家庭自制辣白菜的做法
准备用料：大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜1头、姜1块、盐150克、虾皮40克、白糖2勺。
1、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水
2、滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入
3、腌制12小时以上（至少8小时）
4、挤干水分备用
5、白萝卜擦成细丝，加入少许盐拌匀，挤干水分备用
6、韭菜切段
7、蒜、姜加入料理机，搅打成泥
8、辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀，加入白糖
9、加入虾皮、白萝卜丝拌匀
10、糯米粉50g加450g水拌匀，放到锅中然后小火加热，边煮边搅拌
11、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中
12、加入韭菜，彻底拌匀即成腌酱
13、取一片挤干水分的白菜，用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜（根部要多一些）
14、将涂抹好酱料的白菜在盆中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵1-2天
15、成品
自制辣白菜最简单的做法，做好隔天就能吃，香辣爽脆，很开胃
嗨！大家好，我是燕子。
这次咱们就用最常见的蔬菜——白菜，来做一道开胃 美食 ，辣白菜。喜欢看韩剧的朋友，就会经常在韩剧中看到那很诱人的辣白菜，是不是有想过自己做呢？比较正宗的做法是要将糯米粉慢慢熬煮成糯米糊，然后加入更种需要的调料搅拌均匀后再操作，做好后还要腌制几天发酵后才能食用。
我比较少看韩剧，对辣白菜也没有那么情有独钟，一次去超市，我侄女看见了辣白菜，就说看着很好吃的样子，要买些回来尝尝，小孩子要吃当然要满足她咯。我也吃了一口，嗯，香辣够味，也就喜欢上吃辣白菜了。不过超市卖的有点贵，白菜那么便宜，干嘛不自己做？我不想做的这么麻烦，所以就用了一个相对来说简单了很多的做法来做辣白菜，今天下午做好，隔一夜第二天就能吃，不用等上几天，我觉得味道也不错。所用到的食材也很常见，通过几个步骤就可以搞定，成本相当的低。
需要准备的食材
白菜、苹果和梨各1个，干辣椒，辣椒面，生姜，蒜头，盐，糖，白醋
具体的做法和步骤
1.将白菜洗干净，放在通风处晾干水分，接着用刀斜进切成片，或者直接上手丝小片吧，把切好的白菜放入盆中，加入一勺的盐抓匀，静置15分钟。
2.把苹果和梨干净，把皮都削掉，用擦丝器擦成丝，如果你刀工了得的话，可以直接用刀切成丝，我这渣渣刀工就只能借助擦丝器了。然后把苹果丝和梨丝全部放入一盆中，干辣椒切碎放入，再来点辣椒面抓匀备用。
3.蒜头拍碎去皮，切成末，生姜洗干净切末，把蒜末和姜末都放入苹果丝的盆中，调料就做好了。
4.白菜腌制好后，下手挤出所含的水分，然后放入装有调料的盆中。
5.加入适量的糖和白醋，这个用量根据自己的口味来加，用手将所有调料均匀地裹住白菜，最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时，就可以取出来吃了。
按这个方法做的辣白菜最好四五天内吃完，毕竟没有加任何的防腐剂，吃不完的记得放入冰箱冷藏。虽然这辣白菜没有韩剧中那么的正宗，但吃起来辣中带着脆，我觉得很满足了。做好的辣白菜可以直接配饭吃，也可以用五花肉爆香后放入辣白菜一起炒，即可享受到辣白菜带来的另一道美味。你喜欢吃辣白菜吗？吃货们快来试试自己做吧。
怎样制作辣白菜
辣白菜(朝鲜语：kimchi)是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。辣白菜可以有促进食欲的作用，而且还可以有帮助消化的效果，对于排毒润肠有好处，含有的粗纤维素是比较多的。
腌菜配料：
大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。
辣白菜的制作方法比较繁琐，但是有了制作的这些小常识你还担心没有美味的辣白菜食用吗，辣白菜可以有补充纤维素的作用，可以促进食欲，预防便秘，而且还可以清热解毒，适当的食用是对健康有益的哦。
主题测试文章，只做测试使用。发布者：氨基酸肥料，转转请注明出处：https://www.028aohe.com/104014.html
