魔芋的功效与作用禁忌 魔芋的功效与作用及营养价值

魔芋的功效与作用禁忌

魔芋的功效与作用

1.保鲜防菌

魔芋中含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉配上其他原料的食品，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止细菌污染，延长储存时间，起到保鲜防菌的作用。

2.排毒通便

魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，清除肠内的脂肪堆积，使有毒物质排出体外，润肠通便，排毒洁胃。

3.抗癌防癌

魔芋有防癌魔衣的美称，它含有一种凝胶样的化学物质，具有抗癌防癌的神奇魔力，这种凝胶物质进入人体后，可形成半透明魔衣，附着于肠壁上，阻碍各种有害物质，起到抗癌防癌的功效。

4.降脂降糖

魔芋中的葡萄甘露聚糖能够阻止身体消化和吸收胆固醇，从而起到良好的降血脂作用；而魔芋中所含有的大量水溶性纤维在进入胃时可以吸收糖类，直接进入小肠，在小肠内抑制糖类吸收，有效降低餐后血糖。

5.减肥健美

魔芋中含有的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任意一种植物胶的粘韧度，可以填充肠胃，消除饥饿，热量很低，食用克控制体重，达到减肥健美的目的。

魔芋的禁忌

魔芋是发物，有皮疹，皮肤瘙痒等皮肤病的人宜少食；魔芋性寒，有伤寒感冒，腹泻腹痛，肠胃不适的人不宜过量食用。魔芋有毒，不可以生吃，需要研磨加工，煮熟3小时以上才能食用。

魔芋的功效与作用及禁忌和食用方法

魔芋可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟，可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。下面我为大家整理了魔芋的功效作用，希望大家能够喜欢。

魔芋的功效

成分：魔芋块茎中含葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan，KGM)64.78% 、淀粉1.46% 、蛋白质2.56%、脂肪0.13%、还原性糖1.61% 、纤维素1.43% 、灰分3.76% ，同时含有多种维生素、生物碱、无机盐、草酸钙结晶、 一谷甾醇、豆甾醇、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、胡萝卜素和抗坏血酸等。18种氨基酸(7种必需氨基酸)，钾、钙、镁、铁、锰等多种微量元素。

性味：性寒、辛，有毒。

归经：入心、肝二经。

功效：可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

魔芋的作用

1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

2、抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

3、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。

4、充饥减肥：魔芋食品具有减肥控制体重，而且减肥者不用忍饥挨饿就能减肥的特殊功效.这种膳食纤维在胃内起充盈作用，增加饱腹感,同时可减少产热食物的吸收。但其热量极低，在满足饱足感的同时减少热量吸收，无须强制节食，还能吸附脂肪等使之迅速排出体外，，从而达到预防肥胖和减肥目的。

5、预防治疗疾病:可调节脂质代谢、降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化等心血管系统疾病; 改善糖代谢、防治糖尿病;预防下消化道疾病;调节机体免疫功能。

6、魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

魔芋的食用禁忌

1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜过多。

3、有皮肤病的人少食。

4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

5、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。

适用人群

一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

魔芋的食用 方法

【魔芋烧鸭肉】

做法

1、将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口;

2、将魔芋上端从中间的口穿过去;

3魔芋就形成了自然的花结;

4、将处理好的魔芋焯水;

5、准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料;

6 、将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒;

7 、煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒;

8 、鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;

9 、将鸭肉中大部分油分煸炒出来;

10、再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水;

11 、盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟;

12、下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟;

13 、在加入适量的盐和胡椒;

14 、起锅前加入青椒，混合均匀后烧煮上半分钟即可;

15、装盘上桌啦。

【魔芋啤酒鸭】

做法

1、将鸭子肉剁块洗干净;

2、锅中放水烧开，把鸭子焯水，去除血沫;

3、然后捞出控水;

4、把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香叶，白蔻用纱布包好成料包;

5、用水洗料包至水变黄;

6、洗好姜和干辣椒并用刀切段;

7、锅中放油烧热，放入豆瓣和花椒粒炒香;

8、放入焯过水的鸭肉翻炒;

9、然后倒入啤酒，同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮;

10、把魔芋洗干净切成条状;

11、香葱和大蒜洗净切好;

12、鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮。调入酱油;

13、将洋葱和青椒洗净去籽切成片片;

14、鸭肉熟时放入洋葱和青椒;

