萝卜：选适合留种的萝卜让它自然生长，第二年会开花、接种。
菠菜：菠菜长到一定高度就会开花、结种，及时收集。
辣椒：辣椒红透、熟透后就可采收，挖出种子。
茄子：茄子颜色发黄，变深时采摘，这时里面的种子就成熟了。
冬瓜：等冬瓜长得足够大，成熟度高时采收，挖出果肉，留下种子。
其他蔬菜：豇豆、南瓜、葫芦、土豆等。
一、萝卜
萝卜可以自己留种，也容易留种。选合适的萝卜让它自然生长，通常第二年春季会开花，花后就会接种，种子略大，方便收集。不过自己留的萝卜种种植的萝卜不会长得太大。萝卜的适应能力强，种下后都可保证很好的生长。若是想要收益更高，还是建议萝卜种子。
二、菠菜
菠菜适合自己留种，留种方法很简单，让菠菜自然生长，长到一定高度就会开花，花后结种子，种子成熟后及时采收晾晒，晾干的种子收集起来，等气候适宜时再播种即可。自己收集的菠菜种子能保证出苗率，播种方法也简单。
三、辣椒
辣椒的品种繁多，不过各种辣椒都可自己留种。留种方法简单，等辣椒红透、熟透之后就可将里面的种子挖出来，放在干燥、通风处晾晒，晾干后收集起来就行。辣椒播种时最好提前浸泡，让种子吸足水分再播种，这样可促使种子更快萌发，更快出苗，出苗率也会更高。
四、茄子
茄子留种方法也很简单，选比较大的茄子，不要着急采摘，让它自然生长，等茄子颜色发黄变深的时候就可摘取下来，将里面的果肉去掉，只留下颗粒饱满的种子就行。种子晾干后放在干燥、通风地方保存，随时都可播种。
五、冬瓜
冬瓜里面的种子非常多，若是想要留种，不要着急采摘，让冬瓜自然生长，等长得足够大，足够成熟的时候再采摘下来，将里面的果肉挖出来，只留下种子就行。种子取出之后要放在干燥、通风的地方晾干，晾干后才可收集起来，否则种子容易发霉。
六、其他蔬菜
可以留种的蔬菜有很多种，例如还有葫芦、南瓜、豇豆、四季豆、大蒜、土豆、生姜、苋菜、茼蒿、生菜等等。
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