糯米是什么米
糯米是糯稻脱壳的米。
糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。
糯米和大米的区别
1、外观不同
虽说从外表上看，糯米和大米长得比较相似，但多加辨认，还是能很快将它们区分出来。生大米的透光性较好，无论是粳米，还是籼米，皆以半透明居多。而糯米的透光性，则相对差很多。
2、口感不同
无论是糯米，还是大米，米粒中的支链淀粉含量越高，直链淀粉含量越低，口感就越软糯，反之，口感就越脆硬。糯米中几乎都是支链淀粉，直链淀粉含量极低，因此糯米做出来的食物，吃起来又黏又软，香糯滑润。
和糯米相反的是，大米中的直链淀粉含量较高，支链淀粉含量没糯米中的那么高。因此大米做出来的食物，口感上带有韧劲，不像糯米吃起来那么黏和软，比较容易咀嚼。
3、做法不同
做糯米饭的时候，需要提前较长时间浸泡糯米，甚至需要冷藏浸泡过夜，这样做出来的糯米饭才够柔软。做大米饭的时候，则不需要提前浸泡那么长时间，甚至不经浸泡、直接加水放锅里煮都可以。
糯米是什么米?
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
扩展资料：
糯米的食用价值：
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
参考资料来源：百度百科-糯米
糯米的功效与作用及禁忌
糯米的功效与作用：
1、补钙：糯米含有大量的钙质，经常食用能有效缓解骨质疏松症和坚固牙齿，适合需要补骨健齿的人食用。
2、补肾：糯米富含钙、镁和磷等多种矿物质微量元素，是一种温补壮强的食物，能益气补肾。
3、预防乏力：糯米富含人体所需多种营养元素，而且性质温和，能很好的滋补身体从而预防身体乏力症状的出现。
4、健脾补血：糯米味甘性温，能健脾养胃和益气补血，对防治脾胃虚寒和食欲不佳等症状有一定疗效。
5、缓解妊娠期症状：孕妇适当的多吃糯米制品，能有效缓解孕期出现的腹部坠胀的症状。
食用糯米的禁忌：
1、糯米的糖、碳水化合物和钠含量都比较高，热量也较高，肥胖者、糖尿病患者、肾脏病患者和血脂症患者等尽量不要吃。
2、糯米不易被消化，消化功能弱者如儿童、老人和病人是不适合食用的。
3、糯米属温热类食物，过多食用容易上火，所以发烧、咳嗽和黄疸等病人应当尽量少吃或不吃。
4、糯米尽量不要与苹果一起吃，容易造成消化不良。
5、糯米不要与连子一起吃，会影响人体对钙质的吸收。
6、糯米也不要同鸡肉、鸡翅和鸡胸脯肉等一起吃，容易引起身体不适。
扩展资料
糯米的营养成分：
糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，是一种营养价值很高的谷物。每100克糯米中含有：
348千卡能量、78.3克碳水化合物、7.3克蛋白质、1克脂肪、0.8克膳食纤维、137毫克钾、113毫克磷、49毫克镁、26毫克钙、2.3毫克烟酸、1.54毫克锌、1.54毫克锰、1.5毫克钠、1.4毫克铁。
1.29毫克维生素e、0.25毫克铜、0.11毫克硫胺素、0.04毫克核黄素、18.7微克叶酸和2.71微克硒。
参考资料来源：人民网-糯米有什么营养功效？食用糯米要注意什么？
糯米简介
目录
1 拼音 2 概述 3 糯米的别名 4 《全国中草药汇编》:糯米
4.1 拼音名 4.2 糯米的别名 4.3 来源 4.4 功能主治 4.5 糯米的用法用量 4.6 摘录
5 《中华本草》:糯米
5.1 出处 5.2 拼音名 5.3 英文名 5.4 糯米的别名 5.5 来源 5.6 原形态 5.7 生境分布 5.8 性状 5.9 鉴别 5.10 性味 5.11 归经 5.12 功能主治 5.13 糯米的用法用量 5.14 注意 5.15 附方 5.16 各家论述 5.17 摘录
6 糯米的食用量 7 糯米的营养价值 8 糯米适合的人群 9 糯米的食疗功效 10 糯米的食用建议 附：
1 用到中药糯米的方剂 2 用到中药糯米的中成药 3 古籍中的糯米
1 拼音
nuò mǐ
2 概述
糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
3 糯米的别名
元米、江米
4 《全国中草药汇编》:糯米
4.1 拼音名
Nuò Mǐ
4.2 糯米的别名
江米
4.3 来源
禾本科糯米Oryza sativa L. var. glutinosa Mats.，以种子入药。
4.4 功能主治
益气健脾。主治下痢禁口，久泄食减，小便白浊。
4.5 糯米的用法用量
配方用，3～5钱。
4.6 摘录
《全国中草药汇编》
5 《中华本草》:糯米
5.1 出处
《千金.食治》。《纲目》：糯糠，洽齿黄，烧取白灰，旦旦擦之。
5.2 拼音名
Nuò Mǐ
5.3 英文名
Polished Glutinous Rice
5.4 糯米的别名
稻米、江米、元米
5.5 来源
药材基源：为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。
拉丁植物动物矿物名：Oryza sativa L.
