柠檬苦 柠檬苦是因为皮还是籽

柠檬苦是怎么回事？能不能吃？

柠檬苦是是因为柠檬里面的柠檬苦素成分造成的，可以吃。

没有成熟的柠檬中含有大量的柠檬苦味素，这种植物苦味素在橘类水果中含量很高，而柠檬是含量最高的一种，食用时会带有苦味，并且还会带来涩味感，从而使柠檬的食用口感降低，有的柠檬品种含有的这种苦味素成分特别多，因此在冲泡时水中会含有苦味。

柠檬皮中含有丰富的黄酮类物质，如果用开水或是热水冲泡，很容易把苦味释放出来，导致柠檬水中带有一定的苦味，柠檬籽也会带有一定的苦味。柠檬水出现苦味大于酸味影响口感时是可以食用的，柠檬苦味素对人体也还有一定的好处。

泡柠檬水小提示

1、一定要淡，一大片带皮柠檬泡一扎水，能倒3~4小杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。

2、一定要带皮，因为柠檬皮含有很高的类黄酮化合物，柠檬精油也主要在皮里面。

3、切片一定要薄，否则柠檬皮中的香气成分不容易泡出来。

4、最好用温水泡，如果水温太低，香味不容易泡出来。

以上内容参考 百度百科—柠檬

以上内容参考 人民网—泡柠檬水注意这四点

柠檬哪里是苦的

导致柠檬苦的原因有以下几点：

1.柠檬未成熟：未成熟的柠檬吃起来是苦的，因为其中含有大量的柠檬苦味素，并且未成熟的柠檬还带有涩味，所以这种柠檬食用体验感比较低，建议不要吃。

2.柠檬籽、柠檬片：柠檬籽和柠檬皮中也是含有柠檬苦素的，并且含量也不低，就算是成熟以后，所以若是冲泡食用的时候皮或者籽都太多的话，食用起来是比较苦的。再加上柠檬片的表面是有一层天然油的，这层油也带有稍微的苦味，所以若是食用的时候没有清洗掉这层油的话，食用起来也可能会尝到苦味。

3.食用方式错误：若是感觉柠檬食用起来苦的话，可能是有食用方式不对，例如在冲泡柠檬水的时候，用的是热水泡，而不是冷水，热水泡柠檬水会使其味道苦一些。尤其是还有一些柠檬品种本身就比较苦一些，若是制作方法不对则会更加哭。

柠檬苦是怎么回事

柠檬泡水发苦的原因：

1、带皮泡水

因为柠檬皮中含有一层天然油脂，略带苦味。另外，柠檬中含有柠檬苦素，如果柠檬直接泡水，柠檬水泡出来就可能是苦的。

2、水温过高

柠檬皮富含类黄酮，在较高温度下更容易溶出苦味，泡的时间越长，溶出就越多，因此柠檬水泡出来是苦的。

3、柠檬未成熟

未成熟的柠檬不仅含有苦味，还有涩味，用未成熟的柠檬泡水，可能会降低柠檬本身的酸甜味，导致柠檬水泡出来是苦的。

4、没有去籽

柠檬泡水时不去籽，泡出来的水就是苦的。因为柠檬籽中柠檬苦素含量相对较高，所以应该在浸泡前除去柠檬籽。

5、放置时间过长

如果柠檬放置时间过长，风干过程中柠檬中有效成分易被氧化，水分变少，还有可能变质，导致柠檬水泡出来是苦的。

关于柠檬水的认识误区：

有人认为柠檬水要泡浓点好，其实，一片柠檬就可以泡一大瓶水了。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，这样所含能量更低。

柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，切薄点则柠檬皮中的香气容易泡出来。

柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝了更解渴。

有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。但是，如果用冷水泡柠檬，很可能香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度不高于60度完全没问题。

柠檬苦的怎么回事

泡柠檬茶也是很有讲究的。如果不会泡柠檬的话，泡出来的柠檬水会有一种苦涩的味道。泡柠檬水的时候，要用温开水，而且切柠檬的时候不要破坏柠檬里面的物质。柠檬水，最好是加一些蜂蜜会可以很好的提升口感，还可以促进人体排便。下面介绍一下，如何泡出好喝的柠檬茶。青柠檬泡水为什么会苦1、柠檬皮里面有种物质导致柠檬水喝起来会有苦味，再一个就是柠檬仔被切破了，也会产生苦素2、所以柠檬适合用温水或者凉水泡，没有用热水泡那么苦，用热水泡还容易破坏柠檬里面的VC物质，在这里小当家推荐各位喜欢喝柠檬水的MM以后还是用温水泡柠檬吧。3、泡柠檬片的时候，可以加一点蜂蜜，口味更好，还可以排除肠道病毒。青柠檬怎么泡水不苦青柠檬的品种有好几种的，有越南青柠，海南青柠，台湾青柠(又称香水柠檬)，论品质数台湾品种最好，当然价格也相当贵。越南的次之，有仔且皮厚;海南居后。如果你泡水后觉得是苦的，可能因为你放多了，或是你的泡的方法不对。1.先将柠檬切片，厚度在1.5MM左右最佳。2.水，切勿用开水泡，需用温水;最好在42度左右的温水即可。因为青柠檬的香味，出汁及酸味一般比黄柠檬的要浓很多，一旦用开水泡就会变成苦的了。3.你还要适当加入一点蜂密，根据你自已的口味轻重。4.另外还有要注意的，一杯250ML的温水加1片青柠檬就行了，黄柠檬的话加3-4片都可。青柠檬怎么吃青柠檬不同于一般的水果直接吃或切开吃，通常作为一种消暑的饮品的原材料，切成薄片后放入冰水中再加入一些辅助成分便是一杯好的饮品，同时还可作为海域类似于夏威夷风情的拉菲杯中装饰之用的点缀物，在盛产青柠檬的地方为增加销量和保存，有的是直接将青柠檬晒干了的，虽然流失微量元素较多，但使用时还保持着原有的味道，新鲜青柠檬不含有化学成分，具有养颜美容降火去热的功效，但性微寒，且较为苦涩，取适量即可。黄柠檬泡水风味更佳，用温水冲些蜂蜜，然后柠檬去皮泡在蜂蜜水中，可以促到养颜、排毒的效果。在夏天容易热，爱起逗，出油，脸色容易黄。放进冰箱，又凉快有排毒，皮肤自然就好了。