15、翻几下加少许的盐和鸡精即可，装入盘中，撒上葱碎。

【酸辣魔芋】

做法

1、魔芋、梅菜肉酱、蒜;

2、将蒜切成末加入醋、酱油、葱花、白糖、剁椒调一碗汁;

3、锅里烧开水将魔芋汤一下捞出过冷水;

4、炒锅放油烧热;

5、放魔芋入锅翻炒数下;

6、放入半包梅菜肉酱;

7、炒匀，放少许水，盖上锅盖焖5分钟;

8、将调好的汁倒入;

9、炒匀即可。

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魔芋有什么营养价值？什么样的人千万不能吃魔芋？

魔芋，又称蒟蒻，多产于我国陕西、甘肃、宁夏等地区。它的外表与红薯、土豆等相似，都属于根茎类蔬菜，但不同的是，它既不能生吃，也不能直接煮熟了吃，必须经过一系列加工才能食用。

近年来，魔芋因为它较高的营养价值和 养生 功效受到了很多人的热捧，尤其在日本，魔芋是公认的最 健康 的减肥塑身食品。那么吃魔芋对身体究竟有哪些好处呢？有没有人不适合吃魔芋的呢？

一、魔芋的功效

1.减肥健美

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖（又称魔芋胶），其含量约为44%~64%，其余为水分、蛋白质、淀粉和其他多糖，属于低热量食物。葡甘露聚糖遇水会膨胀20~100倍，从而能有较强的饱腹感，既能满足胃的需求，又能减少食物的摄入，所以是非常好的减肥食品。

2.排毒通便

葡甘露聚糖纤维是一种水溶性膳食纤维，它在肠胃中可以刺激肠胃壁，加速肠胃蠕动，减少有毒、有害物质在其中的滞留时间，从而起到保护胃黏膜、清洁胃壁、排毒通便的作用。

3.减脂降糖

葡甘露聚糖可以阻止身体消化和吸收胆固醇，从而可起到较好的降血脂作用。另外，葡甘露聚糖还能干扰葡萄糖吸收，抑制餐后血糖，有助于血糖平稳，对高血糖、糖尿病人十分有益。

4.防癌抗癌

除了葡甘露聚糖能清洁肠胃壁，降低肠胃道系统疾病病变发生率之外，魔芋中还含有丰富的硒元素，具有抗氧化、抗动脉硬化、抗癌作用。此外，魔芋中还含有3%的蛋白质，以及多种维生素和钾、磷等矿物质，长期食用魔芋，可有效增强人体免疫力，一定程度上可预防癌症的发生。

5.补充钙质

平均100克魔芋中约含钙质43毫克，且易被人体吸收利用，所以常吃魔芋也是补钙的一个不错方式。

6.平衡盐分

营养学证明，人体每天摄取盐分应维持在10克以下，而魔芋具有调节和平衡人体内盐分的作用，食用魔芋有助于减少人体盐摄入量，降低高血压、动脉硬化等疾病的发生可能。

二、魔芋的食用禁忌

1.生魔芋有毒，不可直接吃，必须煎煮3小时以上才可食用。

2.魔芋中富含膳食纤维，消化不良的人，吃魔芋时一定要控制食量，每次不宜食用过多。

3.魔芋属于发物，患有皮疹、皮肤瘙痒等皮肤病的人，应慎食。

4.魔芋性寒，因此不适宜患有腹痛、肠胃不适、伤寒等疾病的人群食用。

魔芋是减肥人群的福利食品。

魔芋之所以神奇并为大家热捧，1是其热量低，2是因为其中含有一个特别的成分：葡甘露聚糖，其因为入胃后体积可以膨胀20-100倍，能产生饱腹感，有助于减肥，是很好的减肥食品。

