广东最出名的十大名菜是什么

　　01 广东最出名的十大名菜是白切鸡、烤乳猪、糖醋咕噜肉、上汤焗龙虾、八宝冬瓜蛊、清蒸河蟹、酿豆腐、脆皮乳鸽、挂炉烧鹅、老火靓汤，每一种都十分的好吃。 粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。

　　狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，而广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜近似。

　　下面介绍一下广东最出名的十大名菜。 1、白切鸡。白切鸡是广东的传统特色名吃之一。白切鸡的味道十分鲜美、肉质也十分滑嫩，以湛江白切鸡最为出名。

　　2、烤乳猪。烤乳猪是广东的特色小吃之一，也是满汉全席中的菜肴之一。 3、糖醋咕噜肉。

　　糖醋咕噜肉的味道十分鲜美，因此，受到了国内外广大人士的喜爱。 4、上汤焗龙虾。它是一道色香味俱全的传统菜肴，它肉质洁白、蛋白质含量高的。

　　5、八宝冬瓜蛊。它是夏季的时令汤菜，有着味清香的特点。 6、清蒸河蟹。

　　采用经典的烹饪方法所制作而成。 7、酿豆腐。它是客家人的传统菜式之一。 8、脆皮乳鸽。

　　它是一道传统名菜，属于粤菜系。 9、挂炉烧鹅。是广东最受欢迎的烧烤肉食之一。 10、老火靓汤。

　　它又称广府汤，味道鲜美，深受当地人的喜爱。

　　广东特色菜：
1、白切鸡

白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜，选取正宗走地三黄鸡，要养足300多天，每只都是养够5斤半的鸡才能上桌。多汁肉嫩的鸡肉，肉汁被锁在肉里，超有嚼劲。

　　有韧劲的皮肉，让口感紧实又鲜甜，鸡皮又弹又滑！

2、脆皮乳鸽

脆皮乳鸽最早是出于粤菜红烧乳鸽，但是又区别于红烧，说红烧只是卤而已，是熟成后上脆皮水后再炸，初步具有皮脆肉嫩和美味多汁的特点。

　　后来发现用乳鸽上脆皮水后生炸肉口感更好，汁水更丰富，形状更饱满，于是又用了生炸法，叫脆皮乳鸽。

3、烤乳猪

烤乳猪皮完全不油腻，皮脆肉脆的口感，那猪肉就是吃味道和肉嫩。瘦肉保留充沛汁水，喜欢啃靠近肋骨的部分，连着骨头拿在手里慢慢吃特别爽！

4、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅属于广州最出名的美食之一，是广州人的家常菜，烧鹅店更是开遍大街小巷。

　　1.白切鸡白切鸡是传统名菜，色香味俱全。白切鸡皮滑嫩，清淡可口。

　　著名餐馆攀西饭店的白切鸡获得了商务部颁发的优质产品金顶奖。

　　湛江白切鸡享誉粤港澳。粤菜厨房的鸡菜有200多种，最常见的是白切鸡，深受吃货们的青睐。2.烤箱里的烤鹅。烧鹅是广东省广州最著名的汉族小吃之一。

　　作为广州最受欢迎的烤肉，以其“皮金红、肉脆、味嫩”的特点，在省城大街小巷的烧卤店里随处可见。3.烤乳猪烤乳猪是广州最著名的特色菜，也是满汉全席的主菜之一。烤乳猪也是广东人祖先多年来的祭品之一，是每个家庭不可或缺的一部分。

　　祖先用乳猪献祭后，亲戚们会有晚餐吃。4.脆皮乳鸽“脆皮鸽”是粤菜中的传统名菜，属于粤菜。它具有皮脆、肉嫩、色艳、味鲜、美等特点。

　　常吃可以强身健体，清肺顺气。随着菜肴制作技术的不断发展，逐渐形成了三种制作方法，熟炒法、生炒法和烘焙法。5、制作豆腐酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜肴，分属于粤菜、粤菜和客家菜。

