拳菜的简单介绍

蕨菜的营养价值有哪些

蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。

蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清热解毒、利湿滑肠等功效。 也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。



蕨菜的营养价值

蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。

蕨菜素

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

钾

富含钾，具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症；

粗纤维

所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。 4、淀粉

蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉（称为“蕨粉”），有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。

人称山菜之王的蕨菜，多吃对身体有什么好处呢？

蕨菜属于季节性野菜，一般单独一棵从出芽到展叶的采摘期在3～4天左右，到了展叶期也就失去了食用价值。根据各地区气温的不同，采摘的时间也不同，像在南方地区二三月份已经进入了最佳的采摘季节，而我们东北地区现在这个季节

所以很多的蕨菜都是通过腌渍、晒干的方式来长期储存。比较有特点的就是吉林省的朝鲜族，会把蕨菜通过搓撵之后进行腌渍来长期保存，也是朝鲜族比较有特色的美食之一。

于是乎各种伪专家引经据典，罗列了日本人研究的一大堆数据硬是证明蕨菜是致癌食物千万吃不得，而在现实生活中又举不出半点实例。其实最简单的办法就是，你不说吃蕨菜致癌吗，那我问你，到底是谁由于吃蕨菜得的癌，举一个例子就行

菜市场很多摊位都有出售蕨类食品，我本人是很少买的，因为不合口味，但是喜欢的也大有人在。近些年癌症是越来越严重了，趋势也是越来越年轻化，每个人都携带有癌细胞，引发癌症的不一定是食物，或许是压力，或许是食品，也可能是环境因素，只是因为某个因素触发而已。

先说说蕨菜，是人们最爱吃的野生山菜，我们当地又称它拳头菜，拳芽，当它长到半尺高的时候，头部就向下卷曲，生出几个同样的芽蕾，真的象小拳头一样。

拳芽越嫩越好吃，采割要掌握好时间，不早不晚，一般二月底就可以采割。拳菜可以吃新鲜的，也可以煮熟以后晒干保存。拳菜可以和许多食菜搭配，可以做肉食，也可以腌制咸菜，用它做馅包饺子特别好吃。

蕨菜本是一种野菜，春风正盛时正是吃蕨菜的最好时令；一种长相颇美且味道诱人的野菜，吃起来口感脆嫩、清香滑润，无论是凉拌蕨根粉还是蕨菜小炒肉，都是“让人难以拒绝的美味”。

荃菜图片几月份收

荃菜多在每年的5-6月份收。

荃菜采收的最好时间是在每年的5-6月份的时候，这个时候的蕨菜正处在鲜嫩的时候，它的小叶还没有完全的张开，这个时候采回去和肉炒在一起，非常好吃。

基本介绍

荃菜又称拳菜、拳头菜、龙头菜，蕨儿菜，属蕨菜的一种，主要分布在北方山区，在山地的阳坡处群片生长。春天初生的拳菜嫩叶卷曲尚未伸展开来，形似握紧的拳头而得名，脆爽鲜嫩，是春天最不能错过的一种时令野生蔬菜，又因营养价值较高，被称之为山菜之王。

拳菜自古以来就深受大众食客喜爱，就算是诗人，面对鲜美的蔬菜，也会无法免俗地爱上它。清代著名诗人查慎行就曾写过：“春山笋蕨本来甜，难得城中二者兼。”能把蕨菜与春笋并作一谈，足见蕨菜的鲜美了。

大昌格斗菜又叫什么菜

拳头菜、蕨菜。在《说文通》中称其初生为蒜苗，无叶，端似鳖脚，亦似小儿拳，故曰拳菜。俗名也叫龙头菜、吉祥菜、如意菜、大昌格斗菜。其可以清热解毒，杀菌消炎，对发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症也有一定的功效。

介绍嵩县的风味食品的作文

嵩县黑木耳、银杏（白果）、百合、话菇、拳菜、野生猴头（菇）野生蜂蜜、鹿茸菜、核桃，山货品种齐全、产品保证质量。特产的主要功效： 嵩县黑木耳 ：黑木耳又名云耳，因侧生于枯树干上，形如人耳，子耳呈青褐色，晒干后呈黑色，故名黑木 耳。黑木耳是矿山、纺织、理发工人的必备之保健食品，它营养极为丰富。含有多种维生素，具有消化纤维的特殊功能。 嵩县银杏 ：银杏属银杏科，其种果俗称 白果。嵩县山高林密，至今仍保留着较为完好的古银杏群，最高树龄长达2000年以上。目前全县银杏产量达5万余公斤，被誉为河南银杏之最，中国“银杏之 乡”。

嵩县银杏味道鲜美，营养丰富，富含淀粉，蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成份，具有抗癌、平喘、活血、壮阳等功效 嵩县核桃：核桃号称“长 寿食品”，味甘，性温。可补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘。现代研究核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂，并有亚麻酸及油酸甘油脂，对减 少胆固醇在血中升高有益，适合动脉硬化、心脑血管病患者。 嵩县拳菜 ：拳菜，又叫蕨菜、蕨儿菜、拳头菜、龙须菜、龙头菜、如意菜等，据分析测定，每 100g拳菜茎叶中含蛋白质1.6g、脂肪0.4g、碳水化合物10g、粗纤维1.3g、维生素C35mg、钙24mg、磷29mg、铁6.7mg、胡萝 卜素16.8mg。此外，还含有多种氨基酸、甙、胆碱、麦角固醇等营养物质。拳菜的营养成分丰富，用途也很广。春季可当蔬菜采集其嫩叶、嫩芽鲜食，尤其与 肉类搭配烹饪，口感、味道甚佳。也可采集嫩叶、嫩芽干制腌渍，还可加工成罐头，可四季供应。随着食用水平的提高，拳菜已渐成为各大宴席上的美味佳肴。