魔芋(英文名 Konjac)，中国古时称为蒟 蒻(果冻的配料中就有)，日本现在仍然沿用这样的名称，而且日本也是目前消费魔芋最多的国家。

魔芋地下块茎的主要成分是葡甘露聚糖(又称魔芋胶)，其含量约为44%-64%，其余为水分、蛋白质、淀粉和其他多糖。

明星成分：葡甘露聚糖

1.助减肥

葡甘露聚糖是胃肠道无法消化吸收的膳食纤维，进入胃中吸收胃液后体积可膨胀20~100倍，产生饱腹感而利于减肥。

2.降血脂

葡甘露聚糖在小肠中阻止胆固醇吸收，促进胆固醇排泄，降低血液胆固醇，有助于防治血脂异常。

3.助血糖平稳

葡甘露聚糖还能干扰葡萄糖吸收，抑制餐后血糖，从而有益于高血糖者。

另外， 魔芋富含微量元素硒

魔芋中还含有较多的硒，硒具有抗氧化、抗动脉硬化和抗癌作用。

魔芋还具有良好的加工性能，可以作成各种形状，如魔芋块、魔芋条魔芋丝、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等。在大一些的超市里可以很容易买到这些制品。烹调方法也很多，炒、炖、凉拌、做汤均可。魔芋制品本身没有什么味道，烹调的时候最好配以味道突出的辅料，如辣椒、蒜汁等。

魔芋适合所有人食用，但下面的人群食用时要有所注意：

1.性急人士

生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2.消化不良的人

注意每次食量不宜过多。

3.有皮肤病的人少食

4.魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

温馨提示：

新鲜魔芋是一种有毒食物，平时食用必须要加工以后才可以食用，如果加工不好，就会出现中毒症状，对身体 健康 不利，可以用食用碱(碳酸钠)漱口，如果粘在皮肤上或者眼睛里，用碱水冲洗。

作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，国家高级技能公共营养师，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。

有一种蔬菜虽不起眼，但却有着了不起的作用，它就是“魔芋”。魔芋是有益的碱性食品，魔芋具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多种功能。咱今天简单来了解一下这位食品能手。

魔芋含有葡甘聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压，减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。

聊聊魔芋的营养作用：

1、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病：魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

2、降低胆固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

3、提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

4、减轻胰腺负担，有益于糖尿病患者：魔芋含有铬，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。

5、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。魔芋所含的烟酸、维生素C、维生素E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

6、充饥减肥：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。

不光食用，还有很好的药用价值：

1、魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

2、魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的。

3、魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。

4、魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

这样食用，你尝试过嘛？

魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含漱，可以解救。

美食 推荐：尖椒炒魔芋

原料：魔芋、尖辣椒

做法：

1、先把魔芋冲洗几次，再用开水焯过，捞出沥干水份。

2、尖椒切成丝，魔芋成块儿。

3、锅里放油烧热，下魔芋，加盐和生抽翻炒一会儿，最后下尖椒丝略炒一下即可。

美味且营养，还原“魔芋”本身的优秀。

注作者信息：内蒙古营养 健康 促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

魔芋，减肥的人一定对它不陌生。高膳食纤维、高水分以及低热量的特点，让它成为减肥者的理想食物。

此外，魔芋还一度被誉为慢性疾病的克星：

1、预防心脑血管疾病

因为魔芋中的黏液蛋白对体内累积的胆固醇有一定的清除作用，进而能够预防动脉粥样硬化等一系列心脑血管疾病。

2、增强免疫力

魔芋中的主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，它们结合能形成一种叫做魔芋甘露多糖的优质膳食纤维，这种膳食纤维可以刺激人体产生杀灭恶性细胞的物质，因此有助于提升免疫力。

3、呵护肠道 健康

丰富的水溶性膳食纤维，饱腹感强的同时还能促进胃肠蠕动，预防便秘减少肠道里有毒物质的堆积。

4、维持血糖稳定

对葡萄糖的吸收有一定的延缓作用，能降低餐后血糖，使人体糖代谢处于一个良性循环。

不过需要注意的是，患有 胃肠疾病，胃肠功能比较弱的老年人和小孩子 最好别吃。哪怕是 健康 的成年人，建议一天的食用量不超过50g。

这位网友您好！

魔芋又称蒟蒻，是一种名为蒟蒻芋的地下块茎。魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。主要加工过程是以魔芋制成精粉，加大量水经由过滤、混合等过程后制成成品。魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。

营养价值

魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30%。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。

功效

魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。

食用禁忌

生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

禁忌人群 植物学史

中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了 ，食用 历史 也相当悠久。相传很久以前， 四川峨眉山的道士 ，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来， 魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之 ，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。

日本有1500多年的种植和食用 历史 ，有100多年的魔芋精粉加工史，而中国虽有2000多年的民间栽种 历史 ，但真正的魔芋精粉加工只是八十年代中期才开始。同时，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家。