　　也是客家饮食文化最具代表性的菜肴之一。吃的时候撒点胡椒面和葱花，吃起来很好吃。

　　1、白灼虾，属于粤菜系，如这道菜的名字一般，主要食材就是虾，烹饪方式就是白灼，是广东省广东地区的一道地方传统名菜，白灼的做法保留虾的鲜甜嫩，然后剥壳蘸酱汁吃，值得注意的是这道菜不可以与如葡萄，石榴，山楂，柿子等一起吃，会引起人体不适，也就是我们常说的“食物中毒”。 2、盐焗鸡，是大名鼎鼎的一道传统特色菜，也是广东本地“客家”的招牌，属于粤菜系，已经成为享誉国内外的经典菜式，特别是华侨里的广东籍华人。

　　3、烧乳猪，烤乳猪的做法是把两周到六周大的小乳猪宰杀以后，用火烤的方式制成。

　　外皮酥脆，肉质嫩滑。吃法有点像烤鸭，除了可以直接吃之外，也可以用脆皮蘸细白糖，或者用饼皮包着葱丝、红椒丝和蘸了酱的乳猪肉一起吃。 4、冬瓜盅是广东和上海地区汉族的传统名菜，把冬瓜当成容器，蒸熟之后吃，冬瓜虽然是用来当容器，但也是可以吃的，成菜的汤里有冬瓜的清香，冬瓜里有馅料的美味，互相映衬，美哉美哉。 5、烧鹅也是粤菜系汉族特色，是广州传统烧烤的肉食，烧鹅源于烧鸭，在广东地区比较普遍，烧鹅的特点是皮脆肉嫩，肥而不腻，骨头都是香的。

　　6、白切鸡，色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜鸡类的最普通的一种，制作方法非常的简易，不加配料而且保持着原味，白切鸡皮滑肉爽，清淡但鲜美。

　　材料：广东菜、猪肉、盐、生抽、色拉油。做法：1、首先将准备好的广东菜在清水中清洗干净，然后将老化硬的部位去除掉，沥干水分备用。

　　2、将猪肉在清水中清洗干净，然后切片备用。

　　3、锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的肉片放入到锅内翻炒，在肉片炒制变色以后，就可以加入准备好的广东菜以及适量的盐和酱油翻炒均匀。4、锅内加入适量的清水，煮2分钟以后。5、大火收汁就可以取出食用了。肉片怎么腌制1、首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分，切成肉丝后备用。

　　2、准备好需要的材料，如白糖、盐、蛋清、淀粉、料酒、蚝油、食用油、淀粉水。3、准备猪肉丝放入到盆中，加入适量的白糖、盐、酱油以及蚝油搅拌均匀。

　　4、在搅拌的同时，加入一个蛋清后继续搅拌。再加入适量的淀粉水继续搅拌。5、最后要加入适量的食用油继续搅拌就可以了，将搅拌好的肉片用保鲜膜包起来，放入到冰箱内冷藏15分钟后取出。

　　6、锅内加入适量的油，油热了以后，直接将肉片放入到锅内炒制变色后就可以食用了。肉片怎么切1、首先需要将需要切的肉片在清水中清洗干净，将肉片平铺起来，包上保鲜膜放在冰箱内冷藏一下，这样可以方便后期切肉比较方便，一般冷冻大约40分钟就可以了。2、取出的肉处于半硬半软的状态，比较容易切开。

　　如果冻的时间过久，那么需要解冻一会在切开，在切肉的时候可以很容易的就切开。不同的肉切的方法也是不同的1、横切牛羊肉牛羊肉在切的时候，需要横着肉的纹理来切的，就是按照肉的纹理横着切，呈现井字型就可以了，这是因为牛羊肉的肉质纤维是比较粗糙的，因此将肉纤维切短了以后，这样才食用的时候，才会口感更软嫩，如果顺着纹理切，那么不会很容易咬碎。2、竖切猪肉猪肉在切的时候，需要顺着肉的纹理来切，如果是按照牛羊肉横着切的方法，那么猪肉在烹饪的过程中就会很容易散掉。3、斜切鸡肉因为鸡肉整体上是非常软嫩的，并没有其他肉类上那么多的要求，因此在切鸡肉的时候，是可以完全呈现倾斜的角度斜着切的。

　　肉片可以和什么一起吃1、肉+海带：海带成分中含有大量的矿物质以及微量元素，这两种食材同时食用的情况下，可以起到明显除湿的效果。2、肉+菠菜：肉具有润肠通便的效果，而菠菜则是具有养血止血的效果，因此菠菜和肉搭配的时候，不近可以缓解便秘的情况，同时还可以提高身体的免疫能力。3、肉+青椒：肉中含有大量的蛋白质和脂肪成分，在和青椒搭配的情况下，可以起到帮助促进消化液分泌的效果，尤其是在帮助营养物质的销售情况下，效果特别好。4、肉+红椒：在红椒成分中含有的维生素C是青椒的两倍，因此在肉和红椒搭配的情况下，可以起到健康脊椎的效果。

