金针菇功效 金针菇功效与作用及营养价值及禁忌

金针菇的功效和作用分别有哪些？金针菇不适合哪些人群食用？

金针菇含有丰富的营养，富含有蛋白质，氨基酸和维生素，还有微量元素，金针菇有消食通便，促进代谢等功能；慢性腹泻脾胃虚寒者，患有关节炎的患者，这些都是不适合吃金针菇的人群，所以这些人群生活中要多加注意。

食用金针菇的好处有哪些？

核心功效

抗炎,抗肿瘤,促大脑发育

功效作用

1.抗炎：金针菇中的菌丝体、子实体等有效成分，对人体起到抗菌消炎的作用。

2.抗肿瘤：金针菇中的多糖体能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗肿瘤的作用。

3.促进大脑发育：金针菇当中植物氨基酸的含量相对比较高，尤其是赖氨酸的含量更为突出，赖氨酸对于神经系统，尤其是小孩子的智力发育有明显的促进作用。

4.预防心脑血管疾病：金针菇可以很好的抑制血脂增高，降低胆固醇，金针菇在防止高脂血症，减少心脑血管疾病发生方面的功效和作用也非常强。

5.促进食欲：金针菇本身属于一种菌类，口感极佳、味道鲜美，适量的吃一些金针菇可以有效的促进食欲。

6.防治肝脏病及胃肠道溃疡：金针菇是一种高钾低钠食品，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃肠道溃疡，而且特别适合高血压患者和中老年人食用。

7.营养神经：金针菇中含有大量的碳水化合物、维生素b、维生素c、膳食纤维和多种矿物质，可以有效的为人体提供身体所必需的八种氨基酸。并且可以营养神经，对于一些过敏性疾病有很好的预防作用。

8.润肠通便：金针菇当中也含有丰富的膳食纤维，能够很好的促进肠道的蠕动，增进有害物质通过肠道的排出。

吃金针菇有什么好处

吃金针菇有什么好处

吃金针菇有什么好处，金针菇是一种菌类食物，在日常生活中很多人都会用金针菇做成一道道美味的菜谱，它的味道非常鲜美，那么金针菇吃多了对什么有什么影响呢？下面我分享吃金针菇有什么好处的文章，一起来看下吧。

吃金针菇有什么好处1

1、金针菇营养价值

同其他食用菌一样，金针菇富含全部的人体必需氨基酸，人体必需氨基酸是人体代谢供给营养必需的8种氨基酸，虽然这8种氨基酸只占自然界氨基酸种类的很小一部分，但是天然产品里面很少这么齐全的包含这8种必需氨基酸，所以金针菇的营养价值很高，补充蛋白质的同时可以增强人体抵抗力，也有一部分抗癌作用；金针菇还含有一种其他食用菌没有的糖蛋白，叫做朴菇素，有增强机体免疫力以及降低血液胆固醇的作用，所以也是比较适合中老年人群的一种食材；另外，金针菇同样富含各种维生素、矿物质，所以金针菇有促进机体代谢，延缓衰老的功效；最后，金针菇还有一部分抗菌消炎的作用，可以治疗肝病及胃肠溃疡疾病等等。

2、教你挑选金针菇

其实金针菇是最容易挑选的一种菇类了，首先就是看金针菇的菌盖，不是纯白色，略带淡黄色，金针菇长度15厘米左右，有的金针菇可能被无良商家熏过硫磺，所以要注意闻一下有没有异味，一般比较新鲜的金针菇都是淡黄色、没有什么杂色的。

3、金针菇食用禁忌

过敏人群以及脾虚胃寒的人尽量不要食用，再就是金针菇含有秋水仙碱，如果不煮熟对人体有毒；金针菇不要与牛奶、驴肉同食，会造成中毒反应。

吃金针菇有什么好处2

金针菇都有哪些功效作用与禁忌

1、促进代谢

研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的.吸收和利用。

2、促进生长智力发育

金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。

3、增强机体抗癌机能

金针菇还有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

4、防治心脑血管疾病

金针菇可一直血脂升高，降低胆固醇，防止心脑血管疾病；常食金针菇还能预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身。非常适合于高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

5、抗疲劳

金针菇具有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多，人体食用金针菇后不仅可以迅速吸收营养，而且金针菇中所含活性成分有助于人体吸收其他食物的营养成分，所以食用金针菇具有抗疲劳作用。