储存方法

袋装魔芋若未食用完，将用剩的魔芋放入原来的袋中，浸在水中，冷藏保存。

希望能够帮助到您！

（图片内容素材来自网络）

魔芋营养丰富。每100g魔芋含有蛋白质2.2g、脂肪0.1g、碳水化合物17.5g、钙19mg、磷5mg。它还含有大量的甘露糖酸酐、维生素、植物纤维和一定量的粘蛋白。碳水化合物、钙、磷、钾、硒等矿物元素含量较高。还含有人体所需的魔芋多糖，具有低热量、低脂肪、高纤维素的特点。具体功能如下：

1、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病，魔芋中所含有的粘蛋白能减少胆固醇积累，预防动脉硬化，预防心脑血管疾病。

2、降低胆固醇，魔芋葡甘露聚糖能有效抑制肠吸收胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质，促进体外脂肪排泄，降低血清甘油三酯和胆固醇总量。

3、提高免疫力，预防癌症，魔芋能提高身体的免疫力。所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。

4、减轻胰腺负担，有益于糖尿病患者，魔芋含有铬，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病的葡萄糖代谢处于良性循环，保持血糖在一定范围内。

5、缓解疼痛，魔芋具有保温作用。在古代民间疗法中，就有魔芋被制成保温布来治疗胃疼和肩膀酸痛。用毛巾包好蒸魔芋，放入患处，止痛。

6、活血化瘀，魔芋性味辛温，具有活血化瘀的功效。

7、润肠通便、减少对脂肪的吸收，魔芋纤维能促进胃肠蠕动，滋润肠子，缓解便秘，减少肠道脂肪吸收，有利于肠道疾病的治疗，并能减少体内胆固醇的累积，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

8、充饥减肥，魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食用过后会有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。

禁忌人群

1、消化不良的人，每次食量不宜过多。

2、有皮肤病的人少食。

3、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

魔芋是没什么营养的好食物

每100克魔芋精粉，含膳食纤维74.4克，以可溶性膳食纤维为主，譬如 葡甘聚糖。

这么高的膳食纤维含量正是它作为“没营养” 和“好食物”的关键。

本号在膳食纤维相关问题上有过解释，膳食纤维是一种不被人体吸收的多糖物质，却对人体有极大的积极作用。

　什么人不适合

多数人对魔芋来说，并没有什么特殊禁忌。

最后，提醒大家也不要迷信魔芋，它的这些好处，其实与燕麦、皂角米、桃胶、秋葵等植物中黏稠的植物胶质都是类似的。

蒟蒻，俗称魔芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，自古以来就有“去肠砂”之称。

实际上，我国在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用 历史 相当悠久。后来，传到日本，深受日本人喜爱，几乎每户每餐都要食用，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品。

实际上，魔芋的营养成分含量十分可观，魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，此外，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30%。

需要知道的是，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖，具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度， 可填充胃肠，消除饥饿感。

魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌作用。

据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病，高血压有特效。

魔芋虽好，但在食用时也需要注意以下几点：

1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上食用。

2、魔芋不易消化，消化不良的人，每次食量不宜过多。

魔芋是一种特殊得薯类，因为薯类一般富含淀粉，热量比较高，营养价值也很高。但魔芋却很另类，它富含可溶性膳食纤维，但可以吸收得碳水化合物（包括淀粉）很少，热量很低。

查询营养成分表可知，每百克魔芋粉热量186千卡，含水分12.2g，膳食纤维74.4g，蛋白质4.6g。而同为薯类得马铃薯粉每百克热量为340千卡，水分12g，膳食纤维1.4g，蛋白质7.2g。

对比可知，魔芋热量较低，主要成分就是膳食纤维，它得主要营养和保健价值也主要就归功于特殊的膳食纤维组成。

魔芋不仅膳食纤维含量高，它的组成还很特别，以不可溶性膳食纤维（葡苷聚糖）为主，同时也含有较多的不可溶性膳食纤维。魔芋的葡苷聚糖易溶于水，可以吸水膨胀，可以吸收自身体积90倍左右的水分。因此，吃进胃里就会有很强的饱腹感，但实际摄入的热量并不高，这也是魔芋经常被用作减肥产品的原因。减肥期间，要适当少吃，减少热量摄入，但少吃（食物体积比之前突然变小）就容易饿，如果多吃一些魔芋，就可以“欺骗”自己的胃，不至于过度饥饿了。当然物极必反，有的人减肥期间几乎只吃魔芋+喝水，这样饱腹感是有了，但并不能保证身体基本的热量、碳水化合物、蛋白质和维生素、矿物质需要，容易造成营养不良。

