葱和韭菜，这都是我们比较熟悉的一种蔬菜。虽然它们很少当蔬菜吃，一般都是用来做配菜，但是爱吃它们的人还是有不少，尤其是韭菜在我国南北方都有种植。
沙葱可不像韭菜、香葱一样在我国南北方都有分布，它是一种生长在环境比较恶劣的戈壁、草原的植物。尤其是在蒙古的大草原上，更是有着成片的沙葱，因此它也被称之为蒙古韭。
沙葱和香葱一样，都是百合科葱属的植物，它的外形看起来真的很像葱，鳞茎密集地丛生，鳞茎外皮多数是呈褐黄色的，而叶子是圆柱状的，里面和葱一样是空心的。
至于气味呢，也和韭菜、香葱一样是比较浓烈的，但是却要比韭菜的气味温和一些。如果吃起来的话，沙葱虽然有辛香味，可是却并不辣口，整体的感觉倒是和韭菜很相似，细细品尝甚至还有几丝清甜的味道。
这种植物在我国的分布主要是集中在青海、宁夏、甘肃、内蒙古、陕西和辽宁等部分地区，尤其是它喜欢生长在一些荒漠、沙地，或者是干旱的山坡，常常是成片的生长。
有些网友看到对沙葱的介绍，肯定会想到在山里的一种野生植物——小根蒜。不得不说这两种植物长得确实很相似，可是它们区别还是很大的。
小根蒜也叫胡葱、野葱、山葱等，它也是百合科葱属的植物，所以和沙葱算得上是表亲了。但是这种植物喜欢在凉爽的气候环境，而在夏季温度高的时候就会休眠，而冬天地下的小鳞茎也能自然越冬，等到了春季的时候又会生长旺盛。
另外小根蒜的生长环境不如沙葱的恶劣，它喜欢生长在田间、山坡、干草地、林缘、荒地、沟谷、草甸等环境，也是爱成片生长的植物。在南方地区到了春季的时候，很多人就会去挖它来吃，要比韭菜、香葱更美味。
至于扎蒙蒙花和沙葱就更好区别了，虽然它们两种植物的生长环境都是差不多，都喜欢在戈壁、草原上生长。
但是扎蒙蒙花一般都是吃它的花朵，而茎叶是不吃的，就是因为它的茎叶纤维含量高，口感比较粗糙，味道就像是吃草一样。而扎蒙蒙花却非常的美味，煮面条，或者是腌制成为大酱，这在北方地区是最受欢迎的。
很多去过草鱼的人都知道，这里的牛羊肉和外地所吃的牛羊肉最大的区别就在于，草原的牛羊肉吃起来一般没有什么腥味，而其中的原因就是因为草原的牛羊经常吃沙葱。
在最开始的时候，沙葱并不是人类吃的野菜，反而是牛羊们的食物。在戈壁上能见到成片的沙葱，而当牛羊放牧到野外之后，它们就喜欢吃沙葱的茎叶，吃起来津津有味。
而且由于沙葱的根茎很深，叶子又很脆嫩，牛羊只是吃它的茎叶，不会伤到根茎，这样过段时间又会长出来。并且沙葱有一点好处，就是牛羊吃了以后，它们不仅长得快，而且肉质鲜美，还没有什么膻味。
再后来，许多的牧民发现了牛羊们爱吃沙葱，也就采摘它的茎叶来吃，发现味道真的不错，非常的脆嫩不说，而且还和韭菜的味道差不多。于是就开始采摘它来当野菜吃，不光是它的茎叶可以吃，就连花朵也很美味。本来在戈壁、草原上的蔬菜很少，从此以后沙葱就成为了牧民喜爱的蔬菜。
在近些年，沙葱还成为了许多城里人也喜欢吃的野菜了，有些地方的农民现在都已经把它当成了蔬菜来种植了。然后主要是把它运到城里的超市、菜市场，而且它因为稀有，营养价值又高，味道也不错，所以在城里的售价还不便宜，贵的时候一斤要卖到五十元左右，算得上是一种名副其实的贵族菜了。
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