滑菇 滑菇的做法大全

滑菇是什么菇

一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一。属球盖菇科鳞伞属。又名光帽鳞伞，光帽黄伞。每100g干菇含粗蛋白质21.8g、脂肪4.25g、碳水化合物64.8g、纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖，能提高机体的免疫力。在自然界多生长于壳斗科等阔叶树的倒木或树桩上，松木或未完全死亡的阔叶树杆上也能生长。

特征

滑菇子实体丛生，菌盖表面有一层极粘滑的粘胶质（主要成分为氨基酸），表面黄褐色，中部红褐色，无鳞片。直径2.5-8.5cm，初扁半球形，开伞后平展或中部稍凹。菌肉浅黄色。柄中生，圆柱形，有时基部稍膨大，黄色，内部松软，长5-7cm，粗5-10mm。菌环黄色，生于柄的上部，易消失。

营养

滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品，每100g含有粗蛋白35g，高于香菇和平菇，其外观亮丽、味道鲜美，鲜滑菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点,菌丝生长温度3-32℃，出菇温度6-20℃,适各种料栽培,转化率120%以上，抗杂高产易栽，除食用价值较高外,菌盖表面所分泌的粘多糖，具有较高的药用价值。滑菇的热水提取物对于移植小白鼠皮下的肉瘤s－180，有强烈的抑制作用，抑制率为86.5％，完全萎缩率为30％。属我国传统出口产品。

滑子蘑好吃吗?

滑子蘑是生活中的常见菌类食材，而且它营养价值极高，口感鲜嫩，具有多种不同的烹调方法，能让人们品尝到滋味诱人的美食。其实滑子蘑不但口感鲜美，滋味诱人，它还能为人体补充丰富营养，并能滋养保健身体，下面是对它做的详细介绍，能让大家了解它的功效与作用也能让大家知道它的营养价值有多高。

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滑子蘑的功效与作用

1、清肠排毒

清肠排毒是滑子蘑最重要的功效，因为滑子蘑中还有一些不容易被消化的纤维素和半纤维，还含有一些木质素，肠道黏膜健康并能促进肠胃中消化，因分泌能加快肠胃对食物的消化与分解，同时能软化大便，缩短人体的排便时间，能让人体内的食物残渣尽快排出体外，可防止毒素在身体内堆积。

2、预防癌症

滑子蘑中含有天然的免疫球蛋白，能促进人体内免疫球蛋白合成，并能加快人体内抗体产生，而且它表面含有的粘液还是一种天然多糖，这种物质也具有明显抗癌作用，它不但能防止人体细胞癌变，并不能阻止人体内致癌物质合成，经常吃滑子蘑能增强人体抗病力，也能防止多种癌症发生。

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3、延缓衰老

人们吃滑子蘑以后，不但能吸收丰富多糖，还能吸收一些微量元素硒和高质量蛋白，这些物质能维持人体正常代谢，并能提高身体多个器官的功能，它能让人体保持年轻健康状态，可延缓多种衰老症状发生，平时多吃一些滑子蘑，能让身体自身的抗衰老能力明显增强。

滑子蘑的营养价值

滑子蘑是一种营养价值极高的食用菌，它不但含有高质量蛋白和大量碳水化合物，还含有丰富的天然多糖和烟酸和黄素以及抗坏血酸等多种对人体有益的营养。除此以外叶酸泛酸还有氨基酸以及微量元素体钙等也是这种食材中最重要的存在，人们食用滑子蘑能满足身体，正常工作时对不同营养的需要可预防缓解营养不良。

大家了解了滑子蘑的功效与作用，也对滑子蘑的营养价值有了全面了解，如果大家也喜欢这种高营养的菌类食材，就在以后生活中尽量多吃一些美味的滑子蘑吧。

滑菇的功效与作用

滑菇的功效与作用

滑菇的功效与作用，滑菇是一种实体丛生的菌类菜品，滑子菇因表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，它是一种低脂低热量的健康食材， 它能为人体补充优质蛋白和多种微量元素以下来了解滑菇的功效与作用。

滑菇的功效与作用1

滑菇的功效与作用

1：滑菇口感诱人，味道鲜美，具有鲜：嫩：滑等特点，是人们最喜欢食用菌类菜品之一，另外这种滑菇中还有大量氨基酸与维生素，人们食用它可以起到补充多种营养成分的作用。

2：滑菇中还有一种独特的粘多糖，这种物质有很高的药用价值，是天然的抗癌物质，它进入人体以后可以抑制人体中癌细胞的生成，对已经生成的癌细胞也有很好的分解作用，可以让人体中生成的癌细胞萎缩百分之三十左右，能明显预防癌症的发生，同时也能减轻癌症患者的痛苦。

3：人们食用滑菇有提高身体免疫力的作用，滑菇这种菜品可以减少人体中氧化物的生成，延缓人体衰老，另外这种菜品中硒的含量也很高，人们吸收这种物质以后，可以避免因缺硒而引起高血压或者高血脂。滑菇还可以调节甲状腺功能，对增强身体抗病能力作用明显。

