腌酸辣萝卜 酸辣萝卜的制作方法

酸辣萝卜丝的腌制方法窍门

平常喝粥或者吃面必须要配点下饭酸菜，之前总喜欢买罐装的酸菜总被爸妈说有防腐剂，吃了对身体不好，正巧家里萝卜多，于是自制了酸辣萝卜丝，于是发现新大陆，连续做了三次都被吃光了。

步骤1：萝卜切丝，放盐逼出萝卜中的水分

步骤2：配置调料。辣椒粉适量，蒜末适量，芝麻适量。（反正就是看心情配 哈哈哈）。加入一勺糖，和适量盐。（萝卜腌完可以尝下味道，如果咸了可以过遍水）

步骤3：烧热油，冒烟的时候就可以倒油啦，超级香！！

步骤4：辣椒油中加入一勺蚝油，两勺醋，两勺生抽。（其实根据大概的比例可调整）

步骤5：萝卜中加入香菜和小米椒。香菜可根据喜好

步骤6：拌拌拌！调料和萝卜一起拌

然后放入密封的盒子放冰箱一夜就超级好吃啦。除了切萝卜丝真的很麻烦，其他的都

酸辣萝卜条怎么做？

酸辣萝卜在我国很多地方都有这道菜，以前每年的冬季是萝卜收获的季节，现在经过人工栽培技术的发展和冷冻恒温贮藏，一年四季都有萝卜吃了。有很多种吃法，腌酸辣萝卜就是其中一种，但是我认为还是冬天的萝卜好吃，这是因为萝卜就是冬天时令菜的缘故吧！

酸辣凉拌萝卜条

用料：白萝卜1个、生抽80g、醋40g、绵白糖50g、蒜4瓣、小米椒6个、盐8g、

制作步骤 1

白萝卜不去皮，切成片状之后再切成条。把萝卜条放进大碗，撒上盐，搅拌均匀，静置20分钟左右，杀出水分。然后在把萝卜冲洗干净，控干水备用。

如果不喜欢萝卜的辣味可以去掉萝卜皮。

制作步骤 2

在白萝卜条里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋，搅拌均匀之后，在盖上保鲜膜，腌制2小时以上。

制作步骤 3

腌好的白萝卜会比较脆，吃的时候用干净勺子盛出来，剩下的放进冰箱，可以保存两三天。

~~~~制作心得分享~~~~

1:要想腌制出来的萝卜脆爽，首先选萝卜一定要有水分，用盐腌过的萝卜冲水至表皮硬质，然后在腌制萝卜之前，萝卜一定要把水分沥干再腌，这样腌出来的萝卜才脆爽；

2:如果想辣一点可以加点干辣椒进去，也可以加点胡萝卜条提色，春天和秋天腌制萝卜2天左右就可以吃了；

~~~~~~温馨小贴士~~~~~~

酸辣萝卜虽然很美味，但也不要多吃哦，有些肠胃不好的人尽量少吃，毕竟是腌制食品，另外放的时间太长的酸辣萝卜也不要吃，防止变质影响身体健康。云之味美食为您解答，欢迎建议与意见，谢谢继续关注！

酸辣白萝卜怎么做

酸辣白萝卜做法

食材：白萝卜，小米辣，食盐，醋，白糖，鸡精

做法步骤：

1、首先准备一根白萝卜，将它清洗干净后，不用削皮，去掉白萝卜的前部和尾部，把它分成3等份。

2、接着切成薄片，每五下，才切断。

3、全部切好后，放进大碗里，加2勺盐，用筷子拌匀后，腌制30分钟。

4、腌制的过程中，我们准备其他的配料，柠檬切薄片，注意要去掉籽，不然容易发苦。姜切片，蒜切片，小米椒切小段。

5、接着我们调料汁，6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食盐、2勺白糖、适量鸡精，用量根据自己的口味调整，用筷子搅拌均匀直至白糖融化。

