国际有机农业和有机农产品的法规与管理体系主要分为三个层次： 一是联合国层次，二是国际性非政府组织层次，三是国家层次。联合国层次的有机农业和有机农产品标准是由联合国粮农组织 (FAO)与世界卫生组织(WHO)制定的，是《食品法典》的一部分，目前 尚属于建议性标准。
我国作为联合国成员国也参与了标准制定。《食品 法典》作为联合国协调各个成员国食品卫生和质量标准的跨国性标准， 是一种强制性标准，可作为WTO仲裁国际食品生产和贸易纠纷的依 据。《食品法典》的标准结构、体系和内容等基本上参考了欧盟有机农 业标准EU2092/91以及国际有机农业运动联盟(IFOAM)的基本标准。
国际有机农业运动联盟的基本标准属于非政府组织制定的有机农 业标准，尽管它属于非政府标准，但其影响却非常大甚至超过国家标 准。国际有机农业运动联盟成立于1972年，到目前已经有110多个国家 700多个会员组织。它的优势在于联合了国际上从事有机农业生产、加 工和研究的各类组织和个人，其制定的标准具有广泛的民主性和代表 性，因此许多国家在制定有机农业标准时参考IFOAM的基本标准，甚 至FAO在制定标准时也专门邀请了 IFOAM参与制定。
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