西瓜酒的酿制方法 西瓜酒的酿制方法介绍

夏日水果酒如何制作？

夏天真的到了，直到大家都穿上了短裤短裙才知道这个事实，炎热的夏天，除了可以喝啤酒，和吃冰西瓜，那么我们就来看看除了这两种方式还有什么方式对水果呢？

夏天的水果酒就好，水果很清凉，解暑非常的棒，让你的夏天更容易度过！

炎炎夏日，除了开空调喝冰饮外还是热带水果最繁茂的时节。琳琅满目的水果除了直接吃，传统酒君还有另外的品尝方式推荐给大家，那就是清爽迷人水果酒……

传统酒君带你制作夏日清凉水果酒

水果酒基本可以分为两种，一种是酿水果酒，另外一种是泡水果酒。

酿水果酒：用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。

泡水果酒：用洗净的水果（主要是果肉）泡浸到酒体里，等其自然析出果味、果糖后滤渣既可饮用。浸泡时尽量使用高度数酒，并不要担心酒太烈，因为迷人的果味会抚顺烈酒的风格。

由于水果本身含糖量高，风味清爽独特，无论是酿酒还是泡酒都会释放出水果本身的迷人果味，果糖融入酒体，使酒体风格更加独特层次更丰富。别说了传统酒君已经流了几吨口水了。下面我们就介绍下夏季常见的水果酒吧！

西瓜

夏天我第一个联想到的是夏日水果王西瓜，可是小伙伴们知道西瓜是可以酿酒的。

其实家酿西瓜酒并不是非常复杂，酿制西瓜酒首先要选用充分成熟，而且含糖量比较高的新鲜西瓜。把西瓜选好以后，就可以准备酿酒了。

1、把西瓜洗净后削去外皮，西瓜瓤捣烂成汁，加入白糖，把糖度调整到20%~22%.如果有手持糖度计就自已换算吧，没有糖度计的就只能估计了。

2、把西瓜汁倒入不锈钢锅里加热至70~75度，并保持这个温度20分钟左右。此处应避免使用铁锅，否则就会影响西瓜酒的品质。

3、把加热好的西瓜汁静置冷却，用消过毒的吸管吸出上层清液，放入干净的大玻璃瓶中，随即加入3%~5%的酒曲。为了防止发酵过程中发生酸败，每100千克西瓜汁还可以加入11~12克硫酸钠，高手则可以省略此步骤。

4、玻璃瓶的瓶口处盖一个干净的东西，防止异物落入瓶中就可以了，不要密封。然后把瓶子放在25~28摄氏度的环境中，发酵至不再有气泡产生时，把瓶口密封住，再继续放至后发酵过程结束，全过程大约需要15天左右。

5、按酒汁的多少取适量白糖，白糖用量约为酒汁的10%,把白糖加少量水煮成糖浆，冷却后倒入酒汁内混合均匀即成。

西瓜酒功效：

因其有消暑、解渴、利尿等功效，且比直接食用西瓜爽多了，所以有”自然白虎汤”的美称。西瓜酒不仅色、香、味俱佳，美味可口，还含有果糖、维生素C、钾盐、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素等对人体健康有益的物质，因而是一种既物美又价廉的优良饮品。

荔枝

我第二个联想到的是夏日水果王后荔枝。”若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”这段描述足以证明荔枝的矜贵。

1、酿荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料，清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成。

2、泡荔枝酒选用新鲜荔枝果肉，洗净荔枝沥干后去壳核留白肉，准备好高度酒和干净泡酒容器。将果肉和白酒置入容器后密封好，放置阴凉处浸泡7天后即可饮用。

荔枝酒的功效：

荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素，对维持和调节人体的机能起到滋补的作用，是不可缺少的营养液。荔枝酒里含有丰富的聚酚类物质，是一种抗氧化物质，有防止细胞氧化老化、预防动脉硬化的功效，可降低胆固醇（LDL）。饮用荔枝酒不易罹患心脏病。荔枝酒中酒石酸、柠檬酸等含量较高，适当温度下饮用荔枝酒不但可以消渴，且又有利尿、防治水肿的功能。

龙眼酒

除了西瓜、荔枝岭南地区第三热门水果估计就是龙眼（桂圆）。龙眼性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

