玉米简介 高能玉米简介

玉米的简介

一、玉米作物的来源及其发展 玉米是世界三大粮食作物之一，是世界上公认的黄金食品。原产于南美洲的秘鲁。早在七千多年前就有种植，是当地印第安人唯一的粮食作物，被视为“玉蜀黍女神“的赐物。1942年，哥伦布发现新大陆后，将玉米视为神品，称作“印第安种子“，传插世界各地。玉米传入我国约在16世纪，当时外国人朝见中国皇帝，把玉米果穗作为贡品，国人视为“御麦“。因玉米成熟快，产量高，耐寒能力强，且极具营养价值，所以很快成为世界性的粮食作物。尤其近一个世纪，随着食品科技的发展，以及人们对健康与饮食认识化不断提高，对玉米营养方面的意义愈加重视。美国食品协会将玉米誉为“皇冠上的珍珠“；日本将玉米视为“国宝“；中国著名营养学家于若木直言；“玉米是长寿食品，完全具有当主食的资格“；世界卫生组织（WHO）也将玉米巧称为人类膳食结构的平衡大使。 吉林餐卓食品有限责任公司开发的玉米方便面等系列食品，是承接国家科技部“九.五“重点科研项目，为完成玉米食品“餐桌化“这一历史使命，而研发的一种高科技、产业化、全营养、新口味并适于市场销售和大众需求的一种全新的营养方便食品。它不但消除了玉米原有口感粗糙，无筋性，产胃酸等缺点，并通过“高温、高压，分子改性重组“，使玉米面条不仅爽滑、筋道，口感好，还完美地保留了它原有的营养元素，让消费者在享受美食的同时，获得健康。真正完成了国家科技部“九.五“重点科研项目“玉米食品餐桌化“这一历史重任。 ●为什么世界卫生组织（WHO）把玉米列为健康食品？ 地球为人类生存提供的三大主粮谷物：玉米、小麦、水稻中玉米丰富的营养成份是水稻、小麦无法比拟的。详见世界卫生组织（WHO）三大谷物营养成份表： 每100g 名称 蛋白 膳食纤维 胡萝卜素 维A 维B 维B2 维E 硒 铁 钙 赖氨酸 玉米 8.7g 6.4g 100ug 17mg 0.38mg 0.13mg 1.59mg 3.52ug 3.2mg 34mg 296mg 稻米 7.4g 0.7g 0.11mg 0.05mg – 2.32ug 2.3mg 13mg – 小麦 11.2g 2.1g – – 0.28mg 0.08mg – 3.1ug 2.5mg 20mg –

玉米的介绍

玉蜀黍是禾本科、玉蜀黍属一年生木本植物，别名玉米。一年生又高又大草本植物。秆站立，通常不发枝，高1-4米，尖部各节具气生支撑根。叶柄具横脉；叶舌膜质，约长2mm；叶面平扁宽敞，条状披针形，尖部环形呈耳状。顶生男性圆锥花序大中型，机床主轴与总状花序轴以及腋间均被细绵毛；男性小穗双生，将近1cm，小穗柄一长一短。颖果球型或扁球形，完善后外露颖片和稃片以外，其尺寸随生长发育标准不一样造成差别，一般长5-10mm，宽略过度其长，胚长为颖果的1/2-2/3。花果期秋天。

原产地于中美洲和南美洲。全球亚热带和温带气候地域普遍栽种。中国全国各地均有栽种。

玉蜀黍的营养成分较高，是优异的农作物。做为中国的增产农作物，玉蜀黍是畜牧养殖、养殖行业、水产品养殖等的关键精饲料来源于，也是食品类、医疗服务、轻工行业、工业等的必不可少的原材料之一。