6、食用禁忌

脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食；

慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

金针菇宜熟食，不宜生食。

7、金针菇的吃法

什锦金针菇

材料 ：火腿肠、金针菇各50克，青椒丝、姜末、香菇丝各少许。

调料 ：料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量。

做法如下：

1、青椒丝、香菇丝分别用沸水焯烫一下；火腿肠切成细丝。

2、金针菇用水煮熟后捞出，将材料全部放在盘子里，加入上述调味料搅拌均匀即可。

金针菇豆腐煲

材料 ：金针菇、松蘑各100克，豆腐1块、酸菜、粉丝各80克，香菜末、盐各适量。

做法 ：将豆腐切成小块，用沸水焯烫，再用冷水过凉；金针菇就、松蘑浸水泡软，去蒂；粉丝浸水泡软，切成20厘米长的段；酸菜切成细丝。将松蘑在砂锅铺底，再放入粉丝、酸菜、豆腐，最后放金针菇；将浸泡过的水倒入砂锅内，用大火烧沸，加入盐、油，盖上盖子用小火炖至香菇成熟，出锅后撒上香菜即可。

功效 ：降低胆固醇。

豆芽凉拌金针菇

材料 ：水发金针菇250克，绿豆芽200克，姜片、葱花各5克，酱油、盐、味精、醋、胡椒粉、香油各适量。

做法 ：将金针菇洗净，绿豆芽去杂质、洗净，分别在沸水锅中焯烫一下，放入碗内，加入姜片、葱花、酱油、味精、盐、醋、胡椒粉，淋上香油即可。

功效 ：清热消肿。

炒双菇

材料 ：金针菇1包，胡萝卜半根，新鲜香菇4朵，油2大勺，蒜末、盐、胡椒粉各适量。

做法 ：将金针菇切段、胡萝卜、香菇切丝；锅内放油，炒香蒜末、放入胡萝卜丝拌炒，加半碗水煮沸，倒入金针菇与香菇，加盐、胡椒粉调味即可。

功效 ：调节血脂、胆固醇。

金针菇炒松仁

原料 ：金针菇300克，松子仁50克，黄酒

做法 ：金针菇洗净切段，松仁去外衣。上锅，放油炒松子，再放金针菇，加入黄酒、鸡汤、酱油、姜汁、盐适量烧沸，加味精、勾芡，淋上花椒油少许即可。

功效 ：降低人体血液胆固醇，适宜高血压、心脑血管病患者食用。

冬笋金针菇

原料 ：金针菇300克，冬笋100克，黄瓜60克，精盐、生姜丝、味精、葱花、花椒油各适量。

做法 ：将金针菇去根后洗净，切成长段；冬笋去壳洗净；黄瓜洗净，切成长条。将金针菇、黄瓜、冬笋分别焯熟捞出，挤干水分，放入盘中，加葱花等调味料，浇上炸好的花椒油拌匀即可。

功效 ：护肝益胃，降脂降压。

金针菇有什么功效作用

金针菇性寒，味甘、咸，有补肝、益肠胃的功效，经常吃油腻食物会导致体内血脂升高。血脂升高是动脉硬化的一个重要因素，动脉硬化就会导致血压升高，本品清除血脂后，血管会逐步恢复弹性，血压随之下降。肝主筋，金针菇入肝经，筋脉通畅则疲劳缓解，所以金针菇对缓解疲劳有一定作用。

金针菇的功效与作用是什么？

金针菇的功效与作用具体如下：

1、抗疲劳

根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。

2、抗炎

金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂，降胆固醇

金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

4、抗肿瘤

金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

5、促进新陈代谢  

研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

扩展资料

选购金针菇的注意事项：

新鲜金针菇分黄色和白色两种，黄色金针菇应该是淡黄色或黄褐色的，顶端的“菇帽”中间颜色较深，菇柄颜色上浅下深，而白色金针菇是淡白或乳白色的。

需要注意的是：不管是哪种金针菇，颜色都不会特别鲜亮。如果偶尔买罐装的，注意三点：包装上须有QS标注，是正规厂家出产的；如果汤汁要清亮；如果菇帽完全长开或开裂，说明金针菇已经老了或不新鲜了。

参考资料来源：人民网-金针菇的5大养生功效 这样的金针菇不要买

金针菇的功效与作用

功效与作用如下：

1、金针菇属真菌门、担子菌亚门、金钱菌属。具有抗菌消炎功效。金针菇菌丝体中提取的有效成分对于小鼠耳廓炎症模型的有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

2、金针菇可以防高血脂、降胆固醇，金针菇可以阻止动物因为饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能够防治心脑血管疾病，对于人类当然有这种作用。

金针菇特点

金针菇来自白蘑科真菌冬菇的子实体。又叫“冬菇、金钱菌、冻菌”等。是一种医食两用的菌菇。据《中华本草》记载：“性味甘、咸、性寒，”有“补肝；益肠胃；抗癌”的作用， “主肝病；胃肠道炎症；溃疡；癌症”。

金针菇性寒，不易消化，脾胃虚寒及脾虚胃弱者不宜多吃。据相关文献记载，金针菇含有丰富的蛋白质、Vc、VB₆多种维生素、钙、磷、铁等多种矿物质等，还含有18种氨基酸，其中以精氨酸和赖氨酸含量最高。

以上内容参考：百度百科-金针菇