除了用于减肥之外，研究还发现，魔芋葡苷聚糖可以干扰葡萄糖和胆固醇的吸收，这对控制餐后血糖和改善血脂水平就是有帮助的。

总之，魔芋是一种很特殊的薯类，它富含的可溶性膳食纤维葡苷聚糖有很好的营养和保健作用，适量食用，有益 健康 。

对于一些本身就比较瘦，需要增加热量摄入的人群，还有胃肠道功能太差的人群来说，魔芋不适合吃太多，以免影响其他食物摄入，或者过度刺激胃肠道。

魔芋的营养价值很高，是一种含高淀粉的食物，含有蛋白质、多种维生素、多种矿物质元素、多糖等多种营养成分，这些相信大家都有所用了解。 魔芋的营养很高，它的食用功效也是杠杠的好。

魔芋有帮助降血脂、降血糖、降血压、解毒消肿、活血化瘀、清洁肠胃、排毒养颜等各种功效。魔芋中的膳食纤维很高，可以帮助人体进行排毒养颜、减脂减肥。这么优质的食物，爱美的美女们可以多吃一些魔芋，不仅美容养颜、排毒，还可以顺便减肥，一举数得，是一种美女们理想的 美食 。

魔芋是 寒性食物，感冒的人要少吃它，消化不好的人也要少吃它，另外皮肤有病的人最好不要吃哈。

【魔芋烧鸭】

准备食材：

嫩鸭子半只、魔芋半块、嫩姜一块、大青椒2个、大红椒1个、大葱1根、小葱3根、豆瓣酱1大勺、瓣蒜1大个、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、食用油、八角、桂皮、香叶。

做法：

这是一道美女不要错过的 美食 ，魔芋与鸭肉搭配 更美味， 除湿减肥 效果更好哟。

魔芋的功效与作用及禁忌

魔芋的功效与作用及禁忌

魔芋的功效与作用及禁忌，相信大家都听过魔芋这个名称，但不少人对魔芋还是感到陌生，食用它对我们的身体有一定的益处，但是食用魔芋也有不少禁忌。下面分享魔芋的功效与作用及禁忌。

魔芋的功效与作用及禁忌1

魔芋的功效与作用

1、保护心血管

魔芋对人类的心血管有特别明显的保护作用，因为这种石材中含有大量的黏液蛋白，它们被人体吸收后能清理血液中的胆固醇，并能抑制人体对胆固醇的吸收，可谓是人类心血管健康也能防止动脉硬化和血栓发生。

2、提高免疫力

平时人们多吃魔芋还能提高身体免疫力，因为母语中含有丰富的天然多糖和甘露醇以及膳食纤维，他们既能清理身体内的毒素，又能促进人体内免疫细胞再生，对增强人体自身免疫功能有很积极的作用。

3、清肠排毒

清肠排毒，润肠通便也是魔芋的重要功效之一，因为魔芋中含有大量的纤维素，这些纤维素进入人体后能促进肠胃蠕动，而且能清理肠道壁上淤积的毒素，可加快人体的大便生成和排出，人们经常食用它能维持肠道健康也能预防便秘发生。

魔芋的禁忌

魔芋营养价值极高，食用功效也极为出色，但大家一定要知道生魔芋是有毒的，而且毒性特别强，如果人们直接食用会出现严重的中毒反应，因此生魔芋禁止食用，它必须经高温蒸煮三小时或者进行深加工以后才能吃，而且平时食用时食用量不能过多，最好能保持在八十到一百克之间。

【提醒】魔芋有毒，不能直接吃，食用需谨慎！

什么人不能吃魔芋

1、生活中哪些患有皮肤病和顽固性慢性疾病的人不能吃魔芋，因为魔芋是一种发物，从中医角度看，这些患者如果在治疗期间吃魔芋容易让病情加重，而且会增加疾病的复发率，会对身体健康造成不良影响。

2、魔芋中含有丰富的粘液蛋白，这是一种容易引发人体过敏的物质，所以生活中那些过敏体质特别是对魔芋过敏的人是不能吃魔芋的，不然会出现严重的过敏反应，容易危害身体健康，如果人们食用魔芋后过敏症状较重则需要进行必要的抗过敏治疗。

