地瓜和红薯 地瓜和红薯的区别

红薯和地瓜是一样东西吗？

这是两种完全不一样的东西，北方人称为地瓜的东西，在南方它就叫凉薯。

地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，又名返蜜地瓜、返蜜薯，但多指栽培范围更广的豆科植物凉薯。

地瓜（凉薯）味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水分增大粪便的体积，引起通便的作用。

地瓜（l凉薯）含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。

从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。

凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效，凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。

红薯原生长于热带中美洲，最先由美洲原住民人工种植成功，抗病虫害力强，对土壤品质要求较低，栽培容易。

红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。

若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。

1493年，哥伦布回国觐见西班牙女王伊莎贝拉时将美洲新大陆带回的红薯献给女王，是为历史上红薯首次从美洲传入欧洲；及后于16世纪时，西班牙本土已开始规模种植红薯；其后，红薯再由西班牙商船船队传至西班牙的另一殖民地菲律宾，正式传入亚洲。

红薯透过与菲律宾的贸易传入中国，时间约在16世纪末叶，明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。

红薯和地瓜一样吗

不一样。

红薯和地瓜的区别如下：

一、名称不同

地瓜，它的地下茎块是可以直接食用的，学名叫“豆薯”，也有地方叫“凉薯”、”沙葛”等。

红薯，又叫“番薯”，四川等地会称之为“白薯”。

二、外形不同

地瓜的皮是淡黄色，可以用手整个剥下来，形状像一个大陀螺，上尖下圆，分为大小不均的几瓣，一般一个主根只能挖出一个地瓜。

红薯成熟时，品种不一样皮会出现红色、紫色等深浅不一的颜色，形状为长条形，两头都是尖尖的，无法用手直接剥皮，用刀削会带掉一部分肉。

三、科属不同

地瓜属于豆薯科植物，它的地下茎块是可以直接食用的，但是，根茎叶却不可以食用，哪怕用来做饲料都不可以，一般挖出地瓜后就会直接扔掉，没有都少利用价值；

红薯是旋花科植物，它的茎叶都是可以用来做饲料的，特别是红薯叶可以当作蔬菜食用，有淡淡的甜味。

四、食用方法不同

地瓜的口感更像水果，非常嫩，肉是白色的。常见的食用方法是生吃、凉拌、炒食三种，去皮之后有一种淡淡的泥土味和中药清香味，特别适合夏天和秋天食用。

红薯通常用来蒸、煮、或者烤熟之后吃，也可以煮粥、做点心，几乎不生吃更不会凉拌。里面的肉不仅仅有黄色，还有红色和白色。

红薯和地瓜是一个东西吗

红薯和地瓜不同，地瓜和红薯的区别：

1、生物学分类不同

红薯属于旋花科作物，一年生草本植物，别名番薯、朱薯（表皮是红色的）、金薯（表皮是黄色的）等等。原产地是南美洲，明代被引入我国，引入者是广东东莞虎门北栅人陈益。它也曾一度成为我国粮食困难时期的“救命粮”，从这个层面上来讲，红薯功不可没。

地瓜属于豆科植物，豆薯、凉薯、土瓜、沙葛的别称。我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培。在北方地区，土豆也有地方别叫做地瓜。

2、外观不同

地瓜呈陀螺状或纺锤体状，明显的瓣状结构，上尖下圆，表皮为淡黄色稍微偏白，且极其不光滑，呈坑洼状。

红薯为长梭形，表皮多为红色，近些年随着新品种的不断上市，形状上也呈多样性，颜色也有淡黄色、淡紫色品种。尤其是近几年比较火的板栗薯、高山蜜薯，由于口味独特，火得一塌糊涂，市场供不应求。

3、果实肉质不同

红薯外表皮很薄，和果肉紧密结合在一起，无法用手直接剥掉，食用时需要用小刀削皮，果肉颜色因品种不同而有所差异，常见的有白色、黄色、粉色和紫色。

地瓜外表皮可直接用手撕掉，果皮韧性强，撕掉后不会改变果实形状，果肉颜色为白色，质地和红素类似。剥开时会发出一种裂开的声音，并且依稀可以看到裂开的痕迹。

4、食用方式不同

地瓜水分充足、味道甘凉，可直接当水果生吃或者凉拌，或者配合其他食材一起做菜，在江西某些地方当做水果生食。

红薯主要蒸煮和烤制，大部分品种生食的较少生食的话口感脆，微甜。

5、种植区域不同

红薯在全国各地均有种植，适应性极强，是旧社会时期很多地方的“救命粮”；地瓜主要在南方种植，北方很少种植。

红薯和地瓜生长区域不同，主要是由于生长特性决定的，需要的气候不同。

地瓜和红薯是一个东西吗

南方的地瓜和红薯不是一个东西。

它指的是另外一种和红薯非常相似的植物，学名叫做豆薯，在有些地方被称为凉薯，沙葛，地瓜。

在南方的很多地方，人们都把这种叫做豆薯的植物称为地瓜，所以在南方，如果他们说吃地瓜的话，可能并不是北方人心里想的那个红薯，而是指的豆薯。豆薯的外表和平常见到的红薯是有点像的，不过它是扁圆形的，而红薯一般都是长的。而且这种豆薯的个头比红薯要大上很多，有的可以重达20斤。

地瓜

如果说北方人都是种红薯的话，那么在南方的很多地方，人们都喜欢种这种叫做豆薯的植物，豆薯在一众蔬菜中并不起眼，可以说在菜市场里边，如果不认识的话，基本上就没有人会关注它，但其实这种豆薯，却是很多南方人童年时期的必不可少的零嘴。

往前倒退二三十年，南方人的生活条件也并不如现在那么好，所以说零食也是很少的，这种豆薯吃起来甜甜的，脆脆的，就是当时很多孩子特别喜欢吃的零食。记得小时候放学后，校门口总是有一个卖豆薯的阿姨，2毛钱一块，还是煮熟放了白糖的，很多孩子都特别爱吃。

豆薯和红薯不仅看起来很香，同样都是很高产的，一亩地种得好的情况下甚至能收获上万斤，不过豆薯的价格却很低。在南方它被作为一种主要的经济作物来种植，豆薯里边富含淀粉，加工成豆薯粉，还有清凉去热的效果，所以很多人又把它成为凉薯。