采收和储藏：用机器除去稻壳，取其种仁。
5.6 原形态
稻 一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长525mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长3060cm，宽615cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长68mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长34mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期610月。
5.7 生境分布
生态环境：我国南北各地均有水稻的栽培区。
资源分布：我国南北各地均有水稻的栽培区。
5.8 性状
性状鉴别 （1）长籽型 长椭圆形，略扁，长45mm，宽1.52mm。一端钝圆，另端歪斜，有胚脱落的痕迹。表面浅白色，不透明，平滑。质坚硬，断面粉性。蒸煮后韧性极强，有光泽。气微，味甘。 （2）圆籽型 籽粒较短圆，长34mm，宽1.52.5mm。余同长籽型。 显微鉴别 粉末特征：淀粉粒为单粒和复粒。单粒淀粉多为多面体，脐点、层纹不明显，少数为圆形或半球形。复粒淀粉有多数分粒。
5.9 鉴别
理化鉴别 取糯米粉末或在糯米剖面上滴加碘碘化钾溶液，显棕红色。与粳米和灿米相区别。
5.10 性味
甘；温
5.11 归经
脾；胃；肺经
5.12 功能主治
补中益气；健脾止泻；缩尿；剑汗；解毒。主脾胃虚寒泄泻；霍乱吐逆；消渴尿多；自汗；痘疮；痔疮
5.13 糯米的用法用量
内服：煎汤，3060g；或入丸、散；或煮粥。外用：适量，研末调敷。
5.14 注意
《纲目》：脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。
5.15 附方
①治三消渴利：糯谷(旋炒作爆董)。桑根白皮(厚者，切细)等分。上每用秤一两许，水一大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时。(《三因方》梅花汤)②治自汗不止：糯米、小麦麸(同炒)。为未，每服三钱，米饮下，或煮猪肉点食。(《纲目》)③治久泄食减：糯米一升。水浸一宿，沥干，慢炒熟，磨筛，人怀山药一两。每日清晨用半盏，人砂糖二匙，胡椒未少许，以极滚汤调食，大有滋补，久服令人精暖，有子。(《刘长春经验方》)④治下痢禁口：糯谷一升。炒出白花，去壳，用姜汁拌湿，再炒力未，每服一匙，汤下，三服。(《经验良方》)⑤治虚劳不足：糯米人猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。(《纲目》)⑥治腰痛：糯米一、二升。炒极热，盛长袋中，缚于痛处，细研八角茵香三钱，以盐酒随时服之。(《摄生众妙方治妊娠胎动，腹痛；或下黄赤汁：糯米一·分，黄舍一两(钝)，笃劳一两(挫)。上药，以水二大盏，煎至一盏三分，去滓，不计时候，分温三服。(《圣惠方》)⑧治小儿头上生疮及肥疳疮：糯米饭烧灰，人轻粉，清油调敷。(《普济方》)
5.16 各家论述
1.《别录》温中，令人多热，大便坚。
2. 孙思邈：脾病宜食，益气止泄。
3. 孟诜：治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。
4.《本草拾遗》：主消渴。
5.《四声本草》主痔疾，（糯米）以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。
6.《食性本草＼能行荣卫中血积。解完青毒。
7.《纲目》：暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。
5.17 摘录
《中华本草》
6 糯米的食用量
每餐约50克；不宜一次食用过多。
7 糯米的营养价值
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
8 糯米适合的人群
一般人群都能食用