女人吃魔芋粉的坏处

1、正常情况下，女人吃魔芋粉对身体没有明显的`害处，但有些女人消化功能较差，如果这样的女人吃魔芋粉就会加重消化系统负担，容易出现消化不良，而且会让女人出现食欲不振和腹部胀痛等不适症状，会危害女人身体健康。

2、女人吃魔芋粉还会加重皮肤病的症状，因为女性患有的皮肤病在治疗期间不能吃发物，而魔芋就是一种发物，如果女人吃了魔芋粉容易让皮肤病病情加重，会让皮肤出现痛痒等不适症状，另外魔芋还是一种性质微寒的食品，那些脾胃虚寒和经常腹泻的女人在吃魔芋粉后还会让病情加重。

魔芋的功效与作用及禁忌2

魔芋的营养价值

魔芋，又称麻芋、鬼芋。营养价值非常高，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。

魔芋含有异常丰富的营养成分。每100克中含蛋白质2.2克、脂肪0.1克、碳水化合物17.5克、钙19毫克、磷51毫克。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。

魔芋所含黏液蛋白能减少体内胆固醇，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，能够防治癌瘤。膳食纤维能防止便秘，有利于肠道病症的治疗。其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，食后有饱腹感，是理想的减肥食品。魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，适于糖尿病患者食用。魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

此外，魔芋还有以下四个治疗疾病的药用价值。

1、治痛经：魔芋1个。放入热水中煮，取出后全部去掉水汽，用毛巾包起来，贴于下腹部与腰部。每次按10分钟，每天做1～2次。只要在来潮前一星期开始实行，就可治愈。

2、治肿瘤：魔芋30克，黄药子、天葵子、红木香、七叶一枝花各25克。这五种原料放在一起用水煎，每日1剂，分2次服用。

3、治鼻咽癌：魔芋30克，枸杞根、鸭跖草各30克，七叶一枝花15克。魔芋先煎2小时，再加入后三种原料，煎汤，滤渣饮汁。每日1剂，连服数月。

4、治痰咳：魔芋100克，油、盐少许。魔芋和油、盐一起放入锅中，翻炒后出锅即可食用。

魔芋功用虽多但是禁忌不可忽视

魔芋的保健功效是很多人都比较熟知的，对健康起到的帮助有很多，但是对于魔芋存在的禁忌，很多人可能都不了解，魔芋虽然营养丰富，但有些禁忌是不可以触犯的，否则的话是会影响到正常健康的。下面就跟随一起来详细的了解一下吧！

合理的食用魔芋是可以收获很多保健功效的，可用它来治疗一些病症也比较有效果，魔芋的功效与作用非常多，它具有活血化瘀、降糖、防癌、润肠通便等多种功用。魔芋中所富含的魔芋葡苷聚糖吸水性非常强，因此后不易被消化吸收。除此之外，它还能吸附人体中的胆固醇和胆汁酸，可以辅助治疗高血压，心血管疾病，对这类患者来说是非常理想的食材。

魔芋的食用禁忌

1、魔芋虽然营养，但是不能够生吃，因为生的魔芋是有毒的，必须要经过煎煮才行，平时所吃的魔芋一定要确保足够三个小时以上，这样才能够让母语中的毒素消除，如果生吃的话，是会出现中毒症状的，希望大家能够避免生吃魔芋。

2、消化不良的人群不适合吃魔芋，因为魔芋并不容易被人体所消化，如果经常出现消化不良的话，那么对于魔芋这种食材应该尽量要少吃为妙。

3、魔芋是属于寒性食材，所以如果自己的脾胃虚寒，那么一定要尽量避免吃这种食材，而且对于那些处于伤寒感冒的病，患者也要注意少吃，否则的话是会影响到病情恢复，而且会加重病情的。

4、患有皮肤病的人最好不要吃魔芋，因为魔芋可能造成皮肤病复发，所以皮肤病患者要忌口。

魔芋确实是营养较为丰富的一种保健类的食材，但是魔芋的食用是需要讲究正确的方法才行的，尤其是一些患有特殊病症的人群，不可以吃魔芋，否则会影响病情的恢复，对健康产生不良的影响，希望本文的讲述能给各位提供一些正确的参考和帮助。

