残有五个措施

1. 淡盐水浸泡

一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

2. 用日照消毒

阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

3. 用淘米水洗

淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。

4. 用小苏打洗

先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

5. 用开水泡烫

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

不同果蔬去农残方法也不同

1. 叶菜类

白菜、油菜、卷心菜(甘蓝)清洗要格外注意。把叶菜买回家后先散开放置，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

油菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。叶菜单掰下来后用流水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。

2. 茄瓜类

黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。

3. 十字花科类

冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些，焯水后再用清水淘洗一遍。

常见蔬菜去除农药方法

1.高丽菜

高丽菜属十字花科，由于叶片是由中心往外长，通常最外层的叶子最老，也容易有大量农药、尘土覆盖，内部的菜叶虽然看来相对干净，但喷洒式的农药还是会透过菜叶的缝隙渗入其中，再加上内部生长密实，也容易有菜虫躲在其中。

清洗Step by Step：

1.将高丽菜最外层有破损、烂掉的叶子去除，再将其余的叶子一片一片剥下。建议吃多少就洗多少，若是一次要吃整颗，也可以将高丽菜直接切半，或者切成1/4块后，再一片片剥开清洗。

2.用不烫手的温水冲洗，同时用手轻摸过就可以。吴家诚说，若使用刷子反而容易让农药跑进里面，而温水可以帮助农药溶解，顺水流被带走。

没有要吃的部分，不用放进冰箱，只要将中间的菜梗放入小盆水中，就能维持高丽菜的生命，不但能保持新鲜，还会有自我代谢农药、病菌的能力。菜也是生命，所以也有很好的自我代谢机制，只要有阳光、空气、水，又能够继续进行代谢，放一下反而会更干净。包叶菜类的兄弟姊妹还有包心菜、结球莴苣、甘蓝菜、芥菜等，都能使用这种清洗方式。

高丽菜外层是不是很脏需要扔掉?

高丽菜外层的叶子其实去掉是比较恰当的，一来是因为口感上可能比较不佳，另一方面是因为外层的农药残留量高，若去掉可降低在清洗时感染的风险。

2.青江菜

青江菜属于小叶菜类，基本上小叶菜类在地面以上部位(如叶、茎、叶柄等)都可食用，所以担心整棵菜都有农药残留问题，当然根部因喷药时的下降、累积，会有更多农药残留，因此根部需加强搓洗。

清洗Step by Step：

1.将青江菜叶片一片片剥下放入盆中，再将菜叶于流动的水下清洗泥沙、挑掉老叶并搓洗根部，顺便让水盆蓄水。清洗的若为山茼蒿这类叶片较嫩的小叶菜，要注意手劲轻柔些，勿粗鲁地用力搓洗，以免叶片烂掉。

2.水盆的水蓄满后，把青江菜反覆捞洗两、三次，然后放到一旁稍微沥干。洗菜的这盆水可拿去浇花，因水中可能残留农药，可使盆栽不容易有虫害。

3.再蓄一盆水，放入沥干的青江菜浸泡12～15分钟，同时把水流转小、让盆子稍微倾斜，使水流慢慢溶解并带走农药，此步骤结束便可进入烹调。如果是如菠菜类需切段烹煮的小叶菜，建议洗完菜、烹调前先切大段些，炒菜时较不会流失营养素，若担心家中老幼食用不方便，可上桌后用剪刀剪小段;炒菜时亦建议不加盖，可让残留农药随水蒸气散失。

保存法：

建议小叶菜类一次购买量约三天、最多五天量即可。若有不会立刻处理的小叶菜，可用厨房餐巾纸卷起，先放阳台通风处阴干一、两天，帮助农药挥发，再放入不束口的干净塑胶袋，不需另喷水，采直立方式冷藏，能保绿、不易枯萎。

