驴肉，是指驴的肉，驴肉因为比较细腻，所有口感比较好，吃起来就比较香，营养丰富，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 天上龙肉，地上驴肉，是人们对驴肉的最高褒扬。驴的浑身都是宝贝，阿胶也是驴皮熬出来的，其中最出名的就是山东东阿阿胶和驴肉火烧，所以驴肉的营养价值和药用价值受到了大家的盛赞，受到很多人的喜爱。
①中国人都把马作为一种象征，觉得马说有灵性的，就像是乌龟一样，是长寿的表示，我们国家的人对有灵性的动物都十分的敬畏，所以，更别提会吃它们的肉了。
②就是在古代或者没有汽车和其他代步工具之前，马是主要的交通工具，它的功劳是非常大的，而且古代在战争的时候，马也被称作是战士，是不可忽视的功臣，一匹好马，价格也是非常贵的，所以，根本没有人会考虑吃马肉。
③如果将驴肉和马肉进行对比的话，那么马肉简直不能和驴肉相提并论，甚至有人觉得马肉是非常臭的，当然这种说法是一种夸张的比喻，其实只是在形容马肉的粗糙，没有驴肉的香嫩。
在农村没人吃骡子骡子肉，这是因为：
首先骡子肉的肉质比较粗也比较硬，难以消化，脾胃虚弱和消化不良的人食用以后会加重消化系统的负担，容易出现腹部疼痛或者腹泻。另外患有慢性疾病或者家族遗传疾病的人也不适合骡子肉，他们吃了骡子肉以后可能会让病情加重，所以没人吃骡子肉；
其次骡子是马和驴的杂交产物，骡子比马还要高大，拥有比马更好的耐力，干活拼命，不像马对饲料要求那么高而且食量也小于马，而且寿命更长，使用年限也更长，农民朋友都跟它产生了感情了，所以一般都不会轻易吃骡子肉的；
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