6、萝卜片腌制好之后，可以发现大碗里有不少水分，把水倒掉，把萝卜倒在纱布里，用力挤出水分。

7、将处理好的萝卜片再放进大碗里，加入之前准备好的配料，倒入料汁，搅拌均匀。

8、放进无水无油的容器里，将口封好，放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。

这样做的腌萝卜酸辣爽口，开胃又下饭。

温馨提示：

1、腌白萝卜不能去皮，萝卜皮比较劲道，带着萝卜皮的口感会更加的脆爽好吃。

2、调料汁的时候可以适当多一点，最好是没过白萝卜，如果料汁调的少了，可以兑点凉白开，但是水的量一定不能太多了，否则口味会变淡。

3、盛放白萝卜的容器一定要保证无水无油，这样保存的时间才会比较长。

4、一般青萝卜偏辣一些，红萝卜偏甜一些，白萝卜的口感脆爽并且不辣也不甜，最适合用来腌制小菜了。

怎样腌制酸辣萝卜，鲜嫩爽脆酸辣开胃，一家人都称赞呢？

怎样腌制酸辣萝卜，鲜嫩爽脆酸辣开胃，一家人都称赞呢？

大家都知道，酸辣萝卜的做法，各个地方的做法也不都是完全一样的，有的人爱用盐来腌制，有的人乃是用白糖，两种方式都能够，可是腌制出的口感和口感会有着巨大区别。前面一种吃着和大多数酸菜一样，后面一种，关键显著的是麻辣、脆爽、鲜嫩的口感，进餐时间前后都能够服用。【食物调料】：萝卜、白糖、老冰糖、生抽酱油、白醋、盐、蒜头、小米椒、姜片。【制作流程】：

第一步

最先，去农贸批发市场上选择两根新鲜大红萝卜，将它们清理干净后，直接把它们首尾两边除掉（不用削皮，不然吃着就不够脆爽），再将它们改刀割成1元钱币的左右厚片，装进盆中备用。

第二步

随后，在盆中放进适量白糖，（不加盐），用来的目的在于让腌制出的箩卜，不仅不有苦味，并且吃着十分的香酥，将它们充足抓拌均匀后，放到一旁腌制10min备用，冲出汁液后，吃着不容易特甜，请大家安安心心应用。

第三步

借着腌萝卜的间隙，我们再来调配一碗麻辣汁，先往碗里放进适当（分别200克左右）的大蒜瓣，小米椒，生姜片，通常情况下他们比例为1：1：1，大家也可以本人的口味酌情考虑删剪使用量。

第四步

随后，再去碗里添加适量（300克）的生抽酱油，和300克的白醋，再去20克的盐，和15的老冰糖（去苦、去辣，关键具有中和的作用，尽量把它们拌和至彻底溶化才行），将它们充足拌匀后，放到一旁备用。

第五步

最终，将腌制出去水分悉数扔掉，沥干水后，再放入事前炒好的料汁，完全翻拌后，再将它们盛入待防尘盖的容器里——密封瓶（保证里面是无油、没有水情况），盖上盖后，真空保存4-5小时，即可食用，放冰箱冷藏效果更佳，既做既食，十分方便。

【温馨提醒】：腌制萝卜泡菜时，切勿将它们片的过薄，不然，味儿会“吃”的过重，非常容易变松，从而丧失脆爽的口感。

酸萝卜怎么腌

最简单腌酸萝卜的做法如下：

主料：萝卜1个、小米辣适量。

辅料：盐1大勺、白糖2勺、小米辣适量、泡椒适量、白醋1勺。

1、萝卜洗净，切段放碗中加1大勺盐抓拌均匀，腌制半小时，加水洗净捞出备用。

2、两大勺白糖、一勺小米辣、泡椒水、适量白醋、一勺白醋，搅拌均匀。

3、加入萝卜，拌匀，腌制一晚上即可。

4、腌酸萝卜的成品图如下。

酸辣萝卜片的腌制方法

酸辣萝卜片的腌制方法如下：

用料：白砂糖一勺、食盐两勺、白萝卜一个、杭椒2个、藤椒油一勺半、生抽两勺、米醋一勺。

步骤：

1、白萝卜去头去尾洗净，辣椒洗净控干水分备用。

2、萝卜用刀切成薄片，或用削皮刀来削。

3、萝卜片不要切厚了一定要薄一点。

4、萝卜片上撒上盐拌匀腌制二十分钟左右，辣椒切细圈。

5、腌制后的萝卜软踏踏的，会腌出很多水来倒掉用清水冲洗一遍或两遍，捞出攥干水分备用。

6、萝卜片卷成卷，摆在盘内撒上青红辣椒圈。把酱油和醋倒碗里放入一勺白糖拌匀，淋在萝卜卷上，最后浇上藤椒油即可。