小叶菜类的兄弟姊妹还有菠菜、小白菜、芥蓝菜、空心菜、地瓜叶等，都能使用这种清洗方式。

3.玉米

玉米属于麦粮类作物，有些农药可能使用埋药法，让整棵玉米吸收，以达到杀虫效果，农药之后便会均匀扩散到整棵玉米。

埋药法：将药剂埋入土壤、靠近作物根部，让作物吸收达到灭虫效果。

清洗Step by Step：

将玉米外层叶片剥除，保留两片外叶，同时于流动的水下取厨房餐巾纸、刷洗整根玉米表面，再与其他蔬菜一同放入水盆中。不需每种菜类分开浸泡、可同时清洗，并不会有交叉感染农药的问题;而厨房餐巾纸亦可用不织布代替，青椒或小黄瓜等也适用此刷洗方式。

水盆的水蓄满后，把玉米反覆捞洗两、三次，然后放到一旁稍微沥干。捞洗浸泡的玉米时，可把保留的两叶轻拉开，清洗被叶包住、先前可能未清洗到的地方，再放到一旁稍微沥干。

若是预备水煮的玉米，步骤3处理后即可进行烹调。若准备用电锅蒸玉米，或在非盛产期购买玉米，担心农药残留不易去除，可另起一锅水煮滚，将玉米先下锅汆烫再烹调，即是所谓「杀青法」。  

4.彩椒

彩椒表皮平整，药剂易残留于蒂头及其凹陷处，要特别注意若在台风等抢收情况下购买，建议稍微储放于干燥通风处三天左右，让吸收于植物内的农药先代谢掉。

清洗Step by Step：

以流动的水冲洗表面、轻轻以手仔细搓洗;蒂头或手指无法碰触的位置，以软毛刷(牙刷即可)仔细轻刷洗。洗的手劲要小心，别造成表面凹陷或刮除表皮。

蒂头清洗干净后，才用刀子切除蒂头，避免农药等微生物跟着刀子进入彩椒内部。

再将彩椒内部清洗干净后，剖开切成所需大小即可。番茄、茄子、辣椒也适用于这个方式清洗。

5.四季豆

四季豆是常见连续采收的作物，无法掌控药剂施用的时间与间隔，因此农药残留机率高且会残留在整个豆荚，加上此种豆类多直接食用豆荚，须更注意清洗。

清洗Step by Step：

豆荚置于水流下一根根冲洗，可用软毛刷刷洗豆荚表面，包含前后两端与筋丝凹陷处。

因豆荚可沉入水中，建议浸泡水中约30分钟，每10分钟换水一次。洗净再将两端蒂头去除、筋丝拨除;食用前再切适当大小，避免中间过程遭污染。

若担心清洗不完全，或打算以汆烫、清炒等方式食用，可将豆荚先放清水中加热数分钟，以温热水去除残留药剂。若在意口感，建议水滚前就取出、沥干。

豇(ㄐㄧㄤ)豆、莱豆(皇帝豆)、豌豆也适用于这个方式清洗。

6.苦瓜：

苦瓜可生吃、熟吃，加上属于带皮吃的瓜果类，清洗时要注意不平整的外皮清洁。特别提醒，朝下生长的瓜果类易因药剂的直接喷洒而累积于头部，甚至也会因药剂向下溢滴、干掉而积于底部。

清洗Step by Step

先用流动的水清洗表皮，凹陷处与蒂头以软毛刷仔细刷洗。建议再浸泡于清水中数分钟并于水流中再洗一次。

切除蒂头前，须注意蒂头已洗净，同样较能避免刀子将药剂从刀口带入瓜肉中。

以汤匙或刮勺刷除内层薄膜、籽，再冲洗即可。小黄瓜、丝瓜、冬瓜、栉瓜也适用于这个方式清洗。

瓜果类要先去除蒂头再洗?还是先洗再去蒂头?