1、龙眼125克，白酒500克

2、把龙眼洗净，干燥，把龙眼去壳去核。

3、将龙眼果肉放入干净玻璃瓶或其它酒器中，加入高度白酒。

4、加入白酒后，密封坛口，每天摇晃1次，浸泡7天以上即可。

龙眼酒功效：

龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。龙眼含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。龙眼中含尼克酸高达2.5毫克（每1OO克），可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。龙眼对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。

降脂护心，延缓衰老龙眼肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白–脑B型单胺氧化酶（MAO-B）有较强的抑制作用。

如何自制好喝的西瓜酒 西瓜酒的酿制方法

1、选料与取汁

在家中自制西瓜酒时需要选择成熟的含糖量高的新鲜西瓜为原料，把它用清水洗净以后去掉果皮，把果肉捣碎以后取出西瓜汁，再把西瓜汁过滤一下，把得到的西瓜汁入员煮到七十度，降温以后备用。

2、西瓜汁的调配

把取得的西瓜汁用吸管取出上层的清液，放到杀毒以后的容器中，再加入适量的白糖，让西瓜汁的含糖量在百分之二十左右，加入百分之五的酒曲，再加入少量的硫酸钠，这样能有效防止西瓜汁发生变质。

3、西瓜酒的发酵

把西瓜汁调匀以后放在温暖的地方发酵，十五天以后把上层清液再次取出，加蔗糖，等糖溶解以后，入锅煮开，再次过滤，装入缸中，这时西瓜酒的度数不高，可以加入少量白酒，然后封缸， 六十天以后里面的西瓜酒就能做好，可以取出装瓶。装好以后冷藏保存，想喝时时随时取出就能饮用。

西瓜可以酿酒吗？酿酒的具体方法是什么呢？

能酿的吧。只是先不论安全问题(甲醇和各种乱七八糟说不清的杂菌)，你想象一下那么甜的酒。

果酒并不难做，不过需要看水果是否适合酒精发酵（出汁率，风味物质等），同时建议使用应季水果节约成本。

1. 加温甚至煮沸，低温持续2到3分钟为巴氏灭菌法，煮沸当然也可以灭菌，但是在酿酒行业，对葡萄进行加温灭菌基本只存在于葡萄健康状况不佳的情况下，如果你的西瓜很健康，可以直接接种酿酒酵母，不必热处理。至于葡萄与葡萄干，我建议你相信科学，上淘宝买安琪酿酒酵母，很便宜的。

另外，葡萄果实表面的一层白霜并非酵母菌，而是天然酯类物质。

2. 是否带皮及加糖，不建议带皮，西瓜纵然甜，但是糖含量并不十分高，西瓜汁中糖含量约为60g／L，如果仅用西瓜汁发酵，不考虑风味物质，你可能会得到一款酒精度为三度半的西瓜酒，建议加糖110g／L，如果酵母菌选择合适，发酵条件适当，可得到十度左右的酒精度，如喜欢甜口，可适当多加，加糖之前尽量使其完全融化。

3. 榨汁以后发酵我是十分同意的，可以减少风险，榨汁以后可以放置澄清，去除底部沉淀物，然后进行发酵。

要喝饮料就老老实实的喝饮料，别总想着喝那种奇怪的东西，也许果酒适合这些人，至于更多的时候，他们往往会选择酒兑着雪碧喝。

自己酿西瓜酒的方法 家庭自己手工西瓜酒的酿制方法

1、原料：精选成熟的西瓜，要个大饱满，表面光滑的。然后是成熟的葡萄一串，白糖若干。

2、把水果刀用开水反复烫，消毒处理，然后在西瓜蒂一侧开直径10cm的口，要一刀取下，并且保留切开的部分待用。

3、用刀子把西瓜瓤搅碎，最好不要掏出来，就在西瓜里面搅碎，便于发酵。

4、加入葡萄皮和白糖。葡萄皮上面的酵母菌是发酵的酵母菌。

5、盖上瓜蒂部分的西瓜壳，做到密封，然后放置在24摄氏度的环境中发酵15天，可口的西瓜酒就新鲜出炉了。

西瓜能酿酒吗

可以的。

所需主料：西瓜 170g、rio鸡尾酒 160g

所需辅料：金桔 20g、柠檬片 2片

1、西瓜去皮切成大块，投入榨汁机入料口，启动机器，榨出西瓜汁。

2、柠檬搓洗表皮后切成薄片，投入杯中，金桔对半切开，投入杯中，倒入冰块。

3、将杯子里面倒入RIO。

4、最后倒上刚刚榨好的西瓜汁即可。

5、放在一旁，静置5分钟，就可以正常饮用了。