香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等为主要食材，经长时间熬煮得到的一种美味养生粥，它保留了香菇和牛肉中的丰富营养，而且口感软糯细滑，容易被人体消化和吸收，今天为大家介绍的是香菇牛肉粥的功效与作用，同时也会为大家介绍香菇牛肉粥的做法，能让大家知道香菇牛肉粥怎么做。

香菇牛肉粥的功效与作用

1：滋补身体

滋补强壮身体是香菇牛肉粥的重要功效，因为香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，还含有优质蛋白和多种氨基酸以及香菇多糖这些物质被人体吸收后能补中益气，缓解体虚，并能提高身体多器官功能，它能让人体变得更强壮更健康。

2：补脾健胃

补脾健为缓解人类脾胃虚寒，提高人类脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它还能用于人类病后身体恢复，能为人体补充丰富营养，可让人体尽快恢复健康，除了这些以外它还能补益气血也能强壮筋骨。

香菇牛肉粥的做法

1：香菇牛肉粥在做的时候要准备100克牛肉，提前把它切成细末加料酒，生抽蚝油腌制香菇提前泡发，切成小丁，再准备适量的大米，淘洗干净以后如果放入香菇丁，加入适量清水加热煮开。

2：放入准备好的牛肉末，再放入适量的姜末，继续用中小火熬煮熬煮到锅中的粥，软糯粘稠后，放适量胡椒粉和食用盐调味，最后撒上适量的香葱末就能出锅食用。

滑菇的功效与作用2

滑子菇的功效与作用

1：止咳化痰

止咳化痰是滑子菇菇最重要的功效，因为滑子菇菇的表面有一些天然黏液，这是一种重要的药用成分，它被人体吸收后能滋阴润肺，也能消炎杀菌，能让人类呼吸系统恢复正常病能让人们咳嗽痰多的症状明显减轻。

2：保护肝脏

肝脏是人体内最重要的内脏器官，它具有很强的解毒能力，平时多吃一些滑子菇菇就能保护肝脏，能减少药物和病毒对人类肝脏的伤害并能防止胆固醇和脂肪在肝脏部位堆积，能降低脂肪肝和病毒性肝炎的.发病率。

3：减肥瘦身

滑子菇菇虽然营养丰富，但它是一种低脂低热量的健康食品，人们在食用滑子菇菇以后能满足身体，正常工作时对不同营养的需要还能抑制身体对脂肪的吸收，能维持身体正常代谢，它能让人类体重明显减轻也会让人们的身材变得越来越苗条。

吃滑子菇的好处

促进消化，润肠通便，清肠排毒，都是人们吃滑子菇菇的重要好处，因为丸子骨中不但含有丰富胶质物，还含有一些粗纤维和半纤维以及木质素，这些物质能提高人体肠胃消化功能，并能软化大便，缩短人体排便时间，能防止毒素在身体内堆积，它能在维持人类消化系统健康的同时，减少便秘和肠癌的发病率。

滑子菇怎么吃

1：滑子菇可以清炒，因为它的滋味特别鲜香，清炒以后口感特别好，在做的时候需要准备新鲜的滑子菇500克，生姜，青红椒和水淀粉各适量，另外还要准备食用盐，味精和鸡粉以及白糖等调味料。

2：把准备好的滑子菇洗净以后放在沸水中焯三分钟，取出以后沥掉水分，在炒锅中放食用油，加热后把生姜入锅炒香，再放入切好的青红椒炒软，随后把处理好的滑子菇放到锅中一起翻炒，炒匀后加入准备好的调味料，最后放入水淀粉勾芡，炒好以后直接出锅装盘就能上桌食用。

滑子菇的做法大全

1：滑子菇炒肉

滑子菇炒肉也特别好吃，在做的时候需要准备新鲜的滑子菇500克，把它洗净以后撕成块状，再把准备好的五花肉洗净，切成片加生抽和蚝油腌制半小时，在炒锅中放油加热后，把五花肉入锅炒出油脂，再放入适量葱花，然后把滑子菇入锅翻炒，3~5分钟以后放少量生抽和适量食用盐，继续炒三分钟，炒的滑子菇熟透后直接出锅。

2：滑子菇煲汤

用滑子菇煲汤也是它常见的食用方法，在用它煲汤的时候，可以准备新鲜玉米和金针菇以及香菇，还有适量芹菜，把所有食材全部处理好洗净以后，切成块状，然后放到干净的汤锅中，加入适量清水一起煮开，再用小火慢慢煮，煮半小时以后加少量食用盐，放入洗净的芹菜叶子，这时鲜香可口的滑子菇汤就做好可以食用了。

滑菇的功效与作用3

滑子菇的吃法

一、滑子菇豆腐羹

用料：豆腐、滑子菇、豌豆、胡萝卜、素火腿、海鲜菇

调料：盐、味精、油、麻油、水淀粉

做法：

1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下，捞出放入晾凉的水中

2、胡萝卜、素火腿切丁

3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水

4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加味精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅

二、滑菇炒菜心

主料：

滑子菇100克 、油菜心500克

调料：

盐3克 、味精2克、 大葱5克、 姜5克 、淀粉(豌豆)8克

做法：

1.将水发滑菇去蒂洗净，入沸水锅中焯透，捞出沥净水;大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;油菜心洗净，切成4厘米长的段。

2.锅架火上，放麻油烧热，投入葱末、姜末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，加味精、精盐、素汤200毫升，烧沸后稍煨片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

三、发菜什锦菇

主料：

滑子菇100克、 白灵菇100克 、白牛肝菌(干)100克 、鸡腿蘑(干)100克

辅料：

发菜(干)5克 、竹笋50克

调料：

盐5克 、味精2克 、胡椒粉2克 、素蚝油5克、 酱油5克 、花生油20克

做法：

1. 发菜用温水泡软，洗净泥沙。

2. 将各种菇洗净汆水，用凉水过凉。

3. 锅内加花生油烧热，爆香葱姜蒜，加各种菇，加汤和所有调料，慢火煨透，用漏勺捞出装盘，剩下汤加发菜煨透，湿淀粉勾芡，浇在菇上即可。

滑子菇的食用禁忌

滑子菇味道鲜嫩，烹饪方法多样。不过在食用时，要注意一些饮食禁忌，以防食物相克产生不良放应。

1、市售菌类多为人工种植，食用比较安全，建议妈妈们购买正规渠道销售的菌类，并通过感官鉴别、价位高低及气味好坏等方面进行鉴别选购干制或新鲜的菌类，以免出现食物中毒的严重后果。

2、在吃滑子菇之前，最好用60～80℃的热水浸泡，吃时更加美味可口.如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就显得乏味了。也可将干蘑菇泡在40℃左右糖水中，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有香味，而且烧好后味道会更加鲜美。

3、滑子菇性滑，便泄者应注意适量食用。

4、吃滑子菇时一定要做熟，做之前可用水先焯一下。

5、滑子菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。

6、滑子菇买回家后，不要储藏在冰箱里，放在阴凉处保存即可。

7、菌类食物含有膳食纤维，宝宝不宜咀嚼，在制作时要格外注意，可将菌类切成小丁后在充分煮熟或炒熟。

8、鹌鹑肉与滑子菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。

滑子菇做法

（一）五彩缤纷（彩椒滑子菇）

色彩丰富营养健康做法简单

材料

主材：黄彩椒1个，红彩椒1个，尖椒1个，滑子菇1袋。

辅材：食用油，盐，鸡精。

做法

step1：各种彩椒和尖椒用手撕成小块儿，袋装滑子菇用水清洗几遍。

step2：热锅倒油，先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟。

step3：放入滑子菇接着翻炒，看彩椒稍微软一些了，就放盐和鸡精，翻炒均匀，出锅。

小诀窍

这道菜，充分保证了各种食物的原汁原味，除了盐和鸡精，什么都不要加，味道非常棒！

（二）白菜炒滑子蘑

材料

滑子蘑，白菜叶，肉段，葱花，姜片，盐，酱油

做法

1.先把油锅烧热，爆香葱花和姜片，倒入白菜和滑子蘑，不断翻炒

2.加盐、酱油，最后把熟的肉段加进去炒几分钟就可以出锅了！

（三）干煸滑子蘑

麻辣鲜香，脆嫩可口。

材料

主料：滑子蘑

配料：芹菜丁、川椒丁

调料：盐、味精、糖、麻椒油、葱、姜、蒜、淀粉

做法

1、将滑子蘑用水烫一下，控净水分；

2、炒勺上火，放油，油温六成热时放入沾好淀粉的滑子蘑，炸成金黄色出勺；

3、用葱、姜、蒜炝锅，下调料、配料，煸炒后出勺装盘即可。

（四）蘑菇芝士饭

芝士融化后渗透进饭菜之中，更加突显内容的丰富多彩。

材料

滑子蘑1汤匙（15g），萨拉米肠2片，西芹茎1根，洋葱1/4只，罐装玉米粒1汤匙（15g），罐装豌豆粒1汤匙（15g），袋装芝士条半碗，熟大米饭1碗，橄榄油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

做法

将萨拉米肠切丝，洋葱和西芹茎切粒。微波炉设定大火2分钟，用橄榄油先将洋葱粒爆香。

加入萨拉米肠、西芹、玉米、豌豆，以微波炉大火4分钟烹制，调入盐和白胡椒粉。注意中间要搅拌一次。

取另一个稍大的微波容器，先放米饭，表面均匀覆盖炒好的菜。

最后铺上芝士条，放入微波炉内以中火3分钟加热，待芝士溶入饭内即可。

小诀窍

可以用前一餐剩下的冷米饭，不但省时方便，而且饭会比较爽身，融进芝士也不会黏腻

（五）有一种美食叫滑子蘑

材料

干豆腐，辣椒干，胡萝卜，滑子蘑，辣椒圈（提前泡好），枸杞，

做法

先爆锅，炒胡萝卜干豆腐，

然后加滑子蘑，加一点水，炖5分钟。

下入辣椒干，炒2分钟，调味，

洒入辣椒圈。闭火，放上枸杞。