魔芋的禁忌和作用

魔芋的禁忌和作用

魔芋的禁忌和作用，魔芋是人们生活中常吃到的一种食物，特别是减肥的朋友们很喜欢吃魔芋，吃了不会长胖，任何食物都有它特有的功效作用，并且含有一定的食用禁忌，下面一起看看魔芋的禁忌和作用。

魔芋的禁忌和作用1

魔芋的作用

1、维护心脑血管病

魔芋对人们的心脑血管病有尤其显著的维护功效，由于这类大理石中带有很多的粘液蛋白质，他们被身体消化吸收后能清除血夜中的碳水化合物，并能抑止身体对碳水化合物的消化吸收，可谓是人们心血管健康也可以避免心肌梗塞和静脉血栓产生。

2、增强免疫力

平常大家多吃魔芋还能提升身体免疫力，由于汉语中带有丰富多彩的纯天然含糖量和甘露醇及其膳食纤维素，她们既能清除人体内的内毒素，又能推动人体内免疫系统细胞再生，对提高身体自身免疫作用有很积极主动的功效。

3、清肠排毒身体排毒

清肠排毒身体排毒，促进消化也是魔芋的关键作用之一，由于魔芋中带有很多的甲基纤维素，这种甲基纤维素进到身体后能推动肠胃蠕动，并且能清理肠道内壁沉积的内毒素，可加速身体的排便转化成和排出来，大家常常服用它能保持肠道菌群也可以防止严重便秘产生。

魔芋的禁忌

魔芋营养成分极高，服用作用也极其优异，但大伙儿一定要了解生魔芋是有害的，并且毒副作用尤其强，假如大家立即服用会发生比较严重的中毒了反映，因而生魔芋严禁服用，它务必经高温蒸制三小时或是开展生产加工之后才可以吃，并且平常服用时摄取量不可以太多，最好是能维持在八十到一百克中间。

魔芋的禁忌和作用2

魔芋含有的热量低，深受年轻女性的喜爱，因为它可以用来减肥健身。

魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，可以有效预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

魔芋能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，从而降低胆固醇含量。

魔芋能提高人体的免疫力，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，还有一定的癌症防治作用。

魔芋是一种发物，而发物一般不适宜皮肤病人的.，食用魔芋有可能会加重皮肤病人的病情。

魔芋里面含有毒素，所以在制作魔芋的时候一定要煎煮三个小时以上才可以吃，消化不良的人每次吃魔芋的量都不能太多。

魔芋的禁忌和作用3

1、减少胆固醇

魔芋葡甘聚糖能合理抑止结肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪燃烧物质的消化吸收，推动人体脂肪排出来身体之外，减少血细胞中甘油三酯和胆固醇总产量。

2、糖尿病人理想化食品

魔芋还带有可溶膳食纤维素，这类化学纤维对抑止餐后血糖上升很合理，因此魔芋精粉以及产品全是糖尿病人的理想化降血糖食品。运用后缓减胰腺承担。

3、增强免疫力，预防肿瘤和癌症

魔芋能提升机体的免疫能力，含有的甘露糖酐对肿瘤细胞新陈代谢有影响功效，含有的优质膳食纤维素能刺激性机体，造成一种消灭肿瘤细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌体细胞比较敏感，能够止咳化痰化结，散肿祛毒，主冶硬块、痰核、瘰疬等症，可以预防癌症肿瘤。

4、润肠减肥瘦身

魔芋食品不但美味可口，口味怡人，并且有健身减脂、看病防癌等作用，因此近些年红遍全球，并被大家称为“魔法食品”、“奇妙食品”、“身心健康食品”等。

5、防止动脉硬化、预防心脑血管病症

魔芋茯苓功效辛温，有促进血液循环，避免瘀肿的功效。魔芋含有的黏液蛋白质能降低身体胆固醇的累积，防止动脉硬化和预防心脑血管病症。因此魔芋被称作”肠胃清洗剂”、”血液净化剂”。

6、隔热保温

古时候民俗治疗法中，又把魔芋制成隔热保温布的原材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸熟的魔芋用纯棉毛巾抱起来，放到伤处能够缓解疼痛。

魔芋的服用忌讳

1、生魔芋有害，务必煎制3钟头以上才可食。

2、消化不良的人，每一次胃口不适合过多。

3、有皮肤病的人少食。

4、魔芋寒性，有伤寒感冒病症的要少服用。