1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；
2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；
3.糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。
9 糯米的食疗功效
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；
具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
10 糯米的食用建议
糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
用到中药糯米的方剂
糯米糍
拼音：nuòmǐcí《圣济总录》卷九十六：方名：糯米糍别名：糯米糕组成：纯糯米糍1手大。主治：小便频…
葫芦糯米酒散
拼音：húlúnuòmǐjiǔsǎn别名：葫芦糯米酒饮处方：陈葫芦1个（要34年者佳），糯米1斗。…
糯米饭
音：nuòmǐfàn《圣济总录》卷一八九：方名：糯米饭组成：糯米2升（净淘），曲末5合（研如粉）。主…
姜汁炒糯米
拼音：jiāngzhīchǎonuòmǐ处方：糯米250克生姜汁3匙制法：将炒锅放在文火上倒入糯米、…
糯米丸
拼音：nuòmǐwán《眼科阐微》卷三：方名：糯米丸组成：丝瓜叶、糯米粉。主治：雀目。用法用量：丝瓜…
更多用到中药糯米的方剂
用到中药糯米的中成药
羊羔补酒
jiu标准编号：WS3B288498处方：糯米4348g苦杏仁43g羔羊肉(连骨)348g木香…
黎峒丸
粉。将麝香、牛黄、冰片研细，混匀，与上述粉末及炒糯米粉150g配研，过筛，混匀。将阿魏加水微热焙化，…
安胎饮子
方建莲子（去心）3钱，台州青苎3钱（洗去胶），白糯米3钱。功能主治妊娠房劳，伤损足三阴所致小产。用法…
健脾糕片
以上十二味，粉碎成细粉；另取大米(炒)650g、糯米(炒)1300g粉碎成细粉；与上述粉末混合，加入…
艾硫丸
拼音：àiliúwán处方熟艾10两（用糯米1升煎成粥，浇在艾上，用手拌令匀，于日中晒干），附子（炮…
更多用到中药糯米的中成药
古籍中的糯米
《医学入门》：[外集·卷六]杂病用药赋
钱，没药、草乌各一两半，本二两，当归三两，为末，糯米糊丸如枣大，金箔为衣，每服一丸。诸般头风，茶清或…
《本草纲目》：[谷部第二十二卷谷之一]稻
义。则方言稻音之转尔。其性粘软，故谓之糯。颖曰∶糯米缓筋，令人多睡，其性懦也。【集解】弘景曰∶道家方…
《普济方》：[卷三百四十二妊娠诸疾门]安胎
）甘草（炙）芎上各等分为细末。每服二钱。水一盏。糯米四十九粒。煎八分去米。温服。日二服。忌一切毒物。…
《普济方》：[卷三百三十三妇人诸疾门]月水不通
芎牛膝（酒浸切焙）桃仁（去皮尖双仁炒黄研）水蛭（糯米炒令焦各一两）虎杖桂（去粗皮）大黄（一半生一半炒…
《普济方》：[卷一百八十八诸血门]吐血（附论）
糯米怎么读
糯米的读法：【nuò，mǐ】。
基础释义：
糯稻碾出的米，富于黏性，可以做糕点，也可以酿酒。也叫江米。南方称为糯米，北方称为江米。糍粑就是用糯米作成的一种食物。如：糯麦，糯粟，糯高粱，还有糯小米、糯玉米等。
详细释义：
糯稻碾出之米。富于黏性，可做糕点，亦可酿酒。儒林外史第三一回：“这酒是二斗糯米做出来的二十斤酿，又对了二十斤烧酒，一点水也不搀。”老舍四世同堂：“北方人对糯米已经有些胆怯，再放上火腿什么的，就更害怕了。”
含有糯米的句子：
1、冬至到了，我用糯米粉捏一个羊给你，祝你快乐洋洋得意。
2、每年元宵节，妈妈都会用糯米做汤圆，非常好吃。
3、弟弟很喜欢糯米做的点心，每次放假都求妈妈做点心。
4、煮汤圆，心情大团圆，彩灯挂起到家欢，甜蜜包裹在糯米里，幸福常留在你心间。祝你元宵节快乐。
5、粽叶层层，片片全是安康，糯米香香，粒粒全是吉祥，蜜枣甜甜，颗颗全是美满，端午节，送你一个粽子，愿你幸福围绕，好运相随，祝福端午快乐。
主题测试文章，只做测试使用。发布者：氨基酸肥料，转转请注明出处：https://www.028aohe.com/104599.html