清洗时一定要先将表面与蒂头均清洗干净，再将蒂头切除;若将蒂头先切除再清洗表面，切口附近的药剂、虫卵等微生物，容易经由刀子带入蔬果内部。

蔬菜用热水烫可以去除残留化肥农药吗？

可以的，高温加热也可以使农药分解。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。

蔬菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此，去除农药的最好办法还是将新鲜蔬菜进行洗涤剂浸泡，然后用清水冲洗干净。

扩展资料：

洗蔬菜应注意：

并不是浸泡时间越长就越好，蔬菜长时间浸泡在水里的时候，水溶性的有机氯和有机磷等农药就会溶解在水里，并形成一定的浓度，蔬菜长时间浸泡后，又会在菜叶表面留下一些农药。

如果长时间浸泡，不仅不会提高清洗效果，还会使水溶性的营养素流失。例如蔬菜中的维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等，都可能在长时间浸泡的时候溶解到水里，最终被丢掉。有研究发现，浸泡15分钟时蔬菜中的维生素C会损失90%以上。

参考资料来源：人民网-蔬菜上残留的农药会影响人体健康 如何降低残留量？

参考资料来源：人民网-蔬菜泡太久可能更脏 3~5分钟就够了

韭菜如何去除农药残留

韭菜对于人们是喜欢的，由于韭菜的口味得到不同人群的青睐，在饮食中常有韭菜的存在，但对于韭菜的清洗要讲究科学的方法，尽量使韭菜表面的农药残留物得到进一步的消除，那么怎样去除韭菜农药残留呢？

怎样去除韭菜农药残留

1、浸泡水洗法：先用水冲洗蔬菜表面污物，削除可见污渍， 然后用清水浸泡30分钟，如此反复两到三次，基本上可除去大部分残留农药。

2、碱水浸泡法：先用水冲洗蔬菜表面污物，然后浸泡到碱水中比例大约为500毫升水中加入碱面5到10克，停留5到15分钟，再用清水反复冲洗。

3、用洗洁精洗涤：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

4、打一盘清水，韭菜放在里面，每根菜叶全部揉干净。再换湓清水，韭菜放在清水里浸泡一两个小时，或者滴一滴白猫洗洁精。捞出来，清水里再冲一下。

5、淘米水是弱碱性的，在碱性环境下，有机磷杀虫剂会迅速分解，再加上淘米水含有丰富的淀粉类物质，能吸附蔬菜表面的细小脏物。不但能除去大部分农药，而且没有其他危害物质残留。

但是并不是说韭菜就不能吃了，只要掌握了科学的鉴别方法，完全可以放心地吃韭菜。第一，学会“察言观色”挑韭菜：一看颜色，别挑看起来特别油绿的。二看个头，别选特别粗壮的。三看叶子，别要特别厚实的。第二，尽量少买少吃，减少受农药的侵害的可能性。第三，喜欢吃韭菜那就多给韭菜洗洗澡。

韭菜农药残留的危害性

2007年6月8日山东省工商局在全省开展了市场农产品质量统一抽检，韭菜的农药残留超标严重。原来，能给韭菜的生长带来致命危害的害虫是个“地下工作者”，韭菜虫害是韭蛆，这种害虫生活在地下，专门咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐烂、断裂而不能生长。韭菜是长年生植物，种一次可以割好几茬，如果根被虫咬烂了，那地面上的韭菜自然就没命了。

一般喷洒的农药对韭菜的害虫无效，韭菜除虫只有采用灌根的方式，即必须将农药施在地下，施在韭菜的根部，才能有效除去韭蛆。一些种植户为了保证韭菜的根部，大量使用高浓度、高残留化学名称叫甲拌磷农药，是一种有机磷内吸剂农药灌根，属于国家禁止使用在蔬菜上的农药。

还有一个导致韭菜农药残留过多的原因是韭农没有严格遵守农药的使用规定造成的。国家规定在蔬菜收割前15到20天的时候就不允许再使用农药，为的就是要保证在这15到20天时间里，存留在蔬菜里的农药有一个充分光解时间。菜农为了提早使韭菜上市，往往缩短灌根与韭菜收割的间隔期，农药没有时间降解。高毒、高残留农药对人体产生很大的危害，引起神经功能紊乱，甚至会造成“致癌、致畸、致基因突变”严重后果。