　　著名的粤菜十大名菜 著名的粤菜十大名菜，我们中国最著名的就不得不说这个美食，说起美食,不得不提的就是广东的粤菜。而且粤菜是我国主要菜系之一，下面是著名的粤菜十大名菜，一起来看看。

　　著名的粤菜十大名菜1 1、红烧乳鸽：广东名菜，乳鸽滋养作用较强，肉质细腻，富含粗蛋白质等营养成分。

　　2、香滑鱼球：广东传统名菜。菜系嫩滑鲜香，味道鲜美，故名香滑鱼球。 3、糖醋咕噜肉：菜色泽金黄，外脆里软，皮酥肉嫩，在国内外享有较高的声誉。 4、老火靓汤：是广府人传承数千年的食补养生秘方，煲汤是广州人生活中不可缺少的内容。

　　5、烧乳猪：乳猪的特点是皮薄脆、肉松嫩、骨香酥，是广东烧味其中一种。 6、白切鸡：一道色香味俱全的特色传统名肴，均肉嫩骨香，十分可口。 7、脆皮烧鹅：最知名的汉族小吃之一，是广州最普遍和欢迎的烧烤肉食。

　　8、八宝冬瓜盅：此菜气清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是时令汤菜。 9、上汤焗龙虾：以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食，特别适合滋补食用。 10、白灼虾：白灼虾是最简单最美味的一种做法，不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。

　　著名的粤菜十大名菜2 1、广式烧乳猪 世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧乳猪在广东已有超过二千年的历史，南越王墓的陪葬品中便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。

　　清朝时，粤菜烧乳猪更被选入“满汉全席”菜色之一。用重约五公斤的乳，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤。 如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为“光皮”。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。

　　乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪，点上少许“乳猪酱”更增加风味。 2、白切鸡 白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，让鸡的自然鲜味尽量显露。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，又名“白斩鸡”。

　　清代袁枚的’《随园食单》中称之为白片鸡，“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单”，单上列鸡菜数十款，蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。 3、脆皮烧鹅 烧鹅是广州传统的烧烤肉食，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

　　烧鹅源于烧鸭，在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载： “广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。20世纪七、八十年代作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，它以“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。 4、八宝冬瓜盅 八宝冬瓜盅是家喻户晓的传统经典粤菜之一，历久不衰，以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。

　　成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。此菜式亦是夏令一种汤食，美观悦目，集多种原料为一馔，口感各异，清淡味鲜，为夏令之消暑佳品，解腻、解酒最佳。 5、上汤焗龙虾 粤菜在汇集广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成，上汤焗龙虾便是其中的代表之一。

　　龙虾是虾中极品，营养十分丰富，上汤焗龙虾以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。此菜肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，特别适合滋补食用，在许多婚宴中常常被用到，也是宴席菜经典之作。 6、清蒸海河鲜 清蒸是广州最经典的烹饪手法，过去岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，经济发展起步慢，人们的生活在相当长时期内都比较清苦，自家打的鱼放在锅里煮了就吃，没有太多的讲究，但却发现这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。广州地处珠三角，先天条件优越，水产品种丰富，以海河鲜最甚。

　　清蒸海河鲜讲求在不添加任何食味（姜丝、葱段等辟腥之物除外）的情况下，仅仅凭借鱼本身蒸发出来的鲜味对同一条鱼进行循环透析，从而最大限度地保持了鱼的原味，而且最能留住其形体及神态上的完整。 7、红烧乳鸽 红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。

　　先把约25至28日的鸽子用卤水浸至入味，再放进生炸。由于皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴，极具广府特色。 8、香滑鱼球 香滑鱼球是广东传统名菜。所用鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后鱼块自然弯卷，微有球形之故；近年有所改变，已不刻花，这样鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。

　　成菜嫩滑鲜香，味道鲜美，故名香滑鱼球。 9、糖醋咕噜肉 糖醋咕噜肉又名“古老肉”，始于清代，当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师遂以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉丸，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

　　糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为?。