形状特点

一年生又高又大草本植物。秆站立，通常不发枝，高1-4米，尖部各节具气生支撑根。叶柄具横脉；叶舌膜质，约长2mm；叶面平扁宽敞，条状披针形，尖部环形呈耳状，没毛或具疵绵毛，中脉粗大，边沿微不光滑。顶生男性圆锥花序大中型，机床主轴与总状花序轴以及腋间均被细绵毛；男性小穗双生，将近1cm，小穗柄一长一短，各自长1-2mm及2-4毫米，被细绵毛；两颖近等长，膜质，约具10脉，被纤毛；外稃及内稃保护膜质，短些于颖；花药桔黄色；约长5mm。雌花序被大部分宽敞的鞘状苞片所包藏；雌小穗双生，成16-30纵列排序于粗大之序轴上，两颖等长，宽敞，无脉，具纤毛；外稃及内稃保护膜质，雄蕊具很长而沉细的线型花柱。颖果球型或扁球形，完善后外露颖片和稃片以外，其尺寸随生长发育标准不一样造成差别，一般长5-10mm，宽略过度其长，胚长为颖果的1/2-2/3。性染色体2n=20，40，80。花果期秋天。

调变健脾开胃、防止和预防严重便秘、赖皮病。

玉米的第一个作用是可以调变健脾开胃，针对食欲不佳、消化吸收作用相对性较为差的人，适度的服用玉米都有非常好的促进胃口、促消化作用的功效。玉米的第二个作用是可以避免和预防严重便秘的产生，由于玉米做为谷类之中的杂粮，在其中包含充足的膳食纤维，拥有非常好的推动肠道蠕动的功效，从而可以有非常好的防止和治疗便秘的作用。玉米的第三个功效便是含有有充足的维生素，在防范和医治赖皮病层面的效果会十分的显著，从而可以降低过敏性皮炎、拉肚子、痴呆症为表现的癞皮病的产生。

玉米营养成分

1、玉米的维他命含量十分高。里边包含的化学物质可以协助大家推动肠胃肠蠕动、合理的治疗便秘、结肠炎等。不容易消化吸收过多的葡萄糖水，随后还能够协助大家降血脂之类。

2、钙含量贴近奶制品。科学合理检验确认，每100克玉米能给予近300mg的钙，几乎与乳品中常含的钙类似。丰富多彩的钙可具有降血脂的作用。假如每日摄取1克钙，6星期过后血压值能减少9%。

3、带有很多维生素E。玉米的胎芽和蜂花粉里带有很多维生素E，它可推动细胞分裂、提高人体基础代谢，减少抗体胆固、调整神经系统和女性内分泌作用，并使肌肤组织润泽，皮肤细胞颇具延展性和光泽度，避免皮肤病变。可提高人的精力和体力，防细胞衰老及脑功用衰退，并有抗动脉硬化的功效。

4、玉米黄质有助于防止老年人黄斑占位性病变。玉米中常含的玉米黄质，可以防止老年人黄斑占位性病变的造成。依据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的分析表明，摄入较高量的玉米黄质，能减少老年人黄斑占位性病变的概率。

5、玉米带有充足的胡罗卜素与维生素。玉米中常含的胡罗卜素，被身体消化吸收后能转换为维生素D;玉米中还带有维生素，含量比米高许多。维生素在蛋白、人体脂肪、糖的排泄全过程中起着关键功效，能帮助我们保持中枢神经系统、消化道和肌肤的常规作用。人体内要是欠缺不饱和脂肪，很有可能造成思想上的幻觉、幻听症、精神失常等病症，消化吸收上的舌炎、舌炎、拉肚子等病症，及其肌肤上的癞皮病。

6、玉米带有脂肪酸与硫辛酸。脂肪酸可以降胆固醇，避免其堆积在毛细血管内腔上，进而降低心肌梗塞的产生,对预防高血压，心脑血管有充分的功效。美国生物学家用含玉米油的精饲料饲养乳牛产出率的全脂奶中，发觉一种脂肪酸，它可防止黑素瘤，乳癌、肠癌，卵巢疾病，前列腺肿瘤等，由于这类脂肪酸可以消除体细胞中的自由基，维护DNA(Dna)免遭到危害，能避免体细胞基因突变而引发癌病，此外玉米中含的硫辛酸也是有防癌的效应。

玉米简介？

1、玉米，是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。

2、玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。

3、由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景。

4、据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。

5、根据玉米籽粒的颜色不同，玉米有黄玉米、白玉米和混合玉米三种。

6、挑选指南:

第一，先看叶子。如果是青色的，说明玉米很新鲜；如果发黄发干，说明玉米熟过头了。

第二，轻掐玉米粒。新鲜的玉米，玉米粒水分足，很饱满，用指甲能掐出水。反之，过熟的则会瘪进去。

第三，闻气味。天气热时买玉米，若闻到酸臭味，说明变质了。

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玉米简介

目录

1 拼音 2 玉米的别名 3 《农政全书》：玉米

3.1 拼音名 3.2 玉米的别名 3.3 来源 3.4 原形态 3.5 生境分布 3.6 性味 3.7 归经 3.8 功能主治 3.9 玉米的用法用量

4 玉米的营养分析 5 玉米适合的人群 6 玉米的食疗作用 7 与玉米相克的食物 8 玉米的食用建议 附：

1 用到中药玉米的方剂 2 用到中药玉米的中成药 3 古籍中的玉米

1 拼音

yù mǐ

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、禾本科植物玉蜀黍的子实，一年生，草本，禾本科植物，原产于中美洲，是印地安人培育的主要粮食作物，喜高温，17世纪时传入中国，由于气候适宜，产量高，迅速普及开来，主要在中国北方和西南山地，很快取代了原来这些地区的主要粮食作物粟。又由于它的生长期和冬小麦交错，在黄河流域附近，无霜期较长的北方地区，可以和冬小麦轮作，达到一年两熟，增加粮食产量，成为下层人口的主要粮食，是使18世纪后中国人口迅速增长的主要原因之一。在原产地美洲以外，中国是玉米种植最为普及的地区。玉米也是全世界总产量最高的粮食作物。玉米茎粗壮高大，叶宽大，以前也是平原地区农民的重要燃料来源。

人类的主食中以黄玉米和白玉米较多。玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。我国玉米质量的国家标准，根据玉米的粒色和粒质分为四类： 黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米。

玉米可以直接蒸煮食用，一般加工成面粉，如果精加工口味不错。但以前为了增加产量，常和种皮一起磨粉，叫做“棒子面”，非常粗糙，难以下咽，但抗饥饿，是底层居民的主要粮食。随着经济水平的提高，现在只有精加工的玉米粉作为调剂口味用，玉米主要用于作为饲料，工业生产淀粉、发酵类药品的主要原料，玉米胚芽可以提炼玉米油，据说长期食用可以预防心血管疾病。

2 玉米的别名

苞谷、棒子、玉蜀黍

3 《农政全书》：玉米 3.1 拼音名

Yù Mǐ

3.2 玉米的别名

玉高梁（《纲目》），番麦、御麦（《留青日札》），西番麦（《学圃杂疏》），玉麦、玉蜀秫（《农政全书》），玉蜀黍（《纲目》），戎菽（《广群芳谱》），红须麦（《蒙化府志》），薏米包（《医林纂要》），珍珠芦粟、苞芦、鹿角黍、御米（《双溪物产疏》），包谷、陆谷、玉黍（《齐民四木》），西天麦（《平凉县志》），玉露秫秫（《植物名实图考》），纤粟（《随息居饮食谱》），珍珠米（《尔雅谷名考》），粟米、包粟（《岭南采药录》），包麦米（《中国药植志》），苞米（《广西中兽医药植》）。

3.3 来源

为禾本科植物玉蜀黍的种子。

3.4 原形态

一年生草本。秆粗壮，直立，高1～4米，节间有髓，基部各节具气生根。叶片长大，扁平，剑形或披针形，先端渐尖，边缘呈波状皱折，具强壮之中脉。雄性圆锥花序顶生，雄小穗孪生，长达1厘米，含2小花；两颖几相等长，膜质，背部隆起，具9～10脉；外稃与内稃均透明膜质，几等长于颖；花药橙黄色，长达5毫米；雌小穗孪生，成8～30行排列于粗壮而呈海绵状之穗轴上；两颖相等，甚宽，无脉，具纤毛，第一小花不育；外稃透明膜质，似颖但较小而无毛，具内稃或否；第二小花外稃似第一小花者，具一内稃；雌蕊具极长而细弱之花柱。颖果略成球形，成熟后超出颖片和稃片之外。花果期6～9月。

本植物的根（玉蜀黍根），叶（玉蜀黍叶）、花柱（玉米须）、穗轴（玉米轴）亦供药用，各详专条。

3.5 生境分布

全国各地均有栽培。

3.6 性味

①《纲目》：”甘，平，无毒。”

②《医林纂要》：”甘，淡，微寒。”

3.7 归经

《本草撮要）：”入手、足阳明经。”

3.8 功能主治

①《纲目》：”调中开胃。”

②《医林纂要》：”益肺宁心。”

③《本草推陈》：”为健胃剂。煎服亦有利尿之功。”

3.9 玉米的用法用量

内服：煎汤、煮食或磨成细粉作饼饵。

4 玉米的营养分析

1. 玉米中的纤维素含量很高，具有 *** 胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；

2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；

3. 研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用， *** 大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；

4. 国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

5 玉米适合的人群

一般人皆可食用

适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症、中老年人、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿者食用。

6 玉米的食疗作用

玉米性平、味甘淡；

益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂。

7 与玉米相克的食物

玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量不与牡蛎同食，同食会阻碍锌的吸收。

8 玉米的食用建议

1. 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里；

2. 玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品；

3. 玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用；

4. 患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火伤阴。

5. 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

用到中药玉米的方剂

玉米粉粥

粉适量，冷水溶和，待粳米粥煮沸后，调入玉米粉同煮为粥。用药禁忌：霉坏变质的玉米或玉米粉不宜煮粥食用。…

消炎利胆茶

拼音：xiāoyánlìdǎnchá处方：玉米须蒲公英茵陈各30克白糖适量制法：将玉米须、蒲公英、茵…

胡萝卜玉米渣粥

拼音：húluóboyùmǐzhāzhōu处方：玉米渣100克胡萝卜3～5克制法：先将玉米渣煮1小时…

玉米须炖猪肉

拼音：yùmǐxūdùnzhūròu处方：玉米须30克猪瘦肉120克精盐味精适量制法：将玉米须洗净，…

益肝清症汤

克，阿胶9克，地鳖虫6克，桃仁6克，龙胆草6克，玉米须30克，炮山甲粉1.7克（另吞）。功能主治：健…

更多用到中药玉米的方剂

用到中药玉米的中成药

结石通片

准编号：WS3B258997处方：广金钱草玉米须石韦鸡骨草茯苓车前草海金沙草白茅根制法：以上八…

复方金钱草颗粒

金钱草218g、车前草109g、光石韦109g、玉米须54.5g制法：以上四味，广金钱草、车前草、玉…

消渴丸

iaokeWan处方：葛根、地黄、黄芪、天花粉、玉米须、南五味子、山药、格列本脲制法：以上八味，葛根…

结石通茶

WS3B200495处方：广金钱草180g玉米须120g鸡骨草90g茯苓90g石韦90g白茅根…

盘龙七药酒

5g红曲15g制法：以上三十味，共粉碎成粗粉，加玉米酒(60%)15000ml，密闭，浸渍七至十日，…

更多用到中药玉米的中成药

古籍中的玉米

《青囊秘诀》：[下卷]大肠痈论

三归二草三钱，薏五芩二四剂从。本症用两间汤亦佳∶玉米（二两）当归（二两）槐花（三钱）天花粉（三钱）锦…

《青囊秘诀》：[下卷]痔漏论

方用益后汤∶山药（一两）茯苓（一两）白芍（一两）玉米（一两）地榆（三钱）山甲（炒，一片）水煎服，四剂…

《青囊秘诀》：[下卷]杨梅疮论

三钱共细末，敷至一月患自瘥。此症方用护身汤亦效∶玉米（一两）金银花（一两）土茯苓（一两）肉桂（三分）…

《青囊秘诀》：[下卷]小肠痈论

银花（三两）泽泻（三两）甘草（三两）茯苓（一两）玉米（一两）肉桂（一分）水煎服，一剂而水如注，二剂而…

《青囊秘诀》：[上卷]囊痈论